到2024年云南將實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%? 咖啡豆行業(yè)市場(chǎng)分析

• 黃婷 2024年1月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 270 10
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咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實(shí) ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動(dòng)物的脂肪混合，來當(dāng)成長(zhǎng)途旅行的體力補(bǔ)充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個(gè)世紀(jì)，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由于古蘭經(jīng)中嚴(yán)禁喝酒，使得阿拉伯人消費(fèi)大量的咖啡，因而宗教其實(shí)也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個(gè)很大的因素。

近日，在云南普洱舉行的中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇上，京東零售大商超咖啡行業(yè)負(fù)責(zé)人張翠就《云南咖啡消費(fèi)白皮書》進(jìn)行主題演講，從京東的平臺(tái)數(shù)據(jù)中分析“誰在喝云南咖啡”“消費(fèi)者為何選擇云南咖啡”等核心問題。

“過去一年中國(guó)咖啡的消費(fèi)者已經(jīng)突破了4億，年均增長(zhǎng)率15%，遠(yuǎn)高于全球2%的增速?！睆埓淞谐鰯?shù)據(jù)，中國(guó)的咖啡消耗量是產(chǎn)量的3倍，云南作為我國(guó)高產(chǎn)能、高品質(zhì)的咖啡豆產(chǎn)區(qū)，占全國(guó)產(chǎn)量的98%左右。

目前，京東消費(fèi)用戶中近六成用戶購(gòu)買過云南咖啡，價(jià)格實(shí)惠是選購(gòu)的主要原因，咖啡豆種植環(huán)境無污染以及香氣濃郁是關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)，而用戶對(duì)包裝及飲用方式的關(guān)注度最低。同時(shí)，近一年來，京東整體咖啡市場(chǎng)客單價(jià)略有下滑，而云南咖啡客單價(jià)卻從76元提升至85元，增長(zhǎng)了11%。

到2024年云南將實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%

云南種植咖啡已有百余年歷史，是中國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2022年，云南省共有9個(gè)州市33個(gè)縣區(qū)有咖啡種植，普洱市、臨滄市、保山市、德宏州、西雙版納州等主產(chǎn)區(qū)的種植面積占全省的97.87%。每年的11月底至12月初，是一年中云南咖啡收獲季的開端，直至次年3月都是咖啡豆成熟采摘的黃金期。

11月份以來，普洱地區(qū)和保山地區(qū)先后舉辦了采摘儀式。根據(jù)官方公布的數(shù)據(jù)，2022年，保山地區(qū)的咖啡產(chǎn)量在2.2萬噸左右，預(yù)計(jì)今年和去年基本持平，保持穩(wěn)產(chǎn)。保山新寨村的咖啡種植戶介紹，目前鮮果的收購(gòu)價(jià)格在4.2—4.8元/公斤，價(jià)格逐步上漲。生咖啡豆去年最高賣到37元/公斤，預(yù)計(jì)今年的價(jià)格不會(huì)比這個(gè)低，有可能會(huì)突破40元/公斤。

對(duì)于近幾年云南咖啡豆價(jià)格持續(xù)上漲情況，咖農(nóng)們表示，主要得益于精品率的提升。目前保山地區(qū)的咖啡豆精品率達(dá)到了40%。同時(shí)，咖農(nóng)對(duì)咖啡的精細(xì)化耕作管護(hù)，以及加工方式的優(yōu)化轉(zhuǎn)變，也進(jìn)一步提升了云南咖啡的品質(zhì)。

另外，為大力提升云南咖啡豆精品率，《云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三年行動(dòng)方案(2022—2024年)》《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等政策相繼出臺(tái)，針對(duì)良種推廣、綠色種植、環(huán)保初加工、標(biāo)準(zhǔn)化精深加工、品牌培育等方面出臺(tái)一系列扶持政策。政策提到，到2024年，云南將實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%、咖啡精深加工率達(dá)到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。

從咖啡豆本身的銷售情況來看，盡管近幾年來云南出現(xiàn)了中咖、辛鹿等咖啡品牌，并且在其電商店鋪，部分云南咖啡豆的售價(jià)已達(dá)到每公斤100—200元，在小紅書等社交媒體平臺(tái)也出現(xiàn)了不少對(duì)云南豆的改觀評(píng)價(jià)，比如“云南豆真的有進(jìn)步，做得又便宜又好”“誰說我們?cè)颇蠜]有好豆子”“云南豆性價(jià)比高，再也不想花高價(jià)去買進(jìn)口豆”……但細(xì)看不難發(fā)現(xiàn)，云南豆的消費(fèi)者口碑和討論度仍然不及國(guó)際豆。在小紅書上，關(guān)于“咖啡豆”的討論筆記多達(dá)76萬余篇，但與“云南咖啡豆”相關(guān)的筆記僅2萬余篇。這也說明，提高云南咖啡的知名度和市場(chǎng)認(rèn)可度仍然任重道遠(yuǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)咖啡豆行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求逐漸增加。特別是年輕消費(fèi)者群體，他們對(duì)咖啡的接受度和消費(fèi)量逐年上升。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)咖啡的品質(zhì)和口感也提出了更高的要求，這對(duì)咖啡豆行業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求。

未來咖啡豆行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將受到消費(fèi)升級(jí)、多元化和個(gè)性化需求、品牌化和專業(yè)化等多種因素的影響。企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)變化，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)升級(jí)，以滿足消費(fèi)者的需求并獲得市場(chǎng)份額的增長(zhǎng)。同時(shí)，投資者需要關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求的變化，以便及時(shí)調(diào)整投資策略和產(chǎn)品定位。

當(dāng)前，中國(guó)咖啡豆市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)主要有以下幾個(gè)方面：一是：消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、新鮮的產(chǎn)品需求日益增強(qiáng);二是：消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化定制的需求逐漸增加;三是：消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的了解和接受程度越來越高。這些趨勢(shì)推動(dòng)了咖啡豆市場(chǎng)向高品質(zhì)、新鮮、個(gè)性化、文化化方向發(fā)展。

未來，中國(guó)咖啡豆市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)將會(huì)呈現(xiàn)以下幾個(gè)方向：一是高品質(zhì)、新鮮的產(chǎn)品將得到更廣泛的應(yīng)用;二是定制化服務(wù)將成為主流趨勢(shì);三是智能化生產(chǎn)方式將得到廣泛應(yīng)用;四是咖啡文化的傳播和推廣將加速發(fā)展;五是國(guó)際化程度將持續(xù)提高。

中研普華通過對(duì)咖啡豆行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析咖啡豆行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的咖啡豆行業(yè)研究報(bào)告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解咖啡豆行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營(yíng)能力?？Х榷剐袠I(yè)報(bào)告是從事咖啡豆行業(yè)投資之前，對(duì)咖啡豆行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對(duì)策等，為咖啡豆行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對(duì)咖啡豆行業(yè)的理論認(rèn)識(shí)為主要內(nèi)容，重在研究咖啡豆行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識(shí)的研究。咖啡豆行業(yè)研究報(bào)告持續(xù)提供高價(jià)值服務(wù)，是企業(yè)了解各行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向、把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)、做出正確投資和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品資料。

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  2024-2029年中國(guó)咖啡豆行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)咖啡豆行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析咖啡豆行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的...

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