2023黃瓜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 黃瓜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研

• 方蔓桃 2023年6月16日 來(lái)源：百度 992 62
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黃瓜是我國(guó)蔬菜栽培的常見(jiàn)品種，也是規(guī)模化蔬菜栽培的類型之一。近年來(lái)，我國(guó)黃瓜栽培面積長(zhǎng)期占據(jù)世界黃瓜總面積的50%以上。2020年，我國(guó)黃瓜栽培面積達(dá)到128.02萬(wàn)公頃，比2019年增加1.98萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)1.57%，占世界黃瓜栽培總面積的56.61%。

黃瓜行業(yè)市場(chǎng)前景如何?　黃瓜在我國(guó)栽培發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)，整體產(chǎn)業(yè)鏈供給較為完備，主要種植成本集中化肥、農(nóng)業(yè)和人工等，中游細(xì)分品類有普通黃瓜和迷你小黃瓜，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)水平擴(kuò)張，整體迷你小黃瓜需求重要性持續(xù)提升，下有需求來(lái)看，黃瓜除了鮮食、炒食外，還可泡菜、鹽漬、醬漬、制干和制罐，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，而黃瓜汁多味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，菜、果兼用，具有保健、美容作用。

全球黃瓜產(chǎn)量變動(dòng)來(lái)看，中國(guó)是全球黃瓜產(chǎn)量最大國(guó)家，占比超8成，數(shù)據(jù)顯示，2021年擁有悠久栽培歷史的中國(guó)占比全球黃瓜產(chǎn)量80.8%，另外國(guó)家產(chǎn)量皆僅占比2%左右以下，主要有土耳其、俄羅斯、烏克蘭、墨西哥、烏茲別克斯坦、西班牙和美國(guó)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)黃瓜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

黃瓜行業(yè)市場(chǎng)深度分析

黃瓜是我國(guó)蔬菜栽培的常見(jiàn)品種，也是規(guī)?；卟嗽耘嗟念愋椭?。近年來(lái)，我國(guó)黃瓜栽培面積長(zhǎng)期占據(jù)世界黃瓜總面積的50%以上。2020年，我國(guó)黃瓜栽培面積達(dá)到128.02萬(wàn)公頃，比2019年增加1.98萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)1.57%，占世界黃瓜栽培總面積的56.61%。

從近一年我國(guó)黃瓜(中等)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，黃瓜價(jià)格在入春至夏季普遍下降，在冬季普遍回升。2021年2月黃瓜(中等)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格為6.89元/公斤，同比下降23.6%，環(huán)比下降5.4%。

中國(guó)是黃瓜生產(chǎn)大國(guó)，種植規(guī)模和產(chǎn)量均居世界第一。近年來(lái)，中國(guó)黃瓜產(chǎn)量長(zhǎng)期占全球黃瓜總產(chǎn)量的70%以上。2020年，中國(guó)黃瓜產(chǎn)量達(dá)到7283.3萬(wàn)噸，比2020年增加244.32萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.47%，占全球黃瓜總產(chǎn)量的79.8%。2022年第35周，全國(guó)黃瓜批發(fā)均價(jià)6.08元/公斤，同比上漲62.57%，環(huán)比上漲7.04%。2022年，全國(guó)黃瓜批發(fā)均價(jià)最高為9.21元/公斤，最低為2.48元/公斤。

黃瓜在所有的農(nóng)業(yè)種植當(dāng)中是一種非常重要的、經(jīng)濟(jì)效益較好的果蔬類農(nóng)作物，在解決蔬菜市場(chǎng)周年均衡供應(yīng)中占有重要地位，是中國(guó)大部分地區(qū)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。中國(guó)黃瓜收獲面積變動(dòng)來(lái)看，中國(guó)黃瓜應(yīng)用廣泛，鮮食和加工需求持續(xù)增長(zhǎng)，收獲面積從2010年以來(lái)快速增長(zhǎng)，截止2021年達(dá)1292.5千公頃，較2020年增長(zhǎng)約12.5千公頃，是全球主要黃瓜收獲面積增長(zhǎng)變動(dòng)來(lái)源。

全球黃瓜產(chǎn)量變動(dòng)來(lái)看，近年來(lái)中國(guó)等主產(chǎn)國(guó)技術(shù)發(fā)展大前提下，隨著整體收獲面積有所波動(dòng)，但產(chǎn)量穩(wěn)步上升，從2010年的6254.4萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2021年的9352.9萬(wàn)噸，單位產(chǎn)量來(lái)看，從2010年的30.9噸/公頃提升至2021年43.1%，提升4成左右。

