“元宵經(jīng)濟(jì)”熱氣騰騰 米面制品行業(yè)市場發(fā)展分析

• 吳澳燕 2024年2月23日 來源：文匯報 中國食品報 消費(fèi)日報 408 20
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2024年以來，以餃子、湯圓為代表的速凍米面制品銷售漸旺。每逢元宵佳節(jié)，鬧花燈、吃湯圓，家人圍坐，燈火可親，是存在中國人記憶中忘不掉的場景。如今，速凍湯圓已經(jīng)成為中國人餐桌上不可缺少的一道亮麗風(fēng)景，陪伴人們度過歲歲年年中最美好、溫馨的團(tuán)圓時刻。

“元宵經(jīng)濟(jì)”熱氣騰騰

2024年以來，以餃子、湯圓為代表的速凍米面制品銷售漸旺。每逢元宵佳節(jié)，鬧花燈、吃湯圓，家人圍坐，燈火可親，是存在中國人記憶中忘不掉的場景。如今，速凍湯圓已經(jīng)成為中國人餐桌上不可缺少的一道亮麗風(fēng)景，陪伴人們度過歲歲年年中最美好、溫馨的團(tuán)圓時刻。

臨近元宵節(jié)，湯圓的銷量持續(xù)走高。在盒馬超市走訪看到，除了經(jīng)典的黑芝麻湯圓之外，今年有造型的湯圓十分熱賣。比如，貨架上有一款售價9.9元的“柿柿如意黑芝麻湯圓”，采用柿子造型，除了討個好口彩外，橙皮綠葉的配色也相當(dāng)上鏡;還有一款顧一盒獨(dú)家專供盒馬的“錢龍進(jìn)寶”芝麻湯圓，手工包制的小龍造型，用墨魚汁、甜菜粉、南瓜等天然食材染色，既好吃又好看，也受到不少年輕人喜愛。

“元宵佳節(jié)臨近，叮咚買菜迎來春節(jié)的湯圓訂單高峰期?！倍＿速I菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，大年初九以來，湯圓及酒釀、糯米粉等自制湯圓的食材銷量有所增加，預(yù)計元宵節(jié)當(dāng)天會迎來銷售最高峰，預(yù)計整個湯圓季的整體銷售額同比去年將上升約20%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國米面制品市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

速凍湯圓巧妙融合了美味與便利，悄然之間打開了中國速凍食品的千億市場。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國速凍食品行業(yè)規(guī)模預(yù)估有1755億元，其中以湯圓、水餃為代表的速凍米面市場可達(dá)782億元。

米面制品是指采用大米類、小麥粉類以及混合粉加工制作的、已經(jīng)熟制、再經(jīng)簡單加熱或涼拌等即可食用的米面類食品。根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014》的規(guī)定，常見的米面制品包括方便面、冷面、涼皮、面皮、面筋、釀皮、涼粉等。

米面制品在中國有著悠久的歷史和豐富的品種。例如，溫州、湖南桃源、安徽南部、江西贛西和吉安永新一帶的小吃米面，是一種采用大米水磨成漿后蒸制而成的食品，口感細(xì)膩，湯味鮮美，具有修身養(yǎng)胃的功效。另外，米面制品還包括了各種以大米、糯米為主要原料的餐品類、點(diǎn)心類和零食類食品，如米皮、米飯、米糕、米線、湯圓、粽子等。

米面制品行業(yè)市場發(fā)展分析

隨著快節(jié)奏社會的不斷發(fā)展，簡單便利、營養(yǎng)豐富的速凍食品在當(dāng)代年輕消費(fèi)者的日常飲食中占據(jù)越來越重要的地位。特別是近幾年，餐飲企業(yè)連鎖化、外賣平臺普及化和家庭規(guī)模小型化趨勢日益明顯，安全、營養(yǎng)又方便快捷的速凍類預(yù)制食材和預(yù)制食品需求激增。

從食品行業(yè)發(fā)展趨勢來看，預(yù)制食品擁有“即食、即熱、即烹、即配”的優(yōu)點(diǎn)，其產(chǎn)業(yè)鏈條長，已成為實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型、消費(fèi)升級、創(chuàng)新就業(yè)等方面發(fā)揮重要作用。

近年來，國潮風(fēng)盛行，中式創(chuàng)新風(fēng)潮席卷各行各業(yè)，食品行業(yè)亦不例外。在本土市場的潛移默化中，無論是中式傳統(tǒng)美食還是西式、日式食品，都在不斷地進(jìn)行本土化的改良與創(chuàng)新。這一潮流不僅得到了速凍食品龍頭企業(yè)的積極響應(yīng)，也激發(fā)了眾多中小品牌的創(chuàng)新活力，為中式面米產(chǎn)品注入了新的生命力。

以往，當(dāng)提及飯團(tuán)時，人們首先想到的是擺放在便利店冷藏柜中、呈三角形且可冷食的日式飯團(tuán)。然而，在過去兩年里，速凍食品行業(yè)涌現(xiàn)出了一種新型的中式飯團(tuán)。這種飯團(tuán)外觀呈圓柱形，需要在零下18攝氏度的低溫下冷凍保存。隨著產(chǎn)品外觀和保存方式的改變，中式飯團(tuán)的銷售渠道也發(fā)生了變革，成為了學(xué)校等團(tuán)餐渠道的新寵。

餐飲特通是飯團(tuán)銷售的主力渠道之一，目標(biāo)消費(fèi)群體主要由中小學(xué)生等新生代消費(fèi)者構(gòu)成。中式飯團(tuán)針對新生代的飲食習(xí)慣進(jìn)行了優(yōu)化和調(diào)整，使其相較于包子、油條等傳統(tǒng)面米制品更具吸引力;同時相較薯?xiàng)l、漢堡等油炸類西式美食，中式飯團(tuán)更健康。

有業(yè)內(nèi)人士稱，2023年速凍米面市場整體表現(xiàn)較為理性。從渠道角度來說，傳統(tǒng)商超、賣場已連續(xù)幾年處于平穩(wěn)狀態(tài)，品牌很難從中獲得高增長。

面對眼下的速凍米面制品銷售旺季，相關(guān)企業(yè)采取的策略是聚焦大單品做出特色，加快新品研發(fā)。同時優(yōu)化并加大線下分銷網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步融入消費(fèi)者生活圈層，利用興趣電商和近場零售打通連接人貨場的數(shù)字鏈路。

從整體來看，傳統(tǒng)品類競爭激烈、價格敏感度高、消費(fèi)者更加注重“質(zhì)價比”、傳統(tǒng)商超賣場渠道難獲高增長等，是目前速凍米面制品市場面臨的主要問題。面對現(xiàn)狀，相關(guān)食品企業(yè)普遍的做法是增效提質(zhì)，并向新產(chǎn)品、新渠道尋求業(yè)績增量。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，未來，高“質(zhì)價比”趨勢將在速凍米面制品行業(yè)延續(xù)，市場競爭更加激烈。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國米面制品市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國米面制品市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

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