2023年餐飲行業(yè)消費調(diào)研及未來趨勢分析

• 陳觀秋 2023年10月18日 來源：人民日報 中研普華報告 百度 347 15
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近日，由商務(wù)部、湖南省人民政府主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心等承辦的2023第八屆中國國際食品餐飲博覽會在湖南長沙舉辦。博覽會上，食品餐飲行業(yè)的新技術(shù)、新趨勢、新業(yè)態(tài)隨處可見。15個專業(yè)展區(qū)內(nèi)，來自全國各地和韓國、泰國、澳大利亞等30余個國家和地區(qū)的4萬多件產(chǎn)2

當(dāng)前，隨著全國各地促消費政策加快落地，各地消費季蓬勃開展，多樣化特色化餐飲消費供給不斷豐富，餐飲消費潛力得到明顯釋放。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1至8月份，全國餐飲收入32818億元，同比增長19.4%。8月份，餐飲收入4212億元，增長12.4%。

今年以來，商務(wù)部積極組織各地開展“中華美食薈”系列餐飲促消費活動，推廣當(dāng)?shù)靥厣朗常瑤硬惋嬒M持續(xù)回暖。

近日，由商務(wù)部、湖南省人民政府主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心等承辦的2023第八屆中國國際食品餐飲博覽會在湖南長沙舉辦。博覽會上，食品餐飲行業(yè)的新技術(shù)、新趨勢、新業(yè)態(tài)隨處可見。15個專業(yè)展區(qū)內(nèi)，來自全國各地和韓國、泰國、澳大利亞等30余個國家和地區(qū)的4萬多件產(chǎn)品同臺亮相，吸引觀眾現(xiàn)場逛展20多萬人次。

商務(wù)部副部長盛秋平表示，第八屆中國國際食品餐飲博覽會作為“2023消費提振年”重點展會活動之一，可以發(fā)揮國家級展會平臺功能，對進一步擴大餐飲消費，促進食品行業(yè)創(chuàng)新、助力鄉(xiāng)村振興、帶動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮積極作用。展會期間，20余場高規(guī)格、高質(zhì)量、高水平的活動先后亮相。

商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司司長王東堂表示，餐飲業(yè)在擴大消費中發(fā)揮重要支撐作用，當(dāng)前餐飲行業(yè)復(fù)蘇呈現(xiàn)新氣象，集聚新動能。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)從培育創(chuàng)新發(fā)展動能、加強產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、積極營造發(fā)展環(huán)境等方面發(fā)力，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

餐飲行業(yè)消費調(diào)研及未來趨勢分析

美團高級副總裁張川表示，服務(wù)業(yè)對經(jīng)濟發(fā)展的驅(qū)動力愈發(fā)顯現(xiàn)，今年整個服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環(huán)。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗，都以原創(chuàng)性吸引更多消費者，推動餐飲市場不斷增長。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費者更加青睞性價比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

目前餐飲業(yè)多家上市公司已披露上半年業(yè)績情況，同慶樓、全聚德等均實現(xiàn)凈利潤增長。

連鎖火鍋龍頭呷哺呷哺2023年上半年，集團收入同比增長32.0%至人民幣28.461億元。集團期內(nèi)實現(xiàn)扭虧為盈，利潤為212萬元。2022年上半年，公司虧損2.782億元。

同慶樓披露的半年報顯示，公司上半年實現(xiàn)營業(yè)收入10.82億元，同比增長45.18%;凈利潤為1.46億元，同比大幅增長589.46%。

上半年，全聚德實現(xiàn)營業(yè)收入6.68億元，同比增長104.06%;實現(xiàn)歸母凈利潤0.28億元，同比增長118.28%，扭虧為盈。

廣州酒家業(yè)績快報則顯示，上半年公司營業(yè)收入達到17.45億元，同比增長22.57%;凈利潤為7616.38萬元，同比增長39.86%。公司表示，緊緊抓住餐飲市場復(fù)蘇的機遇，通過統(tǒng)籌食品業(yè)務(wù)和優(yōu)化渠道策略的舉措，實現(xiàn)了利潤大幅提升。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》分析：

經(jīng)過多年的發(fā)展餐飲外賣形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺，主要分為餓了么、美團等的綜合型外賣平臺和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺;下游消費者主要分為企業(yè)消費者和個人消費者，其中個人消費者占90%。

數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.21億，較2021年12月減少2299萬。

在互聯(lián)網(wǎng)+領(lǐng)域，有的餐飲企業(yè)通過社區(qū)營銷布局以及私域流量運營，鎖定老客戶，開拓外賣服務(wù);有的餐飲企業(yè)通過新技術(shù)應(yīng)用和新場景打造，實現(xiàn)自助服務(wù)、無接觸外帶和配送，適應(yīng)消費新需求;有的餐飲企業(yè)通過發(fā)展線上新零售業(yè)務(wù)，實現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動能。

報告在總結(jié)中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準(zhǔn)確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

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