飲料產(chǎn)業(yè)調(diào)研 2023飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)趨勢(shì)分析

• 方蔓桃 2023年5月29日 來(lái)源：百度 327 14
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我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模按消費(fèi)類(lèi)型劃分，2021年城市間、農(nóng)村間及城鄉(xiāng)內(nèi)人均飲料消費(fèi)量分別為141.40L、2.52L和2.03L/人。隨著居民收入水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)飲料的需求由溫開(kāi)水等低度數(shù)飲品向低酒精、高營(yíng)養(yǎng)含量飲料升級(jí)。

飲料行業(yè)市場(chǎng)前景如何?飲料是指在一定的條件下，能溶解于水或其它適當(dāng)?shù)囊后w中的固體物質(zhì)。飲料產(chǎn)品具有健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便等特點(diǎn)，在日常生活中人們飲用飲料已經(jīng)成為一種生活習(xí)慣。隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平不斷提高，營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)增強(qiáng)，尤其是對(duì)高品質(zhì)生活的追求促使了高端飲品行業(yè)快速發(fā)展。

飲料行業(yè)下游需求主要包括餐飲行業(yè)、學(xué)校以及商超渠道三部分。其中餐飲渠道占比最高，達(dá)46%;商超渠道次之，占比26%;餐飲+商超與零售相結(jié)合的渠道占比19%。預(yù)計(jì)2022年全年中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破16000億元。

飲料消費(fèi)已成為當(dāng)下快消品行業(yè)里的主力軍，隨著社會(huì)群體的喜好的改變、消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大，可選擇的飲料種類(lèi)將越來(lái)越多。伴隨著消費(fèi)震蕩期的結(jié)束和社會(huì)消費(fèi)的普遍回暖，快消、尤其是飲料行業(yè)正迎來(lái)頗具想象空間的“好時(shí)光”。然而，業(yè)內(nèi)大品牌對(duì)市場(chǎng)投入不斷增加，中小品牌的“死灰復(fù)燃”，也同時(shí)讓飲料行業(yè)陷入更加劇烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)飲料生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

2023飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)趨勢(shì)分析

隨著居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者對(duì)飲品的需求越來(lái)越高，我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2015年的7672億元增長(zhǎng)至2021年的13825億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為11.25%，2022年全年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)16000億元。

我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模按消費(fèi)類(lèi)型劃分，2021年城市間、農(nóng)村間及城鄉(xiāng)內(nèi)人均飲料消費(fèi)量分別為141.40L、2.52L和2.03L/人。隨著居民收入水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)飲料的需求由溫開(kāi)水等低度數(shù)飲品向低酒精、高營(yíng)養(yǎng)含量飲料升級(jí)。

我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展大致分為三個(gè)階段。2000年以前，碳酸類(lèi)飲料占據(jù)飲料市場(chǎng)的主導(dǎo)地位;2000-2007年，消費(fèi)者的目光漸漸轉(zhuǎn)移到茶飲料、功能飲料上;隨著人們健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)觀念隨之轉(zhuǎn)變，健康無(wú)糖飲料受到越來(lái)越多人的重視。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，飲料消費(fèi)者的飲料購(gòu)買(mǎi)方式主要通過(guò)線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)，占比67.3%，即時(shí)性需求較強(qiáng)。從飲料品牌知曉方式看，線(xiàn)下實(shí)體店的陳列就是較好的品牌傳播方式(52.7%);廣告?zhèn)鞑デ婪矫?，電視廣告(51.9%)、短視頻平臺(tái)(48.0%)和線(xiàn)下廣告(39.6%)的傳播效果也比較明顯。作為日常消費(fèi)頻率高、即時(shí)性需求強(qiáng)的產(chǎn)品，飲料購(gòu)買(mǎi)依然以線(xiàn)下為主，并且飲料產(chǎn)品的展示和廣告?zhèn)鞑ザ季哂幸欢ǖ耐茝V效果。

消費(fèi)者經(jīng)常喝的飲料品類(lèi)較多，主要為包裝飲用水(62.7%)，碳酸飲料(55.0%)，奶制品(54.0%)，氣泡水(42.0%)等。由于飲料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情況下，消費(fèi)者選擇飲品的主要目的是補(bǔ)充水分，且包裝飲用水相較于其他飲品來(lái)說(shuō)，添加劑較少，較為健康，因此在一定程度上更受消費(fèi)者偏愛(ài)。

