起酥油市場的增長可歸因于目前我國便利食品領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展，起酥油的功能特性使其在面包、小吃等食品上的使用增加。同時，這也會使面包、油、蔬菜等其他與起酥油相關(guān)的行業(yè)市場份額顯著增加。

　　預(yù)計到2022年，全球起酥油的市場價值將達(dá)到45.7億美元，與2017年相比復(fù)合年均增長率為4.2%。在未來五年里，起酥油市場具有相當(dāng)大的增長潛力。

　　面包

　　在2017年起酥油市場中面包店估計會占最多的份額，這是由于現(xiàn)在越來越多的起酥油被用于生產(chǎn)不同口味不同品種的糕餅。面包店的系列產(chǎn)品，如餅干、蛋糕、面包、餡餅餅皮等都是通過使用起酥油而得到生產(chǎn)的。

　　油

　　食用油估計會在2017年占有最大的價值份額。像棕櫚油，大豆油，芥花籽油和橄欖油等植物油都會被用于生產(chǎn)起酥油。在起酥油的生產(chǎn)過程當(dāng)中，棕櫚油是使用最廣泛、最重要的部分，因為它比黃油更經(jīng)濟(jì)。

　　現(xiàn)今快節(jié)奏的城市消費模式，導(dǎo)致對便利和健康產(chǎn)品需求的增加。消費者的這種意識已經(jīng)為來自棕櫚油的健康產(chǎn)品和天然成分創(chuàng)造了一個新市場，例如由健康米糠油生產(chǎn)的起酥油。

　　蔬菜

　　由于其在食品行業(yè)中的廣泛應(yīng)用，蔬菜行業(yè)估計也將在2017年占據(jù)最大的市場份額。這種增長也可歸因于對健康、非氫化的無反式蔬菜起酥油的認(rèn)識的提高?，F(xiàn)在對動物脂肪起酥油的使用引起了對健康的擔(dān)憂，這個現(xiàn)象增加促進(jìn)了蔬菜起酥油的消費增長。

　　亞太國家

　　印度是棕櫚油和黃油基產(chǎn)品(如起酥油和人造黃油)的主要消費國。馬來西亞和印度尼西亞是棕櫚油和加工棕櫚油產(chǎn)品的主要出口國和主要生產(chǎn)國。棕櫚油和黃油等油脂應(yīng)用的迅速擴(kuò)大，導(dǎo)致該地區(qū)市場的增長，也進(jìn)一步增加了對脂肪和油衍生產(chǎn)品的需求