中國(guó)商用廚具行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 中國(guó)商用廚具行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)研究2023

• 方蔓桃 2023年5月11日 來源：百度 909 56
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隨著發(fā)達(dá)國(guó)家勞動(dòng)力成本的不斷升高，使得全球不銹鋼餐廚具行業(yè)格局發(fā)生重大調(diào)整，其生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)逐步由發(fā)達(dá)國(guó)家向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移。作為新興發(fā)展中國(guó)家，中國(guó)依靠人力成本和制造能力優(yōu)勢(shì)，吸引國(guó)際知名不銹鋼餐廚具企業(yè)在中國(guó)投資建廠。目前全國(guó)現(xiàn)有600多家不銹鋼餐廚具5

自商用廚房設(shè)備從西方進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以來，產(chǎn)品定位從中低端產(chǎn)品逐步走向高端耐用品，應(yīng)用場(chǎng)景不斷擴(kuò)大，如酒店、中餐館、快餐店、西餐廳、咖啡館、學(xué)校飯?zhí)?、員工餐廳等等。

商用廚具行業(yè)市場(chǎng)的品牌格局劃分明顯，分為高端、中高端、中端和低端的市場(chǎng)。目前高端市場(chǎng)多為國(guó)際知名品牌所占據(jù)，但還沒有出現(xiàn)一家或幾家壟斷該市場(chǎng)的局面。中高端商用廚具行業(yè)市場(chǎng)品牌較多，如蘇泊爾、愛仕達(dá)、雙喜等，品牌實(shí)力和渠道向三四級(jí)城市及農(nóng)村市場(chǎng)拓展與延伸。中端市場(chǎng)聚集大量的品牌，廠家眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈;低端市場(chǎng)主要以雜牌為主。

隨著發(fā)達(dá)國(guó)家勞動(dòng)力成本的不斷升高，使得全球不銹鋼餐廚具行業(yè)格局發(fā)生重大調(diào)整，其生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)逐步由發(fā)達(dá)國(guó)家向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移。作為新興發(fā)展中國(guó)家，中國(guó)依靠人力成本和制造能力優(yōu)勢(shì)，吸引國(guó)際知名不銹鋼餐廚具企業(yè)在中國(guó)投資建廠。目前全國(guó)現(xiàn)有600多家不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)，53%集中在廣東，21%在浙江，13%在山東，中國(guó)已經(jīng)成為全球不銹鋼餐廚具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，90%以上產(chǎn)品出口到海外市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)商用廚具行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析研究發(fā)現(xiàn)：

商用廚具行業(yè)市場(chǎng)深度分析

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不停生長(zhǎng)，廚具設(shè)備配備部署的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越猛烈，使得廚具設(shè)備配備部署企業(yè)積極轉(zhuǎn)變謀劃形式，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。商用廚具用的比較多的是天然氣或者液化氣灶等。并且燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過嚴(yán)格的一系列檢測(cè)才可使用。隨著現(xiàn)代社會(huì)電磁技術(shù)的發(fā)展，有一部分廚房已經(jīng)開始使用電磁灶具，節(jié)能環(huán)保，是未來社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)。并且廚房為了原材料的存放以及維持食品的溫度，經(jīng)常性地要用到冰柜、保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。

商用廚具裝備區(qū)別于家用廚房裝備的主要特點(diǎn)是其應(yīng)用于商業(yè)場(chǎng)所，并不是一般家庭的使用;產(chǎn)品規(guī)格、種類、應(yīng)用范圍比家用的更多。

商用廚具根據(jù)飲食文化不同分為中餐和西餐，因此多樣化的飲食文化使得廚具設(shè)備需告別傳統(tǒng)式商品方式，向多樣化、人性化、智能化系統(tǒng)方位發(fā)展趨勢(shì)。

商用廚具行業(yè)在國(guó)內(nèi)從一個(gè)快速增長(zhǎng)到逐漸成熟的階段，經(jīng)過了三十多年的歷史。自商用廚房設(shè)備從西方進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以來，產(chǎn)品定位從中低端產(chǎn)品逐步走向高端耐用品，應(yīng)用場(chǎng)景不斷擴(kuò)大，如酒店、中餐館、快餐店、西餐廳、咖啡館、學(xué)校飯?zhí)?、員工餐廳等等。

受益于全球烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)，2021年，全球商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到118.8億美元，2017—2021年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率為6.4%。我國(guó)商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)起步較晚，近年來伴隨著烘焙食品市場(chǎng)的增長(zhǎng)，各類型餐飲企業(yè)對(duì)于商用烘焙設(shè)備的需求持續(xù)提升，商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)保持較快發(fā)展。

