我國花膠產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：花膠行業(yè)的快速發(fā)展對標準化、規(guī)范化提出了更高的要求

• 黃婷 2024年2月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 966 61
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花膠是一種中華傳統(tǒng)食材，它通常是鱈魚的魚皮經(jīng)過特殊的加工和烹飪制成。花膠因其豐富的膠原蛋白含量而備受推崇。花膠的制作過程包括去除魚皮上的肉和骨骼，并經(jīng)過多輪的水洗、清潔和處理。魚皮會被晾干或烘烤，直至變得堅硬而易于保存?；z會切成小片或碎末，以備烹飪

花膠產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

花膠是一種中華傳統(tǒng)食材，它通常是鱈魚的魚皮經(jīng)過特殊的加工和烹飪制成。花膠因其豐富的膠原蛋白含量而備受推崇?；z的制作過程包括去除魚皮上的肉和骨骼，并經(jīng)過多輪的水洗、清潔和處理。魚皮會被晾干或烘烤，直至變得堅硬而易于保存。花膠會切成小片或碎末，以備烹飪使用。

魚膠又稱花膠、魚泡、魚肚、壓胞等，是魚鰾干制品?；厮莼z走紅路徑，邏輯十分清晰。作為傳統(tǒng)補品、“海中人參”，由于原料難得、價格昂貴、制作困難等原因，花膠一直未能得到普及。隨著技術升級、產(chǎn)品升級、消費升級等趨勢推動，適逢其會，即食花膠C位出道，爆火出圈。魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、鮰魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。

產(chǎn)于我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”，但也是佳品。魚肚的品質(zhì)鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質(zhì)薄，色澤灰暗者為次品;色澤發(fā)黑者已變質(zhì)，不可食用。

相關數(shù)據(jù)顯示，近年來中國滋補品行業(yè)呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，以高出全球行業(yè)平均增速4%—6%的態(tài)勢快速發(fā)展。與此同時，中式滋補品牌也在積極擁抱變化，試圖借助技術迭代，以傳統(tǒng)滋補品牌為基地，提供滿足當代消費者需求的中式新滋補品牌。其中，花膠就是一個由品牌煥新引領行業(yè)升級的典型品類。

隨著國民生活水平不斷提升，健康意識不斷增強，加之國內(nèi)老齡化進程不斷加快，老年人口數(shù)量不斷增長，魚膠需求不斷增長，市場規(guī)模不斷擴大。2022年我國魚膠市場規(guī)模超過100億元，預計2025年超過230億元，2022—2025年復合年增長率超過30%。

據(jù)統(tǒng)計，我國超七成花膠消費人群年齡在35歲以下，消費頻次高，購買金額大。隨著更多以年輕人為代表的新人群加入，反向倒逼滋傳統(tǒng)花膠滋補賽道的市場變革，朝著更適合年輕人消費心理、消費習慣、消費方式的方向發(fā)展。這也為魚膠滋補品牌提供了更多發(fā)展的機會。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國花膠行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》分析：

花膠作為具有千年歷史的藥食同源的食品，品類的產(chǎn)業(yè)基礎還不完善。受限于原材料的稀缺性和地域性，花膠以初級農(nóng)產(chǎn)品和貿(mào)易的方式流通在市場上，傳統(tǒng)食材以干貨為主，行業(yè)標準缺乏，市面上的產(chǎn)品真假、優(yōu)劣難辨。作為即食花膠品類的開創(chuàng)者、中式新滋補領域的領先企業(yè)，官棧早就嚴格執(zhí)行“一物一碼”，消費者掃描溯源碼即可查詢生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品產(chǎn)地、配料信息等。建設完善的溯源體系，是官棧對提升自身產(chǎn)業(yè)鏈能力的高要求，也是為用戶提供高價值產(chǎn)品，從源頭上保障消費者合法權益的重要一步。

要真正滿足消費者的滋補需求，就必須要重塑產(chǎn)業(yè)鏈。所謂產(chǎn)業(yè)鏈建設，包括上游的原材料源頭直采;中游各花膠品牌商將會根據(jù)公司產(chǎn)品檢驗標準，從供應商的選擇、驗廠、抽樣檢驗、出廠檢驗等環(huán)節(jié)把控產(chǎn)品質(zhì)量;在產(chǎn)業(yè)鏈下游，數(shù)字化信息管理系統(tǒng)打通線上線下的消費場景，花膠品牌商可以以消費者實際需求為指導，減少滯銷商品生產(chǎn)，同時也可以精準地對接消費者，給予消費者更好的購物體驗。

