純生啤酒生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，徹底顛覆了傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)的固有模式，生產(chǎn)效率得到大幅提高，能源消耗大幅減少。
?? 純生啤酒經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，從啤酒原料到啤酒成品均有明確的研究和控制方法，但目前國(guó)內(nèi)外還沒(méi)有形成針對(duì)純生啤酒的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。7月18日，在“中國(guó)啤酒新文化國(guó)際峰會(huì)暨中國(guó)純生啤酒20年發(fā)展論壇”上，由珠江啤酒發(fā)起，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、燕京啤酒、青島啤酒、華潤(rùn)雪花啤酒、百威英博、嘉士伯共同參與，積極研究制定純生啤酒標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇指出，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家簡(jiǎn)政放權(quán)，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的需要，通過(guò)相關(guān)市場(chǎng)主體共同制定滿(mǎn)足市場(chǎng)和創(chuàng)新需求的標(biāo)準(zhǔn)，成為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效補(bǔ)充。純生啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中外啤酒企業(yè)共同制定，將進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化水平，引領(lǐng)中國(guó)純生啤酒質(zhì)量升級(jí)。
純生啤酒生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，徹底顛覆了傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)的固有模式，生產(chǎn)效率得到大幅提高，能源消耗大幅減少。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九表示，由于生產(chǎn)純生啤酒是以有效控制有害微生物為基本前提，所以凡從事純生啤酒生產(chǎn)的企業(yè)整體技術(shù)管理水平都得到提升，形成事實(shí)上的行業(yè)技術(shù)及管理的整體提升。
以珠江啤酒為例，由于純生啤酒不用高溫滅菌，生產(chǎn)過(guò)程采用了多項(xiàng)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)，綜合能耗大幅下降65%。其首創(chuàng)的錯(cuò)流膜過(guò)濾技術(shù)，使每噸啤酒的過(guò)濾耗水量比硅藻土過(guò)濾下降25%，過(guò)濾酒損下降80%。據(jù)悉，珠江純生產(chǎn)銷(xiāo)量2016年比1998年增長(zhǎng)了近13倍，每年占總產(chǎn)量比例達(dá)30%。目前，珠江啤酒擁有14條純生啤酒生產(chǎn)線(xiàn)，純生年產(chǎn)能達(dá)120萬(wàn)噸，最高生產(chǎn)速度為9萬(wàn)罐/小時(shí)，成為中國(guó)首個(gè)純生啤酒示范生產(chǎn)基地。
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