商用烘焙設(shè)備行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)形成了較為完善的商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈，部分領(lǐng)先企業(yè)擁有較為成熟的技術(shù)與產(chǎn)品，我國(guó)也發(fā)展成為商用烘焙設(shè)備的生產(chǎn)及應(yīng)用大國(guó)。但總體而言，大規(guī)模企業(yè)仍然較少，市場(chǎng)上充斥著大量小型企業(yè)和作坊式工廠，且數(shù)量高達(dá)上千家，行業(yè)發(fā)展水平仍有待提高。

商用廚具行業(yè)市場(chǎng)的品牌格局劃分明顯，分為高端、中高端、中端和低端的市場(chǎng)。目前高端市場(chǎng)多為國(guó)際知名品牌所占據(jù)，但還沒有出現(xiàn)一家或幾家壟斷該市場(chǎng)的局面。中高端商用廚具行業(yè)市場(chǎng)品牌較多，如蘇泊爾、愛仕達(dá)、雙喜等，品牌實(shí)力和渠道向三四級(jí)城市及農(nóng)村市場(chǎng)拓展與延伸。中端市場(chǎng)聚集大量的品牌，廠家眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈;低端市場(chǎng)主要以雜牌為主。

目前全國(guó)現(xiàn)有600多家不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)，53%集中在廣東，21%在浙江，13%在山東，中國(guó)已經(jīng)成為全球不銹鋼餐廚具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，90%以上產(chǎn)品出口到海外市場(chǎng)。

商用廚具行業(yè)市場(chǎng)前景分析

目前商用廚房設(shè)備行業(yè)在中國(guó)屬于朝陽(yáng)行業(yè)，從上世紀(jì)八十年代剛開始發(fā)展，迄今為止已有近四十年的時(shí)間?，F(xiàn)代化技術(shù)革新推動(dòng)了整個(gè)廚具行業(yè)更新升級(jí)，不銹鋼餐廚具也順勢(shì)在新技術(shù)的推動(dòng)下進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段。截止目前為止，我國(guó)餐具、廚房行業(yè)已經(jīng)算是一個(gè)相對(duì)成熟的產(chǎn)業(yè)，行業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入到一個(gè)多品牌紛爭(zhēng)的時(shí)期。低關(guān)注度、規(guī)模效應(yīng)低、等既是行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，也給企業(yè)的發(fā)展帶來一些阻礙因素。因此，廚具企業(yè)急需在重壓下尋求新生，隨著時(shí)代的發(fā)展，商用廚房設(shè)備也慢慢地走向多元化，未來的商用廚房設(shè)備將不僅在品質(zhì)與服務(wù)項(xiàng)目上更為出色，而且在技術(shù)性及其作用上也將更加全方位，依靠互聯(lián)網(wǎng)的力量，去宣傳策劃與塑造企業(yè)品牌，提升企業(yè)品牌形象和認(rèn)知能力。未來，全球餐飲行業(yè)的發(fā)展將逐漸走向“品質(zhì)”與“健康”，能夠體現(xiàn)品質(zhì)生活和實(shí)現(xiàn)健康生活的餐飲食品和餐具將越來越受歡迎。

商用廚具設(shè)備行業(yè)的市場(chǎng)需求日新月異，現(xiàn)在的廚具產(chǎn)品客戶在產(chǎn)品的功能、節(jié)能、設(shè)計(jì)等方面都提出了更高的要求的同時(shí)安全、節(jié)能、低碳、環(huán)保等理念也在不斷地促使廚具產(chǎn)品從簡(jiǎn)單的適用性向功能化、智能化以及時(shí)尚化的方向轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品更新速度日益加快，需求更加多元化。現(xiàn)代化技術(shù)的應(yīng)用貫穿了設(shè)計(jì)、選材、制造等諸多環(huán)節(jié)，提高了產(chǎn)品附加值、延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用生命周期、滿足客戶需求、帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)利潤(rùn)的整體提升，為廚具行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新不斷注入新的生機(jī)。

我國(guó)餐具、廚房行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)算是一個(gè)相對(duì)成熟的產(chǎn)業(yè)，商用廚具行業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入到一個(gè)多品牌紛爭(zhēng)的時(shí)期。低關(guān)注度、高參與度，規(guī)模效應(yīng)低、中小型企業(yè)居多等既是行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，也給企業(yè)的發(fā)展帶來一些阻礙因素。

本報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外多種相關(guān)報(bào)刊雜志媒體提供的最新研究資料。

本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外商用廚具行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)商用廚具下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是商用廚具及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握商用廚具行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)商用廚具行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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