2023年中餐行業(yè)市場深度現(xiàn)狀調(diào)研

• 陳觀秋 2023年10月23日 來源：極目新聞 北京商報 人民日報 百度 217 6
• 繁體

我國餐飲連鎖企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的時尚。中國大型餐飲連鎖經(jīng)營，尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成

餐飲業(yè)市場現(xiàn)狀

當前，隨著全國各地促消費政策加快落地，各地消費季蓬勃開展，多樣化特色化餐飲消費供給不斷豐富，餐飲消費潛力得到明顯釋放。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，1至8月份，全國餐飲收入32818億元，同比增長19.4%。8月份，餐飲收入4212億元，增長12.4%。

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

餐飲業(yè)多家上市公司已披露上半年業(yè)績情況，同慶樓、全聚德等均實現(xiàn)凈利潤增長。

連鎖火鍋龍頭呷哺呷哺2023年上半年，集團收入同比增長32.0%至人民幣28.461億元。集團期內(nèi)實現(xiàn)扭虧為盈，利潤為212萬元。2022年上半年，公司虧損2.782億元。

同慶樓披露的半年報顯示，公司上半年實現(xiàn)營業(yè)收入10.82億元，同比增長45.18%;凈利潤為1.46億元，同比大幅增長589.46%。

上半年，全聚德實現(xiàn)營業(yè)收入6.68億元，同比增長104.06%;實現(xiàn)歸母凈利潤0.28億元，同比增長118.28%，扭虧為盈。

廣州酒家業(yè)績快報則顯示，上半年公司營業(yè)收入達到17.45億元，同比增長22.57%;凈利潤為7616.38萬元，同比增長39.86%。公司表示，緊緊抓住餐飲市場復蘇的機遇，通過統(tǒng)籌食品業(yè)務和優(yōu)化渠道策略的舉措，實現(xiàn)了利潤大幅提升。

中餐是以中國傳統(tǒng)烹飪、發(fā)酵、碎解技藝制作食物和箸食的整體范式。 其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。

中式餐飲是緣起中國本土,以中國消費習慣為基礎(chǔ)的風味餐食。中式餐飲主要由中式正餐、中式快餐、中式休閑單品餐飲等共同組成，整體規(guī)模占中國餐飲大盤的近80%。中餐連鎖門店以地方特色炒菜為主要商品，包括江浙菜、四川菜、廣東菜、西北菜等多個菜系。

中餐行業(yè)市場現(xiàn)狀深度調(diào)研

在中國餐飲高質(zhì)量發(fā)展的浪潮下，越來越多的本土品牌成長起來。2023年上半年國內(nèi)11家連鎖中餐品牌開店數(shù)約165家，閉店數(shù)約86家，開閉店比為1.92。在11家品牌中，有6家品牌實現(xiàn)了門店總數(shù)的增長。

我國餐飲連鎖企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的時尚。中國大型餐飲連鎖經(jīng)營，尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經(jīng)營模式。

隨著行業(yè)回暖和進入新一輪調(diào)整期，餐飲企業(yè)“出?！睂ふ以隽康脑V求更為迫切。今年以來，餐飲企業(yè)紛紛宣布出海或是加碼海外市場，涉及品類涵蓋茶飲、咖啡、快餐等眾多品類，布局方式包括直營和加盟等多種形式，足跡更是遍布新加坡、馬來西亞、韓國、泰國等多個國家。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國中餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：

許多餐企紛紛給出了對于海外的布局計劃。不久前提交上市申請的茶百道在招股書中表示，公司認為海外存在發(fā)展?jié)摿薮蟮男率讲栾嬍袌?，計劃將門店擴張至海外市場，未來將優(yōu)先拓展東南亞市場。再之前，呷哺集團今年成立了“港澳臺及國際事業(yè)部”。

企業(yè)紛紛加速出海的舉動并非毫無緣由，從市場方面看來，國際中餐市場仍有較大潛力，從企業(yè)端看來，餐企在布局海外市場時的確嘗到了一定甜頭。九毛九集團副總裁趙媛媛曾指出，海外市場一直是中國企業(yè)的藍海。繼國際交流逐漸恢復正?；?，海外市場也隨之重回中國餐企的戰(zhàn)略方向中，這也有助于提升中餐在全球餐飲市場上的位置。

在中國信息協(xié)會常務理事、國研新經(jīng)濟研究院創(chuàng)始院長朱克力看來，餐飲品牌紛紛出海主要是為了抓住雙循環(huán)新發(fā)展格局下的新機遇，追求更廣闊的市場和更大的品牌影響力。與此同時，出海對于提升相關(guān)餐飲企業(yè)的品牌形象和國際化競爭力，也是一條必由之路。

10月20日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的第六屆世界廚師藝術(shù)節(jié)在福建福州開幕，600多家餐飲企業(yè)和食材供應商，2000多位海內(nèi)外餐飲精英、廚師代表參加，萬余名觀眾來到現(xiàn)場。10月21日晚，“鋒火杯”頒獎盛典上，漁歌?武昌魚藝術(shù)餐廳獲得2023最佳文化體驗餐廳，蔡林記獲得2023最具影響力餐飲品牌，肥肥蝦莊獲得2023最具影響力餐飲品牌，斬獲三大全國性餐飲業(yè)獎項。

據(jù)悉，漁歌?武昌魚藝術(shù)餐廳由楚菜掌門人盧永良大師領(lǐng)銜打造，其武昌魚的制作技藝爐火純青，是武漢人“有朋自遠方來”的首選。

蔡林記是武漢家喻戶曉的品牌，目前，蔡林記在北京、廣州、西安等地開設(shè)了約200家門店。蔡林記還走出國門，新加坡分店于8月29日開業(yè)，其產(chǎn)品更是通過電商平臺銷往全球20多個國家。2011年，蔡林記熱干面制作技藝被列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄”。

肥肥蝦莊在武漢、西安、合肥、深圳有40家門店，每天小龍蝦需要20噸，連續(xù)5年上榜大眾點評必吃榜。

本報告對國內(nèi)外中餐行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對中餐下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

想要了解更多中餐行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國中餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國中餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告

  中餐研究報告對中餐行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的中餐資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