2017年新收獲小麥整體質(zhì)量正常 但部分省份小麥質(zhì)量等級(jí)有所下降

• 2017年11月1日 SuDanMin來源：國家糧食局網(wǎng)站 1376 90
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  2017-2022年中國糧食物流行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  糧食物流行業(yè)研究報(bào)告主要分析了糧食物流行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點(diǎn)等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、產(chǎn)品...

今年夏收小麥整體質(zhì)量正常，但山西、陜西等省份的部分地區(qū)小麥因收獲期遇連續(xù)陰雨，造成小麥生芽粒、赤霉病粒和生霉粒增多，導(dǎo)致不完善粒含量較高。小麥生芽粒增多，對小麥加工品質(zhì)造成一定不利影響;赤霉病粒和生霉粒增多，易產(chǎn)生真菌毒素，存在食品安全隱患。

為及時(shí)掌握2017年夏收小麥質(zhì)量狀況，我們組織小麥主產(chǎn)省按照小麥?zhǔn)斋@時(shí)間開展質(zhì)量集中會(huì)檢工作。截止7月20日，河北、山西、江蘇、安徽、山東、河南、湖北、四川、陜西9省的小麥質(zhì)量會(huì)檢工作已完成，共采集新收獲小麥樣品2014份，涉及94市411個(gè)主產(chǎn)縣(區(qū))，獲得分析數(shù)據(jù)3.3萬個(gè)?？偟膩砜?，2017年新收獲小麥整體質(zhì)量正常，符合國家標(biāo)準(zhǔn)中等(三等)以上要求的比例為91.8%。但山東、湖北、山西、陜西等省小麥質(zhì)量等級(jí)有所下降，山西、陜西兩省不完善粒較多。

9省全部樣品檢測結(jié)果為：容重變幅607g/L～838g/L，平均值777g/L，一等至五等的比例分別為43.7%、31.5%、16.5%、5.6%、1.9%，等外品為0.8%，中等(三等)以上的占91.7%，較去年增加1.5個(gè)百分點(diǎn)。千粒重變幅25.4g～55.6g，平均值41.2g，較去年有所下降。不完善粒率變幅0.1%～19.0%，平均值3.7%，明顯好于去年，其中，符合國標(biāo)要求(≤10%)的比例為95.1%。硬度指數(shù)變幅32.8～82.1，平均值64.7。降落數(shù)值變幅62～498(降落數(shù)值越小，表示發(fā)芽越嚴(yán)重;國家標(biāo)準(zhǔn)要求不低于300秒)，平均值319。

各省詳細(xì)質(zhì)量狀況如下：

一、河北

采集樣品269份，涉及6市66縣(區(qū))。整體質(zhì)量屬于正常年景水品。容重變幅732～834g/L，平均值788g/L。一等至四等的比例分別為49.2%、34.9%、12.6%、3.3%，無五等及等外品，中等以上的占96.7%，較去年略有增加。千粒重變幅29.9g～49.6g，平均值41.0g，略低于去年。硬度指數(shù)變幅55.0～73.0，平均值67.0。不完善粒含量變幅0.7～13.6%，平均值3.9%，略低于去年，其中，不完善粒率在10%以內(nèi)的比例為98.5%、大于10%的為1.5%。降落數(shù)值變幅283秒～473秒，平均值390秒。

二、山西

采集樣品42份，涉及7市19縣(區(qū))。整體質(zhì)量不如去年。容重變幅689～809g/L，平均值775g/L，較去年有所降低。一等至五等的比例分別為28.6%、35.7%、26.2%、4.8%、2.4%，等外為2.3%。中等以上的為90.5%，一等比例較去年下降了9個(gè)百分點(diǎn)。千粒重變幅28.1g～45.3g，平均值38.6g，較去年降低2.9g。不完善粒含量變幅0.6～83.6%，平均值7.7%。不完善粒率在10%以內(nèi)的比例為81.0%，較去年大幅降低，其中晉城、運(yùn)城等地區(qū)小麥生霉粒升高，導(dǎo)致不完善粒含量超標(biāo)。硬度指數(shù)變幅62.0～74.0，平均值68.0。降落數(shù)值變幅122秒～385秒，平均值276秒。

三、江蘇

采集樣品221份，涉及13市49縣(區(qū))。整體質(zhì)量為近年來最好水平。容重變幅721g/L～835g/L，平均值795g/L，較去年增加15g/L。一等至五等的比例分別為68.3%、24.9%、6.3%、0.0%、0.5%，無等外品，中等(三等)以上的占99.5%;與去年相比，一等比例增加27.4個(gè)百分點(diǎn)，三等及以上比例增加9個(gè)百分點(diǎn)。千粒重變幅29.4g～52.6g，平均值41.2g。不完善粒率變幅0.2%～8.2%，平均值1.8%，明顯好于去年。硬度指數(shù)變幅41.4～74.3，平均值63.8。降落數(shù)值變幅336秒～436秒，平均值381秒。

四、安徽

采集樣品235份，涉及9市27縣(區(qū))。整體質(zhì)量較好。容重變幅706g/L～843g/L，平均值786g/L。一等至五等的比例分別為48.3%、30.8%、12.4%、5.1%、2.6%，等外品為0.8%，中等(三等)以上的占91.5%;與去年相比，一等比例增加34.3個(gè)百分點(diǎn)，三等及以上比例增加18個(gè)百分點(diǎn);千粒重變幅32.2g～53.0g，平均值42.2g，與正常年景相當(dāng)。不完善粒率變幅0.1%～12.8%，平均值2.3%，較去年降低10.3個(gè)百分點(diǎn)，不完善粒率在10%以內(nèi)的比例為99.6%。硬度指數(shù)變幅39.4～81.0，平均值65.6。降落數(shù)值變幅370秒～422秒，平均值394秒。

