食材配送市場怎么樣? 食材配送行業(yè)分析2023

• 方蔓桃 2023年6月12日 來源：百度 372 17
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食材配送是指專業(yè)的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學(xué)校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的食材配送公司或個體戶負責(zé)從各個食材配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到、單位、

食材配送是指專業(yè)的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學(xué)校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的食材配送公司或個體戶負責(zé)從各個食材配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到、單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會生活和商業(yè)服務(wù)形式。

2021年中國食材消費市場規(guī)模已突破15萬億元，初級食材市場規(guī)模約6.5萬億元，食材加工市場規(guī)模達到10.46萬億元，食材流通市場規(guī)模8.37萬億元，食材物流總費用約0.7萬億元。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》分析顯示

食材配送行業(yè)市場深度分析

食材配送是指專業(yè)的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學(xué)校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的食材配送公司或個體戶負責(zé)從各個食材配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到、單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會生活和商業(yè)服務(wù)形式。

目前人們的生活環(huán)境污染較為嚴(yán)重，因此在對食材配送時會對食材的健康以及綠色的方面要求較高，提升食材配送的質(zhì)量水平。

食材質(zhì)量以及食材水平選擇過程中，可根據(jù)消費者的需求提升食材的種類，保障食材在選擇時能夠提高人們的生活質(zhì)量，保障食材選擇的安全度。此外一些食材的綠色無污染等，屬于有機食材，人們在選擇此類食材時，會根據(jù)自身的要求進行食材的選擇，提高食材購買時的安全度，保障食材配送公司利益收入，提升整個食材在采購時的順暢度。

隨著國民經(jīng)濟的不斷提升、加快，人們的生活水平越來越好，作為與大眾生活息息相關(guān)的一個行業(yè)，我國的餐飲及企事業(yè)單位食堂發(fā)展呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象，配送也就成為其中一個非常重要的環(huán)節(jié)。

由于的保質(zhì)期都比較短，這就對配送的效率有了很高的要求，新鮮配送成為了餐飲及企事業(yè)單位食堂真正需要的，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展也帶動了配送的不斷進步。

目前市面上存在的配送服務(wù)范圍較廣，其中包括酒店食材配送，食堂食材配送，超市食材配送等等，大大方便了整個餐飲行業(yè)的運轉(zhuǎn)專業(yè)的配送環(huán)節(jié)大大節(jié)省了采購人員專門去到菜市場親自選購的麻煩。

專業(yè)的配送不僅能夠滿足你對種類的需求，價格也非常實惠，節(jié)省了大量的采購資金，同時也提高了生產(chǎn)工作的效率。食材配送行業(yè)的存在對于餐飲行業(yè)的發(fā)展來說是有百利而無一害。

在食材采購時，很多消費者會對各類食材進行廣泛關(guān)注，避免出現(xiàn)食材采購以及選擇時的問題，影響食材購買時的安全性。另外，由于食材本身的質(zhì)量問題，因此在食材選擇時可結(jié)合食材購買時的要求，提升食材配送公司的經(jīng)濟收益，保證食材的安全無污染。

中國餐飲百強年收入2000多億元，占總數(shù)的5.04%;前10大集團營業(yè)收入550億元，占比1.4%。這對中國餐飲和團餐企業(yè)來說是前所未有的機遇。餐飲和團餐市場的發(fā)展也會帶動團餐和食品配送市場的發(fā)展，餐飲和團餐市場結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變也會帶動食品配送市場結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。

由于的保質(zhì)期都比較短，這就對配送的效率有了很高的要求，新鮮配送成為了餐飲及企事業(yè)單位食堂真正需要的，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展也帶動了配送的不斷進步。目前市面上存在的配送服務(wù)范圍較廣，其中包括酒店食材配送，食堂食材配送，超市食材配送等等，大大方便了整個餐飲行業(yè)的運轉(zhuǎn)專業(yè)的配送環(huán)節(jié)大大節(jié)省了采購人員專門去到菜市場親自選購的麻煩。專業(yè)的配送不僅能夠滿足你對種類的需求，價格也非常實惠，節(jié)省了大量的采購資金，同時也提高了生產(chǎn)工作的效率。食材配送行業(yè)的存在對于餐飲行業(yè)的發(fā)展來說是有百利而無一害。

食品冷鏈物流是指為保持食品(新鮮或冷凍)品質(zhì)等效能以及減少運輸損耗，在其加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)，使貨物始終保持一定溫度的一種物流運輸方式。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年，中國B端食材配送市場規(guī)模超2萬億元，后疫情時代有望延續(xù)上漲趨勢;同時，隨著餐飲集中化程度的提升，中大B端客戶食材配送的市場規(guī)模也逐漸擴大，有望超1萬億元。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年食材配送區(qū)域市場分布中，京津冀地區(qū)、環(huán)渤海地區(qū)、長三角地區(qū)占比分別為8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地區(qū)、成渝地區(qū)及其他地區(qū)占比分別為10.5%、7.5%、55.50%。

即時配送服務(wù)行業(yè)訂單規(guī)模為279.0億單。未來伴隨即時配送服務(wù)價值進一步凸顯，預(yù)計2026年，即時配送服務(wù)行業(yè)訂單規(guī)模將接近千億量級，達到957.8億單，2021年-2026年年復(fù)合增速為28.0%，行業(yè)整體仍處于快速發(fā)展路線上。

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年食材配送區(qū)域市場分布中，京津冀地區(qū)、環(huán)渤海地區(qū)、長三角地區(qū)占比分別為8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地區(qū)、成渝地區(qū)及其他地區(qū)占比分別為10.5%、7.5%、55.50%。