黃瓜種植成本主要包括在生產(chǎn)過(guò)程中所耗費(fèi)的物質(zhì)服務(wù)費(fèi)用、勞動(dòng)力成本和土地成本等所有資源的總和，分別占比46.3%、50%和3.7%左右。黃瓜，南方也稱青瓜，是我國(guó)蔬菜消費(fèi)的重要品種之一，2015年全國(guó)種植面積為1887萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)5938萬(wàn)噸，分別占到蔬菜總體的5.8%、7.8%。

黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，原產(chǎn)于喜馬拉雅山等溫暖地區(qū)。黃瓜為中國(guó)各地夏季主要菜蔬之一，在我國(guó)栽培歷史悠久，加上溫室或塑料大棚栽培技術(shù)的推廣，我國(guó)黃瓜種植面積及產(chǎn)量均位全球靠前。2014-2020年我國(guó)黃瓜種植面積逐年增長(zhǎng)，從118萬(wàn)公頃增至127萬(wàn)公頃，同時(shí)，其在全球黃瓜種植面積中的占比也保持54%以上。

在政策的推動(dòng)下，轉(zhuǎn)基因種業(yè)商業(yè)化有望加速。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，種業(yè)是農(nóng)業(yè)效率提升的關(guān)鍵，百年來(lái)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的提升有60%來(lái)自于種子技術(shù)。未來(lái)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的提高，75-90%也將來(lái)自種子和生物技術(shù)的貢獻(xiàn)?！笆奈濉逼陂g，國(guó)家逐步加大種業(yè)政策出臺(tái)力度，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因品種商業(yè)化。

比如2020年底召開(kāi)的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議強(qiáng)調(diào):“開(kāi)展種源‘卡脖子’技術(shù)攻關(guān)，下決心打一場(chǎng)種業(yè)翻身仗”。2021年2月21日《國(guó)務(wù)院中共中央關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見(jiàn)》也提出，加快種業(yè)自力更生，打贏種業(yè)翻身仗。轉(zhuǎn)基因植物在中國(guó)商業(yè)化的確定性增加。2021年，轉(zhuǎn)基因生物重要文件將密集修訂。

黃瓜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

黃瓜是一種喜溫、耐寒、耐濕、耐澇、耐弱光的蔬菜。在中國(guó)各地廣泛分布，一年四季都有生產(chǎn)。黃瓜是一種非常重要的果蔬作物，在所有農(nóng)業(yè)種植中具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)解決蔬菜市場(chǎng)年度均衡供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。它是我國(guó)大部分地區(qū)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)或食品生產(chǎn)企業(yè)在申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，要對(duì)具體的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行申請(qǐng)，不同項(xiàng)目對(duì)應(yīng)不同的審批條件。以冷食類和生食類食品為例，審批部門會(huì)考察餐飲企業(yè)的設(shè)施布局、操作流程等，確認(rèn)經(jīng)營(yíng)者能否獲得對(duì)應(yīng)的資質(zhì)。

“對(duì)冷食類、生食類視頻制售有更高的要求，是因?yàn)檫@類食品的安全風(fēng)險(xiǎn)較高?！? 上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧振華以涼拌黃瓜為例解釋，這道菜雖然不用經(jīng)過(guò)明火烹飪，但需要對(duì)黃瓜進(jìn)行改刀。在切片、切絲等過(guò)程中，都存在微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。而且黃瓜改刀后，微生物加速繁殖，對(duì)食品的存儲(chǔ)也提出了更高的要求。所以，食品經(jīng)營(yíng)許可管理對(duì)冷食類、生食類食品的制售要求較高，包括經(jīng)營(yíng)者需設(shè)置專區(qū)、使用專用設(shè)備、專人操作、特定溫度等，都是為了防止污染，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

夏季到來(lái)，要注意提防冷食類、生食類食品的安全風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者在外用餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意相關(guān)餐飲企業(yè)是否具備冷食類、生食類食品的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。

根據(jù)法規(guī)要求，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)亮證經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)者可以通過(guò)經(jīng)營(yíng)者公開(kāi)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，查看其具體的經(jīng)營(yíng)范圍里是否包含冷食類、生食類食品。

消費(fèi)者也可注意經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。在那些不具備生熟分開(kāi)加工條件的小餐館，不建議食用冷食或生食類食品。這類餐飲企業(yè)很可能涉嫌超范圍制售。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)黃瓜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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