月餅行業(yè)市場(chǎng)前景如何?月餅行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析調(diào)研

• 方蔓桃 2023年6月5日 來源：百度 938 58
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月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一。 月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對(duì)“月神”的一種崇拜活動(dòng)。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)

月餅行業(yè)市場(chǎng)到底多大?超過8成的消費(fèi)者表示今年會(huì)選擇購買月餅，僅有5.1%的消費(fèi)者明確表示不買。與去年相比，66.1%的消費(fèi)者購買月餅的意愿不變，11.2%的消費(fèi)者購買意愿提升，可見消費(fèi)者購買月餅的意愿較高。

數(shù)據(jù)顯示，在2022年中國月餅消費(fèi)者偏好的月餅餅皮中，55.6%消費(fèi)者會(huì)選擇酥皮，53.7%消費(fèi)者會(huì)選擇冰皮，51.2%消費(fèi)者會(huì)選擇傳統(tǒng)糖漿皮，42.3%消費(fèi)者會(huì)選擇混糖皮，25.2%消費(fèi)者會(huì)選擇奶油皮。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國月餅行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

月餅行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一。 月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對(duì)“月神”的一種崇拜活動(dòng)。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈(zèng)送親友。

月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

月餅產(chǎn)品自古南北方差異很大，東西部特色鮮明。如今，除廣式、蘇式、京式這幾個(gè)品類全國流行且占絕對(duì)比例外，各地根據(jù)傳統(tǒng)風(fēng)俗、飲食習(xí)慣，均挖掘出了許多具有地方特色的月餅產(chǎn)品。廣式多以蓮蓉蛋黃、五仁、豆沙、棗泥等為主，以及近年來流行的流心奶黃系列產(chǎn)品等;蘇式多以百果、鮮花、果仁等為主;京式則皮偏厚，餡料以果仁、豆沙、棗蓉等為主。

近年來，作為傳統(tǒng)糕點(diǎn)的月餅開始走向“顏值主義”，各大商家用新穎的營(yíng)銷手段來吸引消費(fèi)者，一盒月餅被過度包裝后，價(jià)格被炒至上千元，“天價(jià)”月餅現(xiàn)象引發(fā)關(guān)注。市場(chǎng)也越發(fā)“內(nèi)卷”，部分品牌甚至跨界售賣月餅。8月15日，國家市場(chǎng)監(jiān)管局等部門發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，對(duì)月餅包裝做了更嚴(yán)格的規(guī)定，提出對(duì)單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。在此監(jiān)管之下，月餅今年還能賣出“天價(jià)”嗎?

各地方特色月餅則更具地域特色，是產(chǎn)品差異化的集中體現(xiàn)，如云貴地區(qū)的云腿月餅，玫瑰鮮花月餅，廣東潮汕地區(qū)的潮式朥餅、廣東廣西南部交接處的金腿五仁大月餅，四川的川式麻椒月餅，山西的郭杜林月餅、蛋月燒月餅，寧夏的枸杞月餅，新疆的棗泥核桃月餅，內(nèi)蒙古的奶豆腐月餅，東北的傳統(tǒng)果仁老月餅等。

在新品開發(fā)方面，有從餅皮入手，開發(fā)出了雙色月餅、三色月餅等;更多的是從餡料入手，開發(fā)了苦蕎蛋月燒月餅、絞股藍(lán)招牌果子月餅、抹茶蛋黃月餅等;另外，配合國家“三減”行動(dòng)，一些低糖低油產(chǎn)品也受到消費(fèi)者青睞，如低GI的蛋黃蓮蓉月餅和五仁月餅等;還有一些中西結(jié)合的月餅，如法式月餅、乳酪月餅等。此外，受蛋黃酥產(chǎn)品的啟發(fā)，多層餡心的月餅產(chǎn)品已成為生產(chǎn)企業(yè)的主推產(chǎn)品，眾多營(yíng)養(yǎng)美味的月餅產(chǎn)品將進(jìn)一步促進(jìn)中秋消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮。

受傳統(tǒng)節(jié)日氛圍強(qiáng)化、國民購買力增強(qiáng)的影響，月餅市場(chǎng)需求越來越大。數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)中秋月餅產(chǎn)量規(guī)模逐年增加。2015年-2021年7年間，月餅產(chǎn)量從32.8萬噸到39.8萬噸，產(chǎn)量規(guī)模增長(zhǎng)22%，預(yù)計(jì)2022年中國月餅產(chǎn)量將有較大程度的增長(zhǎng)，有望達(dá)到43.7萬噸。

隨著Z世代成為市場(chǎng)消費(fèi)新力軍，月餅口味多元化、新穎化的發(fā)展趨勢(shì)更為明顯。數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者最傾向于購買傳統(tǒng)口味和水果口味的月餅,分別占75.3%和60.1%。從市場(chǎng)銷售情況來看也是如此,五仁、什錦等傳統(tǒng)口味的月餅更受中老年消費(fèi)群體的喜愛,而水果口味、新型口味更受年輕消費(fèi)群體的青睞。

國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良指出，近年來我國月餅產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣化、企業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)集約化、管理科學(xué)化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，月餅質(zhì)量安全總體水平穩(wěn)定向好，2021年全國月餅監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到99%。

廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)前景，吸引了越來越多的企業(yè)入局月餅領(lǐng)域。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前中國在業(yè)、存續(xù)等正常狀態(tài)的月餅相關(guān)企業(yè)共計(jì)2.3萬余家。從企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來看，2011年-2019年間，月餅相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量一直在攀升，年均增長(zhǎng)量為11.18%。2019年，企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到近10年的高峰期，累計(jì)注冊(cè)了1.5萬家企業(yè)，此后月餅相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量逐漸下降，2021年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量不足1000家，2022年，截止9月1日，僅647家企業(yè)新增注冊(cè)，月餅市場(chǎng)趨于飽和。

近年來月餅行業(yè)深入實(shí)施消費(fèi)品“三品”戰(zhàn)略，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，取得了良好的效果，產(chǎn)品種類不斷豐富、傳統(tǒng)文化傳承升級(jí)、線上消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了線上線下多元業(yè)態(tài)的深度融合，我國月餅市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定在200億元左右，有力支撐了全國食品工業(yè)的發(fā)展。

渠道一直是月餅行業(yè)企業(yè)的必爭(zhēng)之地，今年仍將以傳統(tǒng)的商超、專賣店、批市等渠道為主。電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購等模式已經(jīng)比較成熟，企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況各有側(cè)重。一些互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷較好的企業(yè)，會(huì)通過多年的客戶和經(jīng)驗(yàn)積累，更好的運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷規(guī)則，銷售額進(jìn)一步增加。預(yù)計(jì)今年線上銷售將進(jìn)一步增長(zhǎng)，頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，除個(gè)別企業(yè)外，量大利微的局面短期內(nèi)仍很難改變。

數(shù)據(jù)顯示,2022年中國消費(fèi)者意向購買的月餅禮盒品牌前十位(從高到低排序)是:美心、稻香村、杏花樓、錦華、廣州酒家、華美、金九、知味觀和潘祥記?？梢?近幾年消費(fèi)者對(duì)國牌的關(guān)注度明顯提升,中國品牌升級(jí),“中國制造”向“中國質(zhì)造”邁進(jìn),匹配了消費(fèi)者需求升級(jí)的變化。

當(dāng)前中國月餅入局企業(yè)增多,月餅由于其產(chǎn)品單價(jià)較高、毛利率高及銷量較大,吸引了眾多企業(yè)參與。月餅行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘較低,品牌之間互相模仿,產(chǎn)品的外觀、口味趨同,同質(zhì)化問題并不少見。隨著下半年我國經(jīng)濟(jì)逐漸回穩(wěn),傳統(tǒng)節(jié)日氛圍增強(qiáng),國人對(duì)月餅口味需求的多元化、節(jié)日送禮需求的上升,刺激了中國月餅禮盒消費(fèi)的需求。

數(shù)據(jù)顯示,2022年中國月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到188.7億元,2025年將達(dá)247.0億元,年均增長(zhǎng)率保持在8.2%以上。根據(jù)國家發(fā)改委等四部委的聯(lián)合公告《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》(2022年第5號(hào))文件要求，價(jià)格超過五百元月餅禮盒產(chǎn)品將在生產(chǎn)端和銷售端均有相關(guān)規(guī)定，因此價(jià)格在500元以上的禮盒產(chǎn)品將大幅減少，月餅回歸食品屬性是大勢(shì)所趨，主流產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間將更加親民。

月餅行業(yè)市場(chǎng)前景分析

面對(duì)如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，眾多企業(yè)開始探索“破圈之道”。據(jù)數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年除了傳統(tǒng)月餅品牌之外，不少跨界品牌的新式月餅也紛紛入局，良品鋪?zhàn)拥炔惋嬈髽I(yè)，奈雪的茶等茶飲企業(yè)，以及主題樂園、博物館、郵局、車企等都相繼推出了中秋月餅禮盒，通過跨界聯(lián)名刺激消費(fèi)欲望。

此外，顏值主義”的風(fēng)也刮到了月餅界。市面上，奢華的月餅禮盒里盛著幾塊小小的月餅，月餅反而像是贈(zèng)品。同時(shí)，這類月餅也在市場(chǎng)掀起了攀比包裝之風(fēng)。企查查數(shù)據(jù)顯示，截止2022年9月1日，月餅專利信息有13243條，其中跟外觀設(shè)計(jì)相關(guān)的專利多達(dá)1萬多個(gè)，占比近8成，與口味發(fā)明和產(chǎn)品形狀改進(jìn)相關(guān)的新型專利，占比均在10%左右。月餅之間的競(jìng)爭(zhēng)變成了“顏值”之爭(zhēng)。

目前，自整治“天價(jià)”月餅新規(guī)出臺(tái)以來，據(jù)鈦媒體·鈦度圖聞統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)，淘寶搜索“月餅”詞條得出的前200個(gè)商品信息中，近四成月餅禮盒價(jià)格在百元以下，34%的月餅禮盒價(jià)格在100-200元間，500元以上的月餅禮盒價(jià)格占比僅占1%。

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  2022-2027年中國月餅行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，月餅市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，月餅企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，月餅行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些月餅細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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