即時配送服務(wù)行業(yè)訂單規(guī)模為279.0億單。未來伴隨即時配送服務(wù)價值進一步凸顯，預(yù)計2026年，即時配送服務(wù)行業(yè)訂單規(guī)模將接近千億量級，達到957.8億單，2021年-2026年年復(fù)合增速為28.0%，行業(yè)整體仍處于快速發(fā)展路線上。

根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)分析，2019-2021年重點省市食材配送市場中，山東省、廣東省、江蘇省位居全國前三，2021年前三省份配送市場規(guī)模分別為1102.4、1100.6、971.2億元，吉林省食材配送市場規(guī)模為224億元。

2021年作為“十四五”規(guī)劃的開局之年，政策層面大力推動食品冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展。2021年1-9月國家層面出臺的冷鏈相關(guān)政策、規(guī)劃超過5項，其中涉及冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)超過30項，涉及冷鏈疫情防控超過15項，涉及冷鏈物流基地建設(shè)的超過5項。

企業(yè)先從區(qū)域性星級酒店入手，再布局到全國連鎖酒店，最后擴大到整個市場的集采集配業(yè)務(wù)，這也是我國食材供應(yīng)鏈的整體趨勢。我國食材供應(yīng)鏈有著天然分散的特點，通過聯(lián)盟的形式能夠幫助整個供應(yīng)鏈快速前進升級。由于星級酒店對食材和服務(wù)要求極高，配送企業(yè)通過精細化運營管理建立了很強的產(chǎn)品和服務(wù)能力。

食材配送行業(yè)未來發(fā)展前景

在現(xiàn)代社會中，科技發(fā)展正在逐漸改變著人們的生活方式。對于餐飲食材配送行業(yè)而言，科技創(chuàng)新也將為其帶來前所未有的助力。例如，移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，讓食材配送行業(yè)可以更加方便地與消費者交流互動;而物流配送技術(shù)的發(fā)展，則使得食材可以更加安全、有效地被運輸和儲藏。

B端食材配送的通用特點就是量級適中、品類多、品質(zhì)要求低、區(qū)域性質(zhì)強，同時紙質(zhì)即可操作但差異化水平低。而部分團餐則需要高級別的食品安全、穩(wěn)定的貨源和密切的客戶關(guān)系，可發(fā)展壯大為區(qū)域性的。因此本次所述的食配還需要把事業(yè)單位、機關(guān)食堂、學(xué)校食堂等團餐除外。

作為一個新興產(chǎn)業(yè)，餐飲食材配送行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系還不夠完善。但是，近年來，一些專業(yè)機構(gòu)如中國烹飪協(xié)會、中國餐飲商品協(xié)會等已經(jīng)開始關(guān)注食材配送行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)問題，而一些規(guī)范性文件也正在逐步出臺。這些規(guī)范的建立無疑將會為食材配送行業(yè)提供更多的發(fā)展方向和規(guī)劃。

總體來說，餐飲食材配送行業(yè)的前景是十分廣闊的。尤其在當(dāng)前社會食品安全問題備受關(guān)注的情況下，食材配送行業(yè)正面臨著更為廣闊的市場需求和發(fā)展機遇。雖然這個行業(yè)尚處于起步階段，但相信隨著國家政策、科技創(chuàng)新以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷推進，餐飲食材配送行業(yè)將迎來更加廣泛的發(fā)展前景，成為餐飲產(chǎn)業(yè)中的一個重要環(huán)節(jié)。

此前，食材供應(yīng)鏈的兩端，是大小不一的農(nóng)戶，以及分散的百萬家餐館，供應(yīng)鏈上有著多個經(jīng)銷商、批發(fā)商，但消息經(jīng)過幾次傳播后，信息的失真度越來越高，供應(yīng)鏈兩端的信息匹配度極低，餐廳只能根據(jù)當(dāng)天市價進行采購，無法掌握話語權(quán)。

而B2B平臺的出現(xiàn)則打通了整條供應(yīng)鏈，連接農(nóng)戶與餐廳，加強了信息傳遞的準(zhǔn)確度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平臺等多家一站式食材供應(yīng)鏈，是集銷售、研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品保、倉儲、運輸、信息為一體的一站式食材批發(fā)平臺，為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零散型B端客戶提供食材及供應(yīng)鏈解決方案的服務(wù)商。

隨著我國餐飲市場的逐漸成熟，一些餐企經(jīng)過沉淀有了較為成熟的經(jīng)營模式后，門店進入快速增長階段，越來越多的餐企選擇與供應(yīng)鏈合作。

成熟的供應(yīng)鏈不僅能有效地降低食材成本，還能提升管理效率，且隨著門店的擴張，供應(yīng)鏈集中式的食材采購、加工、配送，能有效降低企業(yè)的運營成本。且通過對食材的預(yù)制加工，能有效地解決餐企在菜品上的口味、品質(zhì)穩(wěn)定等問題，使得企業(yè)在核心競爭力上保持領(lǐng)先優(yōu)勢。

疫情期間C端家庭用戶需求暴漲，特別是生鮮電商訂單激增，不管是配送企業(yè)客戶的，抑或是餐飲企業(yè)都開始涉足家庭用戶配送。線上需求激增帶來銷量的同時，也帶來的諸多挑戰(zhàn)，對企業(yè)的供應(yīng)鏈實力是個極大地考驗。同時倒逼企業(yè)供應(yīng)能力和配送能力的提升，最終比拼全鏈條的供應(yīng)效率。

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