食醋產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展空間巨大 中國(guó)食醋市場(chǎng)消費(fèi)需求分析

• 周迅 2023年10月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1306 85
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從地域分布競(jìng)爭(zhēng)來看，食醋行業(yè)具有較強(qiáng)的區(qū)域性。我國(guó)四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋

我國(guó)幅員遼闊，飲食文化歷史悠久，也造成了不同地區(qū)的飲食習(xí)慣不同，食醋的發(fā)展區(qū)域特點(diǎn)顯著，行業(yè)品牌集中度較低。我國(guó)擁有傳統(tǒng)的四大名醋，分別為四川保寧醋、山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋，福建永春老醋，它們口感特點(diǎn)和主要銷售區(qū)域均有所不同。

食醋產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展空間巨大，一是與健康中國(guó)、鄉(xiāng)村振興等國(guó)家戰(zhàn)略密切關(guān)聯(lián)，中國(guó)的食品將快速發(fā)展，食品已經(jīng)進(jìn)入大時(shí)代，大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場(chǎng)、大龍頭、大集群、大安全和大品牌是必然趨勢(shì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)食醋市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

食醋產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展空間巨大 中國(guó)食醋市場(chǎng)消費(fèi)需求分析

中國(guó)食醋行業(yè)終端消費(fèi)主要由家庭消費(fèi)者及餐飲行業(yè)消費(fèi)者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國(guó)餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國(guó)餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)至46894.9億元，同比增長(zhǎng)18.6%。

2020年受疫情影響，下游需求收縮，行業(yè)產(chǎn)量下滑;2021年，中國(guó)食醋總產(chǎn)量達(dá)460萬噸，2016-2021年中國(guó)食醋產(chǎn)量復(fù)合增長(zhǎng)率為1.59%。

我國(guó)食醋行業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易一直呈現(xiàn)貿(mào)易順差狀態(tài)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-7月我國(guó)食醋進(jìn)口量為0.42萬噸，同比增長(zhǎng)5.82%，出口量為1.23萬噸，同比增長(zhǎng)7.79%。

從產(chǎn)量來看，中小企業(yè)居多，食醋百強(qiáng)企業(yè)中，產(chǎn)量為1-5萬噸的占61%，占比最多;1萬噸以下的企業(yè)占19%;10萬噸以上的企業(yè)僅占11%。與鄰國(guó)日本相比，在80年代中后期CR5便超過70%，我國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)集中度仍有較大提升空間，也為我國(guó)龍頭醋企提供發(fā)展機(jī)遇。

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看，我國(guó)食醋行業(yè)第一梯隊(duì)為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊(duì)為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國(guó)內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊(duì)為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

百強(qiáng)企業(yè)中產(chǎn)量在10萬噸以上的食醋企業(yè)有4家，占總數(shù)的11%;總產(chǎn)量在5-10萬噸的食醋企業(yè)有3家，占總數(shù)的8%;總產(chǎn)量在1-5萬噸的企業(yè)有22家，占總數(shù)的61%;總產(chǎn)量在1萬噸以下的企業(yè)有7家，占總數(shù)的20%。

從地域分布競(jìng)爭(zhēng)來看，食醋行業(yè)具有較強(qiáng)的區(qū)域性。我國(guó)四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋的輻射區(qū)域主要在西南地區(qū)。

我國(guó)國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督管理總局在2018年發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食醋》(GB2719-2018)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》(GB31644-2018)等多項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，要求自2019年12月21日起開始，對(duì)于采用配制工藝生產(chǎn)的配制醋，按復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，不可再以“醋”為名稱進(jìn)行銷售。醬醋新國(guó)標(biāo)現(xiàn)已實(shí)施，食醋進(jìn)入了“釀制時(shí)代”。

對(duì)于行業(yè)而言，這是品質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵一躍，也是走出低價(jià)、邁向高端的一個(gè)重要起點(diǎn)。而龍頭醋企將憑借品牌和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，搶占小企業(yè)退出份額，提升市占率。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合中研普華公司對(duì)食醋相關(guān)企業(yè)和科研單位等的實(shí)地調(diào)查，對(duì)國(guó)內(nèi)外食醋行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要食醋品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來中國(guó)食醋行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)食醋市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)食醋市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  食醋行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食醋未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘食醋行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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