五、山東

共采集樣品409份，涉及16市78縣(區(qū))。整體質(zhì)量為近年來較低水平。容重變幅701～824g/L，平均值772g/L，較去年有所下降。一等至五等的比例分別為21.0%、35.2%、29.6%、11.0%、2.2%，等外為1.0%;中等以上的占85.8%，較去年降低11.3個(gè)百分點(diǎn)。千粒重變幅28.5g～49.6g，平均值39.9g，與去年持平。不完善粒含量變幅0.3～15.5%，平均值3.4%，較去年略有增加;其中，不完善粒率在10%以內(nèi)的比例為95.8%;大于10%的為4.2%。硬度指數(shù)變幅44.0～74.0，平均值65.0。降落數(shù)值變幅201秒～455秒，平均值338秒。

六、河南

采集樣品610份，涉及18市105縣(區(qū))。整體質(zhì)量較好，容重平均值和中等及以上比例較去年有所增加。容重變幅706g/L～838g/L，平均值792g/L，較去年增加10g/L;一等至五等的比例分別為58.5%、29.2%、9.3%、2.3%、0.5%，等外品為0.2%，中等(三等)以上的占97.0%;與去年相比，一等比例增加18.2個(gè)百分點(diǎn)，三等及以上比例增加3.4個(gè)百分點(diǎn)。千粒重變幅28.1g～52.4g，平均值42.2g。不完善粒率變幅0.2%～75.7%，平均值4.0%，較去年降低4.6個(gè)百分點(diǎn);其中不完善粒率在10%以內(nèi)的比例為95.7%。硬度指數(shù)變幅32.8～73.9，平均值62.6。降落數(shù)值變幅62秒～498秒，平均值366秒。

七、湖北

共采集樣品66份，涉及10市12縣(區(qū))。整體質(zhì)量較正常年景有所下降。容重變幅722g/L～818g/L，平均值771g/L，較去年下降10g/L;一等至五等的比例分別為15.2%、48.5%、21.2%、9.1%、6.0%，無等外品，中等(三等)以上的占84.8%;與去年相比，一等比例下降25.7個(gè)百分點(diǎn)，三等及以上比例下降9.1個(gè)百分點(diǎn)。千粒重變幅33.4g～52.6g，平均值41.2g，與正常年景相當(dāng)。不完善粒率變幅0.7%～13.5%，平均值2.6%，較去年有所下降;其中，不完善粒率在10%以內(nèi)的比例為98.4%。硬度指數(shù)變幅42.0～82.1，平均值71.6。降落數(shù)值變幅231秒～374秒，平均值300秒。

八、四川

采集樣品85份，涉及10市27縣(區(qū))。整體質(zhì)量正常。容重變幅607g/L～810g/L，平均值755g/L，較去年增加6g/L;一等至五等的比例分別為5.9%、25.9%、40.0%、15.3%、7.1%，等外品為5.8%，中等(三等)以上的占71.8%;與上年相比，一等比例下降2.3個(gè)百分點(diǎn)，三等及以上比例增加14.2個(gè)百分點(diǎn)。千粒重變幅29.8g～55.4g，平均值44.3g，較去年持平。不完善粒率變幅0.3%～19.0%，平均值4.9%，好于去年;不完善粒率在10%以內(nèi)的比例為90.6%、10%～20%為9.4%;受收獲期陰雨影響，廣元、達(dá)州、廣安等地區(qū)不完善粒率含量較高，主要為生芽粒。硬度指數(shù)變幅45.3～71.7，平均值56.1。降落數(shù)值變幅100秒～314秒，平均值199秒。

九、陜西

共采集樣品77份，涉及5市28縣(區(qū))。整體質(zhì)量不如去年。容重變幅701～804g/L，平均值763g/L，較去年有所下降;一等至五等的比例分別為18.2%、29.9%、24.7%、14.3%、10.4%，等外為2.5%;中等以上的占72.7%，較去年下降了22.1個(gè)百分點(diǎn)。千粒重變幅25.4g～55.6g，平均值40.0g，較去年略有降低。不完善粒含量變幅0.6～56.0%，平均值13.8%，明顯高于正常年景;其中，不完善粒率在10%以內(nèi)的比例為55.8%;其中寶雞、渭南、西安、咸陽等地區(qū)小麥發(fā)芽粒升高，導(dǎo)致不完善粒含量超標(biāo)。硬度指數(shù)變幅40.3～71.2，平均值63.0。降落數(shù)值變幅62秒～408秒，平均值225秒。

綜合分析以上數(shù)據(jù)，可以看出，今年夏收小麥整體質(zhì)量正常，但山西、陜西等省份的部分地區(qū)小麥因收獲期遇連續(xù)陰雨，造成小麥生芽粒、赤霉病粒和生霉粒增多，導(dǎo)致不完善粒含量較高。小麥生芽粒增多，對小麥加工品質(zhì)造成一定不利影響;赤霉病粒和生霉粒增多，易產(chǎn)生真菌毒素，存在食品安全隱患。因此，建議有關(guān)省份要加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)和宣傳，指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)晾曬整理和庭院儲(chǔ)糧，減少不完善粒含量;加強(qiáng)食用、飼用安全管理，積極宣傳教育，避免農(nóng)民食用霉變小麥和使用霉變小麥飼養(yǎng)家畜，防止發(fā)生食用安全事件;進(jìn)一步加強(qiáng)小麥?zhǔn)召?、?chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)對生霉粒、赤霉病粒及真菌毒素含量的檢驗(yàn)把關(guān)，防止不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的小麥流入口糧和飼料市場，從根源上消除隱患，確保食品安全。

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