目前，中國(guó)飲料行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域主要有碳酸飲料、其他類(lèi)飲料，其中碳酸飲料占比最高，為40%;其次是果汁，占比為22%;其他類(lèi)飲品占比僅為13%。從細(xì)分子領(lǐng)域來(lái)看，近年來(lái)低糖、無(wú)糖飲料的發(fā)展前景較好。其中低糖飲料在2015-2019年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)13%，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將超300億元。

我國(guó)飲料類(lèi)商品零售額呈現(xiàn)出波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2022年，中國(guó)飲料類(lèi)累計(jì)零售額達(dá)到3021.6億元，2015至2022年期間年均復(fù)合增長(zhǎng)率為6.37%。

植物蛋白在環(huán)保和可持續(xù)性方面的優(yōu)勢(shì)非常明顯,健康飲食、“清潔”飲食、環(huán)保消費(fèi)成為植物蛋白飲料發(fā)展的長(zhǎng)期驅(qū)動(dòng)力。在當(dāng)前階段,隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展,消費(fèi)者除了注重食品飲料的美味體驗(yàn)外,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、健康、優(yōu)質(zhì)食材的重視。

植物蛋白飲料行業(yè)的上游原材料行業(yè)主要是種植業(yè)、農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，下游主要是針對(duì)終端市場(chǎng)的零售、批發(fā)產(chǎn)業(yè)，零售產(chǎn)業(yè)如大型百貨、超市、專(zhuān)賣(mài)店等;批發(fā)產(chǎn)業(yè)主要是經(jīng)銷(xiāo)商、代銷(xiāo)商等中間流通渠道。與動(dòng)物蛋白相比，植物蛋白飲料富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及適量不飽和脂肪酸，同時(shí)，能量和膽固醇含量較低，還能解決乳糖不耐受的問(wèn)題，符合當(dāng)今消費(fèi)者的健康需求。近年來(lái)，“植物基”概念被消費(fèi)者和市場(chǎng)廣泛提及，給整個(gè)中國(guó)植物蛋白飲品市場(chǎng)帶來(lái)了新的發(fā)展和創(chuàng)新機(jī)遇。原材料方面，已不再限于大豆、核桃、花生等傳統(tǒng)品類(lèi);產(chǎn)品形態(tài)和添加方面，也加入了更多功能性成分，如膳食纖維、膠原蛋白等。

根據(jù)《植物基食品通則》，植物基食品是指以植物原料(包括藻類(lèi)和真菌類(lèi))或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等來(lái)源，添加或不添加其他配料，經(jīng)一定工藝制成的，具有類(lèi)似某種動(dòng)物來(lái)源食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、形態(tài)等品質(zhì)特征的食品，具體包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷凍飲品及制作料和其他植物基食品。

我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，GDP規(guī)模及增速的不斷攀升，人民生活水平的顯著提高都給行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，無(wú)論是新市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)還是原有市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)需求都為果汁生產(chǎn)企業(yè)提供了持續(xù)的市場(chǎng)需求。另外，由于消費(fèi)者在生活水平、文化背景、藝術(shù)修養(yǎng)等方面存在差異，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)多元化特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、口味等方面。

中國(guó)的果汁行業(yè)正開(kāi)始向高端化轉(zhuǎn)型，而處于高端的果汁飲品多為純果汁飲品、NFC果汁飲品，純果汁等高端果汁飲品不易貯藏，至少需要在冷藏條件下完成運(yùn)輸，以延長(zhǎng)保質(zhì)期，保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)于冷鏈物流的要求比較高。中國(guó)冷鏈物流基碼設(shè)施的快速發(fā)展為果汁行業(yè)向純果汁、NFC果汁等高端化轉(zhuǎn)型創(chuàng)造了條件。

功能性飲料在我國(guó)受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)，我國(guó)逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國(guó);近年來(lái)我國(guó)功能性飲料市場(chǎng)規(guī)模一直增加，2021年我國(guó)功能性飲料的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1402億元。

我國(guó)飲料行業(yè)是一個(gè)開(kāi)放的、市場(chǎng)化程度較高的行業(yè)，在改革開(kāi)放后的幾十年間快速發(fā)展;功能性飲料主要分為：能量飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料以及運(yùn)動(dòng)飲料，其各自市場(chǎng)份額分別為54%、28%以及18%。

