2023年乳制品行業(yè)市場分析：我國奶業(yè)發(fā)展面臨階段性困難 高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發(fā)展方向

• 陳觀秋 2023年7月25日 來源：經(jīng)濟日報 中國網(wǎng)食品 231 7
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近期，我國奶業(yè)面臨階段性困難，養(yǎng)殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業(yè)面臨消費不振與大規(guī)模噴粉的困擾。有專家表示，奶業(yè)處于2008年以來最難的時刻。

我國奶業(yè)發(fā)展面臨階段性困難

近期，我國奶業(yè)面臨階段性困難，養(yǎng)殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業(yè)面臨消費不振與大規(guī)模噴粉的困擾。有專家表示，奶業(yè)處于2008年以來最難的時刻。

《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2023)》指出，2022年中國奶業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)增長，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升，規(guī)?；B(yǎng)殖比例進一步提高，乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平，國產(chǎn)品牌美譽度和國際競爭力逐步增強。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國奶類產(chǎn)量增至4026.5萬噸，同比增長6.6%，首次突破4000萬噸大關(guān)，位居全球第四;同時，行業(yè)監(jiān)管體系日益完善，乳品質(zhì)量到達歷史最好，全國生鮮乳抽檢合格率達到100%，乳制品總體抽檢合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)抽檢平均值達到歐美奶業(yè)發(fā)達國家水平，體細胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標準。巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標均符合中國、美國及歐盟限量標準;國產(chǎn)奶的乳鐵蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指標均優(yōu)于進口同類產(chǎn)品，是最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

工信部消費品司二級巡視員謝立安在發(fā)言中指出，近年來奶業(yè)持續(xù)回穩(wěn)向上，是為數(shù)不多的逆勢上揚的產(chǎn)業(yè)之一，展現(xiàn)出了強大的韌性和活力，已成為推動國內(nèi)大循環(huán)、帶動雙循環(huán)的重點行業(yè)之一。

不過，奶業(yè)“大而不強”的問題依然突出。一方面，產(chǎn)量提升與自給率下降并存。我國多數(shù)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，奶類是例外。2022年我國奶類產(chǎn)量創(chuàng)新高，居全球第四位，但是自給率從2009年的86.3%下降到2022年的67.9%，乳清乳糖等大量進口。這說明，產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡，近年的市場增量相當一部分被進口乳品占據(jù)。另一方面，成本上升與價格下行并存。由于土地和飼料成本高，我國生鮮乳生產(chǎn)成本每公斤比美國高40%，比新西蘭高90%。而國內(nèi)奶價從2021年8月的每公斤4.38元下降到目前的3.77元。這說明，產(chǎn)業(yè)競爭力還不強，對抗市場風險能力較弱。

日前，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“一攬子”措施，包括《中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展核心指標體系》《中國乳制品消費擴容提質(zhì)指導意見》《中國奶牛種業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展意見》，順應了行業(yè)呼喚。

中國奶業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人表示，隨著消費理念和膳食結(jié)構(gòu)持續(xù)改善，未來奶產(chǎn)品消費空間還非常大，這一巨大的消費增長潛力是我國奶業(yè)發(fā)展最大的原動力。中國奶業(yè)要搶抓戰(zhàn)略機遇，持續(xù)深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，用更優(yōu)質(zhì)、更營養(yǎng)、更豐富的乳制品，更好地滿足消費者的需求，實現(xiàn)乳品消費的擴容升級。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》分析：

隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發(fā)展動力。

在經(jīng)歷了多年的消費升級，國民對于乳制品種類的認知提升，選購產(chǎn)品時的關(guān)注點也明顯轉(zhuǎn)變，其中一個最重要的特點之一就是對于乳制產(chǎn)品本身的追求更加多元化和品質(zhì)化。為了順應這一趨勢轉(zhuǎn)變，乳制品市場也隨之迎來了細分市場的角逐。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預測，2023年中國乳制品進口量接近2022年水平，全球乳品價格高企，國內(nèi)產(chǎn)量增加，經(jīng)濟運行速度都影響中國的乳制品進口。預計2023年鮮奶產(chǎn)量近4170萬噸。鮮奶產(chǎn)量增加將促進全脂奶粉生產(chǎn)，預計2023年全脂奶粉產(chǎn)量為110萬噸。中國脫脂奶粉、奶酪和黃油的產(chǎn)量不高，2023年產(chǎn)量較穩(wěn)定。與2022年類似，鮮奶、全脂奶粉、脫脂奶粉、黃油、奶酪的進口價格高企和經(jīng)濟環(huán)境將會影響進口。

乳制品行業(yè)未來發(fā)展方向分析

《2022年中國奶商指數(shù)報告》顯示，82.2%的消費者在選購奶茶時會關(guān)注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費升級，乳制品消費也呈現(xiàn)出高端化趨勢，半數(shù)以上消費者傾向于購買價格更高、功能性更強的乳制品?！捌焚|(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點。

我國乳制品已進入高質(zhì)量發(fā)展階段，消費者需求將是影響未來行業(yè)布局的一個重要因素。當前國內(nèi)人均乳制品消費量對比歐美等發(fā)達國家仍有距離，乳制品消費結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，乳制品市場主要定位為基礎營養(yǎng)品。消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳制品市場注入新的發(fā)展動力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發(fā)展方向。

想要了解更多乳制品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。報告對國內(nèi)外乳制品行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要乳制品品牌的發(fā)展狀況，以及未來中國乳制品行業(yè)將面臨的機遇以及企業(yè)的應對策略。報告還分析了乳制品市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關(guān)政策進行了介紹和政策趨向研判。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領先優(yōu)勢。

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  2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告

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