牛肉丸行業(yè)市場深度分析2023

• 陳觀秋 2023年3月30日 來源：百度 1218 79
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伴隨著互聯(lián)網時代的到來，電商、冷鏈物流也隨之快速發(fā)展，香脆筋道的牛肉丸，也已經從本地小吃，逐漸將市場擴展至全國，甚至在海外也占據了一席之地。近兩年來，隨著互聯(lián)網電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。

1996年，周星馳攜“復仇之作”《食神》砍下當年香港電影票房第二名，同時也帶火了“撒尿牛丸”，“撒尿牛丸打乒乓”這一名場面直到現在都為人津津樂道。 《食神》中也提到過，撒尿牛丸的外面是經過“捶打兩萬六千八百多次”的黃牛腿肉，里面是“鮮甜過老鼠斑的瀨尿蝦“。在食用撒尿牛丸時，其中的汁水會噴射出來，因此得名。這一說法因為太形象了，所以也廣為流傳。

牛肉丸是傳統(tǒng)小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。如今，市場上的牛肉丸有很多種，有撒尿牛丸、撒尿牛肉風味丸、潮汕牛肉丸等，百花競艷。其中，牛肉風味丸和撒尿肉丸使用的食材只有很少或者沒有牛肉，而真正的撒尿牛丸和潮汕牛肉丸憑借高牛肉含量在市場強勢立足。

牛肉丸行業(yè)市場深度分析

牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產企業(yè)也在結合更多的消費場景，推出各種創(chuàng)新的產品設計，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。

改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱，逐漸成為人們日常生活飲食當中必不可缺少的一部分。在信息化時代的快速發(fā)展社會中，速凍食品行業(yè)在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面都得到了蓬勃的發(fā)展，給牛肉丸的發(fā)展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發(fā)展成為了必然的事實。

中國主要冷凍冷藏食品產量得到提高，有力保障市場供應。2021年中國鮮、冷藏肉產量3298.2萬噸，同比增長29.1%;中國速凍米面食品產量為371.83萬噸，同比增長11.2%;中國冷凍水產品產量為672.19萬噸，同比下降4.3%;中國冷凍飲品產量為221.36萬噸，同比增長3.6%。2021年中國肉類(包括雜碎)出口數量為35萬噸，同比增長12.9%;出口金額為1157118萬元，同比增長1.9%;中國肉類(包括雜碎)進口數量為938萬噸，同比下降5.3%;進口金額為20791570萬元，同比下降2.5%。

資料顯示，潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統(tǒng)稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內里汁水豐富有紋理、口感細嫩Q彈有嚼勁，細分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩(wěn)定的消費市場，還是越來越多消費者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術升級等，都使得這一地方小食進一步打開市場。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：

隨著潮汕牛肉火鍋風靡全國，越來越多的消費者認可真材實料的潮汕牛肉丸。潮汕牛肉火鍋店紅火的生意，間接地向全國消費者進行了潮汕牛肉丸的試吃與體驗，對潮汕牛肉丸走出汕頭、走向全國市場，起到巨大的作用。伴隨產業(yè)的發(fā)展，行業(yè)涌現了一批潮汕牛肉丸代表企業(yè)。

如今，潮汕地區(qū)大大小小經營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數不清專業(yè)細分的牛肉產品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應市場，這么多牛生產出的產品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區(qū)走向全國，銷往海外，牛肉丸甚至成為必點火鍋菜。

牛肉丸行業(yè)發(fā)展趨勢調研

在市場經濟影響下，為追求經濟利益最大化，很多廠家以機械取代手打，但又普遍存在著機械攪拌型制作方式生產的丸子質量和口感難以達到“地道”標準的問題。因此，當地企業(yè)有必要推動牛肉丸智能化生產，通過采集肉質、水分、溫濕度以及摔打力度和速度等信息，實現后臺智能分析、指揮和調整各個加工環(huán)節(jié)，以確保生產的牛肉丸既能保持食客慣性習慣要求，又能提高產量。

目前潮汕的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業(yè)產值超100億。近兩年 隨著互聯(lián)網電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。隨著加工端和消費端對機械化生產的認可度提高，加快肉類加工機械等迭代也將成為新動向，對上下游產業(yè)正是轉型升級好時機。

在電商興起背景下，早在2015年淘寶“雙十二“的促銷活動中，潮汕牛肉丸就首次登上了促銷活動的專場，并在當天是此案銷售額超過200萬元，2分眾賣出5000斤，7小時銷售額達到4萬斤。

京東數據顯示，潮汕牛肉丸成為最受歡迎的廣東年貨;今年年關，潮汕牛肉丸的銷量再創(chuàng)新高，僅1月的前兩周，線上銷量就達到了25萬件。除傳統(tǒng)電商售賣之外，目前直播電商帶貨也成為新興方式。例如，在抖音上，潮汕牛肉丸“牛丸安口”就通過抖音帶貨，每月賣出800萬元的牛肉丸，一場直播輕松帶貨70萬。

伴隨著互聯(lián)網時代的到來，電商、冷鏈物流也隨之快速發(fā)展，香脆筋道的牛肉丸，也已經從本地小吃，逐漸將市場擴展至全國，甚至在海外也占據了一席之地。近兩年來，隨著互聯(lián)網電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。

想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。報告對中國牛肉丸行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國牛肉丸行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。報告將幫助牛肉丸企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解牛肉丸行業(yè)最新發(fā)展動向，及早發(fā)現牛肉丸行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準確把握牛肉丸行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避牛肉丸行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢。

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