牛肉行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀 牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 周迅 2023年4月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1002 63
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我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時(shí)期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅(jiān)任務(wù)繼續(xù)深入，肉牛產(chǎn)業(yè)作為高賦能產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點(diǎn)扶持項(xiàng)目。目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。

近年來，我國肉牛市場(chǎng)行情整體向好，活牛及牛肉市場(chǎng)價(jià)格屢創(chuàng)新高，商品牛源趨緊導(dǎo)致犢牛、架子牛與育肥牛出欄價(jià)格明顯倒掛，繁育母牛飼養(yǎng)效益優(yōu)勢(shì)漸顯，規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有所改善，但盈利水平差異化顯著。

同時(shí)消費(fèi)升級(jí)有望繼續(xù)帶動(dòng)牛肉需求趨勢(shì)性上升，按近兩年65元/kg的平均價(jià)格、13.95億人口估算，當(dāng)達(dá)到世界平均消費(fèi)水平時(shí)，我國牛肉消費(fèi)總量將突破1100萬噸，消費(fèi)額將達(dá)到7000億元以上，未來還有至少30%的增長空間，將成為世界牛肉消費(fèi)大國。

牛肉行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀 牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展需堅(jiān)持“一二三”產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)、融合發(fā)展，以“種植業(yè)+飼料業(yè)”發(fā)展肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖，以“能繁母牛+育肥?！卑l(fā)展現(xiàn)代化肉牛屠宰及精深加工產(chǎn)業(yè)。橫向上著力打造產(chǎn)業(yè)群，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和產(chǎn)業(yè)間功能互補(bǔ)，構(gòu)建“一二三”產(chǎn)業(yè)交叉融合的體系，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化“三化聯(lián)動(dòng)”，提升產(chǎn)值、品質(zhì)、效益，實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)上中下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)、“一二三”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。縱向上著力延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)肉牛優(yōu)良品種培育、肉牛飼養(yǎng)、飼草種植、飼料加工、肉制品深加工、冷鏈倉儲(chǔ)物流、銷售一體化發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年牛肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，其中牛肉供給占肉類比例到達(dá)五分之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，全球牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時(shí)期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅(jiān)任務(wù)繼續(xù)深入，肉牛產(chǎn)業(yè)作為高賦能產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點(diǎn)扶持項(xiàng)目。

目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。近年來，我國政府對(duì)肉類食品安全高度重視，對(duì)屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強(qiáng)，通過政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進(jìn)入門檻大大提高，個(gè)體屠宰戶和小型屠宰場(chǎng)逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)品大多以中高檔牛肉產(chǎn)品為主，主要給商場(chǎng)超市、賓館酒店及食品公司供貨。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年牛存欄量總體平穩(wěn)，2020年我國養(yǎng)牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，再加上新冠疫情的影響，我國牛存欄量下降至6618.3萬頭，2021年中國牛存欄量達(dá)9817萬頭，同比增長48.3%;2016-2020年我國牛的出欄量由4265萬頭增至4565萬頭，整體波動(dòng)幅度較小，2021年中國牛存欄量達(dá)萬4707頭，同比增長3.1%。

中國肉牛品種有69個(gè)，其中地方品種52個(gè)，培育品種5個(gè)，引入品種12個(gè)，是世界上肉牛品種最多的國家。地方品種以我國五大良種黃牛品種：秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛為代表，是作為雜交母本生產(chǎn)肉牛的主要品種，主要集中分布在黃河中下游、灘河流域以北的河南、陜西、山西、山東、吉林和遼寧等中原地區(qū);培育品種以云嶺牛、夏南牛等為代表，利用國外的肉牛品種做父本，培育而成;引入品種以西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛為代表。

2020年，順澤肉類有限公司在鄂爾多斯建立了國產(chǎn)雜交和牛養(yǎng)殖繁育基地，每年能出欄1000頭左右供直播間售賣?！皣a(chǎn)雜交和牛的血統(tǒng)越純，飼養(yǎng)管理越精細(xì)，出欄時(shí)個(gè)體越大，肉品質(zhì)也更好，價(jià)格也水漲船高?！表槤扇忸愑邢薰矩?fù)責(zé)人王博向記者介紹道，2022年，順澤肉類有限公司舉辦了全國第一屆雪花牛肉選買大會(huì)，品相最好的單頭牛胴體拍賣價(jià)格達(dá)到14萬元。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)中國牛肉市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。

報(bào)告在總結(jié)中國牛肉行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國牛肉行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年牛肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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