事情發(fā)生在波爾多時(shí)間2017年4月27日凌晨，那時(shí)我正在北京機(jī)場準(zhǔn)備去波爾多的check-in(換票)，截止到關(guān)掉手機(jī)準(zhǔn)備起飛之前，一切都還像其他的日子一樣平靜。

　　然而等飛機(jī)抵達(dá)巴黎等待轉(zhuǎn)機(jī)的時(shí)間，手機(jī)上蹦出來的都是關(guān)于波爾多霜凍的一片哀嚎。

　　一場猝不及防的災(zāi)害

　　2017年春天發(fā)生的這場霜凍受影響的不止波爾多，法國的北部最先遭殃，4月19-21日發(fā)生的霜凍就已經(jīng)使全法10-15%的葡萄園遭受致命打擊，而香檳和西南產(chǎn)區(qū)的葡萄園受損面積高達(dá)80%，另外勃艮第和阿爾薩斯也損失慘重，甚至法國南部的部分產(chǎn)區(qū)都發(fā)生了霜凍!除此之外，德國的大部分產(chǎn)區(qū)，意大利北部的部分產(chǎn)區(qū)，以及中歐、東歐的部分國家，都遭受了這場災(zāi)難。

　　4月29-30日，是波爾多右岸圣愛美隆每年例行的開放日，我在29日上午驅(qū)車趕往圣愛美隆酒莊Chateau Reynaud，還在路上的時(shí)候，路旁的茫茫灰色就已經(jīng)把我弄得心情全無，要知道往年的這個(gè)季節(jié)，可是一片綠油油。下車后先跑去了葡萄園里查看了受了霜凍的葡萄，上部最細(xì)嫩的新芽和葉子已經(jīng)干枯。

　　莊主讓(Jean)告訴我，他們的葡萄70-80%已經(jīng)絕產(chǎn)，4月26日晚上和27日凌晨的溫度達(dá)到了零下3度，部分地塊甚至到了零下4度，葡萄樹可以抵抗零下25度的低溫，而剛剛萌發(fā)出來的新芽最多只能在零下2度的環(huán)境內(nèi)抵抗2個(gè)小時(shí)，如果溫度再低或者時(shí)間再長一些，誰也救不了它們。這就是為什么酒農(nóng)們?cè)诿鎸?duì)霜凍時(shí)束手無策的原因，在如此短的時(shí)間內(nèi)做出反應(yīng)，而且要達(dá)到好的效果，幾乎是不可能的!

　　4月29日下午我又驅(qū)車來到了左岸梅多克地區(qū)的Chateau Poitevin，莊主紀(jì)堯姆(Guillaume)匆匆忙忙的從葡萄園里跑回到辦公室與我見面。這里的情況也不樂觀，目前預(yù)測(cè)50%葡萄園絕產(chǎn)。跟讓告訴我的一樣，這可能是波爾多地區(qū)自1991年之后最大的一次霜凍災(zāi)難。

　　在應(yīng)對(duì)霜凍這樣的自然災(zāi)害的時(shí)候，要遠(yuǎn)比暴風(fēng)雨或者冰雹復(fù)雜的多。雖然溫度也可以通過天氣預(yù)報(bào)來提前預(yù)告，但是由于地塊海拔高度的不同，即使在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，也不是所有的位置溫度都一樣，況且天氣預(yù)報(bào)也不能預(yù)報(bào)的很準(zhǔn)確。所以，不是所有酒莊都會(huì)盲目的雇傭1500歐元一天的直升機(jī)來驅(qū)散嚴(yán)寒空氣，或者每個(gè)公頃里放置上500個(gè)煤油爐來加熱葡萄樹周邊，甚至在嚴(yán)重霜凍發(fā)生的并不常見的波爾多，莊主們甚至都完全沒有應(yīng)對(duì)霜凍災(zāi)難的器械和設(shè)施。所以相比于冰雹這種視覺沖擊特別厲害的突發(fā)性災(zāi)害，酒農(nóng)們對(duì)于霜凍除了心安理得的束手無策之外，好像真沒別的辦法。

　　英國蘇塞克斯郡(Sussex)的Ridgeview酒莊，人們生火抵御霜凍侵襲。

　　在后霜凍期間，酒農(nóng)們還可以期望他們的葡萄樹能再萌發(fā)出一部分新芽，但是這場霜凍發(fā)生的時(shí)間點(diǎn)很尷尬，有點(diǎn)像老天爺故意安排的一場對(duì)人類的復(fù)仇行動(dòng)。如果早一點(diǎn)發(fā)生，還處于葡萄樹的發(fā)芽時(shí)間段，即使第一批葡萄芽凍死了，新芽的萌發(fā)也相對(duì)容易一些;如果晚一點(diǎn)發(fā)生，葡萄芽已經(jīng)具有一定的抗寒能力，也不會(huì)遭受如此嚴(yán)重的毀滅性災(zāi)難。

　　酒價(jià)今年就會(huì)上漲，并購會(huì)加速

　　對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)來說，反而2017年份的品質(zhì)不會(huì)有想象的那么差，芽的減少使得產(chǎn)量降低很多，低產(chǎn)量會(huì)意味著葡萄會(huì)更加濃縮，從而使得葡萄酒會(huì)比其他正常年份會(huì)更加powerful(強(qiáng)勁)，這也是不幸中的萬幸。

　　但是2017年的這場霜凍無疑會(huì)早早的給2018年份的葡萄定下一個(gè)基調(diào)，那就是2018年份肯定不是一個(gè)大年份。霜凍的影響不同于其他自然災(zāi)害的是，如果說暴風(fēng)雨和冰雹會(huì)讓產(chǎn)量降低的立竿見影，來得快去的也快，那霜凍會(huì)殺人于無形，而且讓喪鐘之鳴久久的縈繞在葡萄園上空。波爾多地區(qū)的整枝方法是Double Guyot(雙居由式)或者Single Guyot(居由式)，Guyot就是從樹干上分出來的枝杈。酒莊每年都會(huì)預(yù)留一段枝條用于長成下一年的Guyot，如果今年的這根枝條受到了影響，那下一年的Guyot質(zhì)量就會(huì)下降，整體生理機(jī)能都會(huì)受到影響，那生長出來的葡萄品質(zhì)就高不了，產(chǎn)量也會(huì)降低。我們都知道，好葡萄酒是種出來的，葡萄不好，談何高品質(zhì)的葡萄酒。

　　這是對(duì)于那些高品質(zhì)的葡萄酒而言。而對(duì)于那些以量大為主的入門級(jí)葡萄酒而言，比如歐盟餐酒，國家餐酒和地區(qū)餐酒，2017和2018年份的產(chǎn)量嚴(yán)重萎縮已經(jīng)是個(gè)事實(shí)，量少就意味著價(jià)升，而價(jià)格是廉價(jià)酒的命脈，這對(duì)中國市場本來就舉步維艱的廉價(jià)酒市場無疑是一記重磅打擊。