豆制品行業(yè)市場多大?豆制品行業(yè)現狀及發(fā)展前景分析2023

• 方蔓桃 2023年4月12日 來源：百度 1083 69
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近幾年，豆制品行業(yè)得到了國家大力支持，市場規(guī)模不斷擴大，但是豆制品生產發(fā)展水平不平衡，市場區(qū)域化分割。豆制品行業(yè)作為農副產品加工，有利于上游的農業(yè)增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持?！丁敖】抵袊?2030”規(guī)劃綱要》指出

豆制品行業(yè)市場多大?中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產豆制品的國家。豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

據中研產業(yè)研究院《2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調研與投資前景分析報告》分析：

豆制品行業(yè)現狀

近幾年，豆制品行業(yè)得到了國家大力支持，市場規(guī)模不斷擴大，但是豆制品生產發(fā)展水平不平衡，市場區(qū)域化分割。豆制品行業(yè)作為農副產品加工，有利于上游的農業(yè)增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持?！丁敖】抵袊? 2030”規(guī)劃綱要》指出，要“制定實施國民營養(yǎng)計劃，深入開展食物(農產品、食品)營養(yǎng)功能評價研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設。”作為健康、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現階段我國居民對食品的要求，預計未來將迎來產業(yè)持續(xù)增長期。

從產業(yè)鏈角度來看，豆制品行業(yè)上游包括大豆等原材料種植業(yè)和糖、油、食鹽等輔料加工業(yè)、包裝材料制造業(yè)以及豆制品加工機械行業(yè);豆制品行業(yè)下游為農貿市場、商超、批發(fā)經銷商、餐飲機構等銷售渠道，最終面對終端個人消費者。

臨近2023年春節(jié)，豆制品消費逐漸進入高峰期，隨著豆制品產業(yè)加快推進轉型升級發(fā)展，自動化的豆制品加工設備為打磨高質量高效率的豆制品系列產品注入新動力，助力豆制品產業(yè)發(fā)展，滿足消費市場的多元化需求。近年來，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費量看漲，不少豆制品企業(yè)年貨訂單一路增長，整體消費趨勢向好。在擁有14多億人口的中國，豆制品的消費者基礎極為龐大。根據豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，2019年全國豆制品批發(fā)市場規(guī)模為1222.25億元。

我國種植和食用豆類的歷史悠久，豆類相關制品有上百種，具有較高的營養(yǎng)價值。從原材料大豆行業(yè)來看，據國家統(tǒng)計局數據，2015-2020年，全國大豆產量從1236.74萬噸提升至1960.18萬噸，2021年由于播種面積的減少，產量也隨之下降，為1639.54萬噸，較2020年下滑320.64萬噸。

隨著居民健康意識提升，豆制品消費需求提高，豆制品行業(yè)較好地契合當前綠色健康的消費潮流，發(fā)展前景光明。據豆制品專業(yè)委員會數據，2015-2021年期間，我國豆制品行業(yè)前50強銷售額從167.94億元增長至327.3億元，年均復合增長率為11.76%。

豆制品尤其是生鮮豆制品保質期較短，而且運輸儲存均需要冷藏條件，所以生鮮豆制品的生產商基本都以自己的生產基地為中心，呈圓形向四周輻射，輻射半徑與豆制品的保鮮時間和運輸能力相關，通常為150-300公里。輻射半徑的限制減弱了不同區(qū)域范圍的生鮮豆制品生產商之間的競爭，造成了市場塊狀分布。同時，不同區(qū)域豆制品的生產工藝、口味等差別也進一步導致了豆制品市場呈現區(qū)域化、塊狀分布。從豆制品行業(yè)發(fā)展進程來看，行業(yè)競爭最終將呈現資源向大企業(yè)集中的趨勢。由于食品安全直接關乎消費者的身體健康，政府部門對于生產企業(yè)的監(jiān)管和社會輿論監(jiān)督日益嚴格，小企業(yè)將因環(huán)?；蚴称焚|量安全不達標以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。

隨著社會進步以及人民生活水平的提高，人們對營養(yǎng)的需求已超出單純滿足生存或都防止缺乏病的范疇，而且也作為防治疾病的重要手段，合理的膳食結構，通過向人們提供種類齊全，數量充足，比例適合的各種營養(yǎng)素，是人類提高生存質量，延長生存年限，保持健康狀態(tài)的有效方法，大豆及其制品作為“中國營養(yǎng)學會”推薦的《中國居民膳食指南》中的一部分，與健康密不可分。

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。

從豆制品行業(yè)前50強企業(yè)分布看，我國豆制品行業(yè)前50強規(guī)模豆制品生產企業(yè)主要集中分布于華東、華中、東北和西南地區(qū)。2021年全國50強規(guī)模豆制品生產企業(yè)中，華東地區(qū)占比39.71%;華中地區(qū)19.12%;東北地區(qū)和西南地區(qū)均占比11.76%。

豆制品的發(fā)展受經濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經濟發(fā)達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發(fā)達。而往西往北，經濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。

國務院、農業(yè)農村部等部門出臺了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關于深化改革加強食品安全工作的意見》等指導意見，2019年發(fā)布的《大豆振興計劃實施方案》等產業(yè)政策，2014年發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》、2016年發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等利好大豆食品發(fā)展的營養(yǎng)消費政策。

豆制品行業(yè)發(fā)展前景

近年來，隨著公眾對豆制品營養(yǎng)價值的認識和健康消費理念的不斷提升，豆制品正受到越來越多消費者的青睞，迎來良好的發(fā)展環(huán)境和巨大的市場空間?，F階段，國內豆制品行業(yè)生產企業(yè)眾多，雖然大部分規(guī)模以上的豆制品企業(yè)都已建立了嚴格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產企業(yè)技術較為落后、生產環(huán)境較差、產品質量和食品安全控制程序和標準缺失。為消費者提供安全放心的產品、自身管理規(guī)范、具有影響力的業(yè)內領先企業(yè)，正是當下市場急需的能引領行業(yè)良好示范效應的關鍵。

豆制品是我國傳統(tǒng)飲食的瑰寶,其市場需求巨大,從廚房到工廠,從小吃到產業(yè),具有極大的發(fā)展價值。近年來,伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入,豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。盡管我國豆制品產業(yè)發(fā)展加快，但我國大豆產業(yè)現在面臨供給不足、國外進口原料成本低等情況,國產大豆振興刻不容緩。在豆制品產業(yè)的現代化進程中,要通過創(chuàng)新改變蛋白粒子結構技術,提高產品性能和品質。未來,豆制品等傳統(tǒng)食品產業(yè)的發(fā)展方向為加工生產、技術創(chuàng)新并完善供應鏈,即把握食品的功能點,找準應用點。

想要了解更多豆制品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調研與投資前景分析報告》。報告對中國豆制品及各子行業(yè)的發(fā)展狀況、上下游行業(yè)發(fā)展狀況、競爭替代產品、發(fā)展趨勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了中國豆制品行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及中國豆制品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的豆制品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析，并對豆制品行業(yè)進行了趨向研判，是豆制品經營、開發(fā)企業(yè)，服務、投資機構等單位準確了解目前豆制品業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

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  2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調研與投資前景分析報告

  豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國...

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