NFC果汁即非濃縮還原果汁(果汁含量100%)，是將新鮮原果洗凈壓榨出果汁，經(jīng)殺菌后直接灌裝，完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味，這種果汁保質(zhì)期一般為一個(gè)月以?xún)?nèi)，并且必須低溫(0-4度)冷藏。這區(qū)別于傳統(tǒng)的濃縮高濃度果汁，后者的主要處理方式采用濃縮果汁加水還原后再加熱殺菌處理，灌裝則采用熱灌的方式對(duì)包材及瓶口進(jìn)行殺菌處理，使其保質(zhì)期和貨架期得以延長(zhǎng)，通常情況下，這類(lèi)果汁的保質(zhì)期均為一年。

近幾年來(lái)，果蔬汁消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，幾乎以年平均14.5%的速度快速增長(zhǎng)著，日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)進(jìn)一步推動(dòng)了濃縮果蔬汁的國(guó)內(nèi)需求。濃縮果蔬汁飲料越來(lái)越受到人們的青睞，隨著現(xiàn)代人們生活水平的不斷提高，市場(chǎng)上盛行著純正果蔬汁飲料開(kāi)始向加入瓜果蔬菜來(lái)制成的濃縮果蔬汁飲料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，不僅能夠解渴而且還富含豐富的維生素、和有益于人身心健康礦物質(zhì)等物質(zhì)。

隨著居民收入水平和消費(fèi)水平的提升，以及健康理念的普及，飲料行業(yè)的發(fā)展將迎來(lái)新的機(jī)遇。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是產(chǎn)品細(xì)分趨勢(shì)明顯，消費(fèi)者對(duì)健康、口感和多元化需求逐步增加;二是消費(fèi)者更注重品牌建設(shè)及產(chǎn)品價(jià)值感，使得飲料企業(yè)對(duì)品牌的投入力度不斷加大;三是渠道下沉和全渠道融合發(fā)展成為行業(yè)重要趨勢(shì)，渠道下沉有助于拓展新消費(fèi)者;四是疫情過(guò)后飲料消費(fèi)將持續(xù)恢復(fù)增長(zhǎng)，高端化、便捷化將成為行業(yè)發(fā)展主要方向。

飲料行業(yè)市場(chǎng)前景分析

近幾年，“無(wú)糖之風(fēng)”正快速地在飲料市場(chǎng)興起，無(wú)論是資本市場(chǎng)上炒得火熱的“無(wú)糖概念股”，還是超市貨架上陳列越發(fā)密集的無(wú)糖飲料，都展現(xiàn)出一種消費(fèi)新偏好的崛起?！盁o(wú)糖之風(fēng)”刮起來(lái)的主要原因有三點(diǎn)：一是來(lái)自政府層面對(duì)居民健康飲食的倡導(dǎo)，二是來(lái)自飲料企業(yè)的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)故事，三是來(lái)自消費(fèi)者層面對(duì)健康意識(shí)的覺(jué)醒。

功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品，按照國(guó)際飲料行業(yè)協(xié)會(huì)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，主要可以將功能飲料劃分為能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料、其他類(lèi)型功能性飲料。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動(dòng)出汗所損失的和(鹽分)，使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。飲用功能性飲料逐漸成為一種時(shí)尚，功能飲料在我國(guó)受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)，我國(guó)逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國(guó)。在功能飲料產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為基礎(chǔ)原料，中游為各類(lèi)型的功能飲料制造，下游為各消費(fèi)渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展碳酸飲料市場(chǎng)已經(jīng)日趨成熟，不過(guò)隨著市場(chǎng)出現(xiàn)新的消費(fèi)需求，碳酸飲料也需要注入新的活力。如今的消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了高糖所帶來(lái)的健康危害，減糖風(fēng)潮正在興起，碳酸飲料的一大劣勢(shì)就是高糖，因此降低糖分也是必然選擇。在2020年新冠肺炎疫情影響之下，碳酸飲料成功逆襲成為大贏家，這也說(shuō)明市場(chǎng)對(duì)碳酸飲料的需求仍在，只不過(guò)碳酸飲料還需迎合市場(chǎng)需求做出改變。另外從企業(yè)布局碳酸飲料市場(chǎng)的動(dòng)作也可以看出仍有不少品牌看好這一市場(chǎng)，未來(lái)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中做好創(chuàng)新升級(jí)仍然非常必要。

飲料行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)飲料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了飲料市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，飲料行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國(guó)飲料生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)飲料生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  飲料生產(chǎn)行業(yè)研究報(bào)告主要分析了飲料生產(chǎn)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、飲料生產(chǎn)市場(chǎng)供需求狀況、飲料生產(chǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和飲料生產(chǎn)主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)飲料生產(chǎn)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑...

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