我國(guó)是世界肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，豬肉一直是我國(guó)居民最主要的肉類來源，是“菜籃子”的重要組成部分。受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響，我國(guó)肉類消費(fèi)以鮮肉為主，目前我國(guó)肉制品產(chǎn)量占全部肉類生產(chǎn)總量的比例與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比較低。

豬肉深加工行業(yè)是食品加工業(yè)的關(guān)鍵分支，專注于將原生豬肉轉(zhuǎn)化為多樣化、高附加值的食品產(chǎn)品。該行業(yè)通過精細(xì)加工，如切割、腌制、熏制、熟化等工藝，生產(chǎn)出火腿、香腸、臘肉、肉丸等眾多深受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。

產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括生豬養(yǎng)殖、飼料供應(yīng)及屠宰加工等環(huán)節(jié)，為深加工提供原料;中游則是深加工企業(yè)，通過先進(jìn)的加工技術(shù)和設(shè)備，將原料轉(zhuǎn)化為各類深加工產(chǎn)品;下游則涵蓋分銷、零售及終端消費(fèi)，滿足市場(chǎng)對(duì)豬肉深加工產(chǎn)品的多樣化需求。

豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)分析、競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展前景

2023年全國(guó)范圍內(nèi)的產(chǎn)能持續(xù)攀升，導(dǎo)致市場(chǎng)整體呈現(xiàn)出供過于求的局面，價(jià)格因此長(zhǎng)時(shí)間處于較低水平，給屠宰行業(yè)帶來了不小的盈利壓力。根據(jù)官方發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年全國(guó)生豬出欄量達(dá)到了72662萬頭，與去年相比增長(zhǎng)了3.8%;同時(shí)，全國(guó)豬肉產(chǎn)量也實(shí)現(xiàn)了5794萬噸的佳績(jī)，同比增長(zhǎng)4.6%，這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)均達(dá)到了歷史第二高位。

據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，2023年豬肉的平均批發(fā)價(jià)格從年初的26.01元/公斤下滑至年末的20.45元/公斤，降幅高達(dá)約21.4%。近年來，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)，豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

在銷售渠道方面，C端市場(chǎng)正經(jīng)歷著顯著的變革，線上涌現(xiàn)出眾多新零售模式，如抖音等直播電商平臺(tái)、小紅書等社交電商平臺(tái)以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興形式，它們?yōu)橄M(fèi)者提供了更為便捷和多樣的購(gòu)物體驗(yàn)。與此同時(shí)，線下市場(chǎng)也在發(fā)生轉(zhuǎn)變，精品超市和便利店逐漸嶄露頭角，部分取代了傳統(tǒng)商超的地位，成為消費(fèi)者購(gòu)買肉制品的新選擇。

近年來，豬肉深加工行業(yè)在技術(shù)研發(fā)和工藝創(chuàng)新方面取得了顯著進(jìn)展。自動(dòng)化和智能化技術(shù)的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性，減少了人工操作帶來的誤差和食品安全風(fēng)險(xiǎn)。新工藝和新設(shè)備的應(yīng)用推動(dòng)了產(chǎn)品品質(zhì)的提升和市場(chǎng)的拓展。例如，生物技術(shù)和保鮮技術(shù)的應(yīng)用延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

豬肉深加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，既有雙匯、金鑼、雨潤(rùn)食品等大型企業(yè)占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)先地位，也有眾多中小企業(yè)在市場(chǎng)中尋求差異化發(fā)展路徑。大型企業(yè)憑借品牌、技術(shù)、渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位;而中小企業(yè)則通過創(chuàng)新產(chǎn)品、提升品質(zhì)、優(yōu)化服務(wù)等方式，努力在市場(chǎng)中尋求一席之地。隨著餐飲行業(yè)的規(guī)模化和連鎖化趨勢(shì)加強(qiáng)，B端市場(chǎng)中餐飲品牌及團(tuán)餐等業(yè)態(tài)所占的市場(chǎng)份額日益擴(kuò)大。這一趨勢(shì)為上游供應(yīng)商提供了更多機(jī)會(huì)，特別是那些能夠提供高品質(zhì)食材的企業(yè)，有望在這一背景下獲得更大的發(fā)展空間和市場(chǎng)份額。

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和環(huán)保要求的提高，產(chǎn)業(yè)鏈整合成為豬肉深加工行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。企業(yè)通過整合上下游資源，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和協(xié)同發(fā)展，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作效率。這不僅有助于降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)響應(yīng)速度，還能增強(qiáng)整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。未來，隨著消費(fèi)升級(jí)和人口增長(zhǎng)的持續(xù)推動(dòng)以及政策的支持，該行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。