2023酒店餐飲行業(yè)競爭分析 酒店餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究

• 周迅 2023年6月29日 來源：互聯(lián)網 982 62
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隨著后疫情時代的經濟修復，餐飲酒店行業(yè)也逐漸恢復生機。伴隨著中國經濟和國際地位的提升，“洋品牌”在中國市場不再擁有主導權，國產品牌在旺盛的愛國思潮下備受推崇;其次，年輕一代消費者的出現(xiàn)，讓個性化、多元化的消費需求成為主導。國際酒店品牌和本土酒店在品牌

餐飲業(yè)是我國較早開放的行業(yè)。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等產生了深刻影響。

2023酒店餐飲行業(yè)競爭分析 酒店餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究

大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。酒店餐飲行業(yè)市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機遇。

可以預見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。餐飲作為服務業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強的特點而廣受重視，也是發(fā)達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業(yè)資本的介入，更是助長了這一趨勢。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年酒店餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

從酒店餐飲行業(yè)分析來看，餐館進階為公司甚至獲得投資和上市，除了產品競爭、門店競爭、品牌競爭、組織力競爭，他們還將面臨資本層面的競爭。

目前，餐飲連鎖企業(yè)在IPO市場較為活躍且細分行業(yè)各異，極具特色，如“預制菜第一股”未知香、“現(xiàn)制茶飲第一股”奈雪的茶、“供應鏈冷凍烘焙食品第一股”千味央廚以及“小酒館第一股”海倫司的相繼上市，均引發(fā)投融資市場廣泛關注及討論。

隨著大眾餐飲消費時代到來，供需共振，展望未來，在供需兩端因素影響下，未來中國餐飲行業(yè)連鎖化率存在持續(xù)提升趨勢。

隨著政策面跨省游“熔斷”精確到縣，國內長線出行需求開始抬頭。據攜程方面介紹，攜程集團的國內整體酒店預訂量恢復到2019年水平，國內酒店預訂收入同比增長25%。透過攜程財報看，國內酒店預訂恢復至疫前。

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動互聯(lián)網平臺，挖掘自身的酒店餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優(yōu)化收入結構，并通過將線上化率遠低于客房的餐飲版塊加速上線來轉型升級。

數(shù)據顯示，全國8920家星級飯店的營業(yè)收入合計1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的42.49%;客房收入占營業(yè)收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業(yè)經歷一場大清洗。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。

部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，酒店餐飲行業(yè)成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、酒店餐飲對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達增量的需求。

根據中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2020中國酒店TOP50報告》，錦江國際、首旅如家、華住集團等行業(yè)龍頭企業(yè)已經處于一定行業(yè)壟斷競爭地位。以已開業(yè)酒店房間數(shù)為標準按照酒店集團劃分，2020年CR10占據了將近60%的市場份額，CR3占比40.7%。

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。酒店餐飲行業(yè)市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發(fā)展。

隨著后疫情時代的經濟修復，餐飲酒店行業(yè)也逐漸恢復生機。伴隨著中國經濟和國際地位的提升，“洋品牌”在中國市場不再擁有主導權，國產品牌在旺盛的愛國思潮下備受推崇;其次，年輕一代消費者的出現(xiàn)，讓個性化、多元化的消費需求成為主導。國際酒店品牌和本土酒店在品牌上的差異性被縮小，而酒店產品的特質被放大。

本報告對我國酒店餐飲行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內外酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。

報告還綜合了酒店餐飲行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于酒店餐飲產品生產企業(yè)、經銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進企業(yè)的發(fā)展壯大有學術和實踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年酒店餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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