創(chuàng)業(yè)了！2018年投資火鍋店要多少錢？開火鍋店利潤到底有多大

• 2018年4月17日 chinairnwz來源：百家號 718 42
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  2018-2023年版連鎖火鍋產業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告

  “產業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產業(yè)職能的重要空間形態(tài)，園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進外資、促進產業(yè)結構調整和發(fā)展經濟等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動作用，成為城市經濟騰飛的助推器。產業(yè)園區(qū)是...

　　火鍋是餐飲市場的吸金王，據說大多數小火鍋店一年收入都是幾十萬。那么現在投資火鍋店要多少錢？開火鍋店利潤到底有多大？詳情可見下文。

　　現在投資火鍋店要多少錢？

　　開火鍋店要用場地、買餐具、請廚師、招服務員、買原料肯定要用錢，因此開店前要有足夠的資金，開一個火鍋店有哪些費用，需要多少錢，自己心里一定要有數。不要剛把店鋪裝修完就沒錢了，那買餐具設備、招員工等費用怎么辦呢？一般來講所需費用如下：

　　房租（或建火鍋店時的費用）

　　裝修費用（鋪面、墻地、店招、燈具等費用）

　　餐廳購置設備費用（桌、椅、餐具、吧臺、收銀機、電腦等費用）、廚房設備購置費用（冰箱、灶具、抽油煙機、鍋、盆等費用）、員工工資、水電費、稅收和管理費、保險費、廣告費、資金利息、辦公費、辦《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》等費用。購置原材料費用（油脂、調味品、涮燙原材料、酒水等費用）、雜費。

　　還要考慮到一些不可預測的費用，只有對開一個火鍋店所需資金有一個明確的了解，自己能籌集到多少資金，能開多大的店，做到心中有數，就不會店沒開起來，錢就用完了。

　　生產成本：火鍋店的生產成本是指在用于制作產品所支出的各項費用的總和叫成本。火鍋行業(yè)的特點是由生產、銷售、服務等環(huán)節(jié)經過密切的配合并在一個店里統(tǒng)一進行。生產經營費用很難分清是用于哪個環(huán)節(jié)、哪個品種，所以火鍋店一般只計算在烹制產品的過程中實際耗用的原材料成本和燃料成本、生產、銷售、服務、固定資產折舊等費用一般作為“經營管理費”中。與稅金、利潤合并在產品的銷售毛利中，作為產品定價的依據，各原材料在火鍋產品中起著不同的作用。分為主料、配料和調味品。原材料成本就包括主料成本、配料成本、調味品成本。

　　凈料成本：火鍋店的主料和配料在購進時多為毛料。多數原材料要經過加工處理才能使用。經過整理加工后能使用的原料稱為凈料，余下的稱為下腳料?；疱伒晟a產品時使用的都是凈料，所以計算配料成本就按凈料的成本來計算，原材料經過加工處理后，有些原材料只能得到一種凈料，有些原材料能得到一種以上的凈料，所以凈料成本的計算方法，分一料一檔和一料多檔兩種。

　　一般地，開一個火鍋店，比較正宗的，有點點感覺的火鍋店，不會低于26萬。

　　開火鍋店利潤到底有多大

　　火鍋店的利潤如何？我想從正常經營中的中檔消費火鍋店去回答問題，這也具有大眾消費的代表性。那么這就會有兩個利潤的問題。首先其一，經營中單個菜品的利潤，要算利潤首先算出該菜品的成本就行了?？腿藭鶕鄄腿藛T多少點菜，葷素搭配，適量為宜，配上小料，倒上小酒，美矣！例如點了素菜類：菠菜一盤12元（凈菜成本2）利潤12－2=10元，肥牛一盤48（成本16），鍋底48元（成本6元），我們是按當時菜價上稱計算的，當然現在行情己變化，但投資人的利潤合算是會隨時調整的，但保守在80%還是大多數的老板的良心價。

　　說到其二，就是整個店面的經營利潤了，這一塊的綜合成本是重中之重，房租，人員工資，水費，電費，及其它各種開支，這也是老板們整天念叨這不掙錢那不掙錢的借口。（掙錢多少？老板最清楚，就連店長都不算不準確每月老板會凈落多少錢，這是機密，哈哈）至于前期選址到店面裝修布草陳設等等的成本，是用時間來衡量的，如果一家店經營的足夠久，成本是可以忽然不計的，更何況一個轉讓費就可以彌補很多（也有人投機專做店面轉讓掙錢的，可見一斑）。

　　話不能說透，帳不敢細算，畢竟各家還在經營，密秘雖透明但還是要操守的。終上所述，基本上答案就出來了，火鍋店的綜合毛利潤會在40一70%之間，多了不可能，少了沒法干。

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