中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

• 陳觀秋 2023年1月30日 來源：中國海關(guān) 國家統(tǒng)計(jì)局 百度 1180 76
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蔬菜不僅是我們生活中必不可少的食物，還是攝入營養(yǎng)的主要來源，在“快餐時(shí)代”的今天，為了滿足人們營養(yǎng)與高效的雙重需求，蔬菜也以“脫水”的形式出現(xiàn)在大家的視野中，即泡即食，免切免洗，方便快捷。也正是得益于人們需求量的日益旺盛，脫水蔬菜行業(yè)的前景一片大好。

蔬菜不僅是我們生活中必不可少的食物，還是攝入營養(yǎng)的主要來源，在“快餐時(shí)代”的今天，為了滿足人們營養(yǎng)與高效的雙重需求，蔬菜也以“脫水”的形式出現(xiàn)在大家的視野中，即泡即食，免切免洗，方便快捷。也正是得益于人們需求量的日益旺盛，脫水蔬菜行業(yè)的前景一片大好。

什么是脫水蔬菜?

脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。

常見的脫水蔬菜有菌藻類、豆角、芹菜、青辣椒、黃瓜等。脫水蔬菜按其脫水方法可分為自然曬干、熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水。

一、脫水果蔬行業(yè)市場調(diào)研

蔬菜是人類日常飲食的必需品。隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對包括蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物的需求越來越大。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，我國蔬菜播種面積自2015年的19613.06千公頃增長至2020年的21485.48千公頃，期間年均復(fù)合增長率為1.84%。在豐收后，一些蔬果有時(shí)不能及時(shí)賣出，為了避免爛掉，一些農(nóng)戶便選擇將其脫水加工，以增加保存的時(shí)間。

1、脫水蔬菜產(chǎn)量

相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)。食用時(shí)不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價(jià)值。近年來，我國脫水蔬菜產(chǎn)量持續(xù)增長，2020年中國脫水蔬菜產(chǎn)量約為40.54萬噸，同比增長9.13%，預(yù)計(jì)2021年約為44.08萬噸，同比增長8.73%。

2、脫水果蔬加工企業(yè)

我國脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動(dòng)性強(qiáng)的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點(diǎn)是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認(rèn)證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。

3、脫水蔬菜進(jìn)出口情況

我國干蔬菜產(chǎn)品的出口額遠(yuǎn)大于進(jìn)口額。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2021年，我國干蔬菜累計(jì)進(jìn)口金額達(dá)到0.17億美元，同比增長37.78%;出口金額為21.78億美元，同比增長2.02%。

以出口額計(jì)，我國干蔬菜主要出口到中國香港、美國、越南、日本、美國、馬來西亞、韓國等地。其中，中國香港的出口額排在首位，2021年的出口額達(dá)3.84億美元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

雖然國內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國際市場容量有限。日本是最大的脫水蔬菜進(jìn)口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達(dá)45%;歐美及東南亞市場也占有相當(dāng)?shù)谋壤?。但國際市場外部影響因素較多，易產(chǎn)生波動(dòng)，新興市場開拓不會(huì)太快，而國內(nèi)市場的開發(fā)也還需要相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間，所以，應(yīng)充分認(rèn)清當(dāng)前的形勢，避免盲目發(fā)展。今后市場開發(fā)應(yīng)以歐洲及中東市場為主，作到市場的多元化，增加企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

二、脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展前景

脫水蔬菜應(yīng)用廣泛，幾乎涉及到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，它不僅能用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，增加產(chǎn)品色澤和風(fēng)味，還能讓產(chǎn)品的品種更加豐富，極大改善了廣大消費(fèi)者的食品結(jié)構(gòu)。但要想發(fā)展脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)也要進(jìn)一步加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，將產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

近年來，超市里經(jīng)常出現(xiàn)脫水的蔬果干制作的零食。這種零食不僅口感松脆，方便食用，也符合當(dāng)下忙碌人口對蔬菜瓜果的需求。這樣的一種新型的農(nóng)副產(chǎn)品深加工的方式，能夠非常有效的防范因?yàn)槭吖a(chǎn)量過高而可能出現(xiàn)的銷路問題，更重要的是能夠?yàn)檗r(nóng)民朋友們創(chuàng)造更多的附加值。

目前，國內(nèi)脫水蔬菜最大的采購商就是那些方便面廠家，配料中，蔬菜必不可少。即使排除出口到日韓和東南亞地區(qū)的產(chǎn)品，他們一年的采購量不低于1萬噸。疫情期間，一些來自中國的加工食品，成為國外消費(fèi)者重點(diǎn)囤積的物資，外貿(mào)依然逆勢增長。此外，新方便食品的崛起也為脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展，配料越來越豐富，需要的脫水蔬菜也就更多。因此，脫水蔬果這個(gè)市場大有可為。

本報(bào)告利用中研普華長期對脫水蔬菜行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合脫水蔬菜行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國脫水蔬菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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  2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

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