我國花膠產(chǎn)業(yè)市場分析

隨著魚膠市場的不斷擴大，需要不斷完善相關產(chǎn)品評價標準，從而促進魚膠產(chǎn)品品質(zhì)提升，魚膠產(chǎn)業(yè)理性發(fā)展。魚膠產(chǎn)業(yè)是我國海洋經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的一部分，與海洋強國戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略緊密聯(lián)系，亟需科技創(chuàng)新推動其發(fā)展。

隨著國民生活水平的提升，我國的花膠行業(yè)規(guī)模逐年擴大。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國花膠市場規(guī)模達到90億元，預計到2025年增長至232億元，2020—2025年復合年均增長率為24.68%。

從市場來看，普通等級的花膠價格每斤約1200元，高等級的則每斤賣到了約5000元，相比2022年同期上漲了20%左右。業(yè)內(nèi)人士預測，花膠在未來滋補市場的發(fā)展?jié)摿o限。

調(diào)查報告顯示，消費者越來越重視養(yǎng)生，超過一半的國內(nèi)消費者傾向于從“食補”來進行自身滋養(yǎng)。我國超七成花膠消費人群年齡在35歲以下，消費頻次高，購買金額大。隨著更多以年輕人為代表的新消費人群加入，“倒逼”傳統(tǒng)花膠滋補賽道的市場變革，朝著更適合年輕人消費心理、消費習慣、消費方式的方向發(fā)展，這給花膠新滋補品牌的發(fā)展提供了更多的機會。

因花膠需要長時間泡發(fā)燉煮，且穩(wěn)定性較差、有較重的腥味，這對加工者提出了較高的要求。相較于手工慢燉，即食花膠、鮮燉花膠以其方便、快捷的特點，受到越來越多的消費者的喜愛。《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》指出，隨著線上中式滋補消費愈發(fā)火熱，即食燕窩、即食阿膠、即食花膠等即食滋補品，成為養(yǎng)生消費市場的熱門產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，花膠新滋補品類優(yōu)勢顯著，將逐漸改變花膠市場的格局，即食花膠和鮮燉花膠將主導市場，但仍會有更多新品類出現(xiàn)。預計到2025年，我國花膠市場品類結(jié)構中花膠新滋補品類占比提升至53.5%，傳統(tǒng)干花膠占比下降至46.5%。

但是，花膠市場上產(chǎn)品形式五花八門，品質(zhì)和價格差異巨大，安全性難以判定，消費者往往不知道如何正確選擇。不僅如此，目前國內(nèi)花膠產(chǎn)品缺少相關標準，制約了市場發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士表示，花膠行業(yè)的快速發(fā)展對標準化、規(guī)范化提出了更高的要求。挑選花膠時，品質(zhì)是放在首位的。選擇好的原材料是產(chǎn)品穩(wěn)定出品的關鍵，還應健全產(chǎn)品的溯源機制，讓產(chǎn)品從源頭、通關到工廠加工等環(huán)節(jié)都清晰可查。

未來花膠行業(yè)參與者會逐漸采取原材料源頭直采，或者通過自建原材料生產(chǎn)基地的方式，對產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料進行品質(zhì)控制。在產(chǎn)業(yè)鏈中游，花膠品牌商將會根據(jù)公司產(chǎn)品檢驗標準，從供應商的選擇、驗廠、抽樣檢驗、出廠檢驗等環(huán)節(jié)把控產(chǎn)品質(zhì)量;在產(chǎn)業(yè)鏈下游，數(shù)字化信息管理系統(tǒng)打通線上線下的消費場景，花膠品牌商可以以消費者實際需求為指導，減少滯銷商品生產(chǎn)，同時也可以精準對接消費者，帶來更好的購物體驗。

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  2024-2029年中國花膠行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告

  花膠是一種中華傳統(tǒng)食材，它通常是鱈魚的魚皮經(jīng)過特殊的加工和烹飪制成?；z因其豐富的膠原蛋白含量而備受推崇。花膠的制作過程包括去除魚皮上的肉和骨骼，并經(jīng)過多輪的水洗、清潔和處理。魚皮...

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