北京最經(jīng)典的小吃排行 北京特色美食排行榜 北京美食排行榜前十

• 2018年4月20日 YangJinZhu來(lái)源：搜狐 206 5
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  2018-2023年飲用桶裝水行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

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“都說(shuō)冰糖葫蘆酸，酸里面它裹著甜......”這首歌讓老北京特產(chǎn)——冰糖葫蘆風(fēng)味小吃紅遍大江南北

一、冰糖葫蘆

“都說(shuō)冰糖葫蘆酸，酸里面它裹著甜......”

這首歌讓老北京特產(chǎn)——冰糖葫蘆風(fēng)味小吃紅遍大江南北

將山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀

糖稀遇風(fēng)迅速變硬，吃起來(lái)又甜又酸

二、驢打滾

北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，知名度頗高。

用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面卷成，

入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花香味，白吃不厭

三、豌豆黃

以白豌豆、白糖、紅棗等為原料

先將白豌豆碾碎，加水煮一個(gè)半小時(shí)

然后制成豌豆泥，加入棗汁、白糖攪拌均勻，

倒入鍋內(nèi)，翻炒至起稠，盛入瓷器中曬涼，用刀切成小塊即可食用

四、鹵煮

最有北京味道的小吃，土生土長(zhǎng)，比京劇還要純粹

最初的鹵煮出于宮廷的“蘇造肉”

火燒切井字頭，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊

從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥，豆腐乳，辣椒，韭菜花

熱騰騰的一碗上來(lái)，火燒、肺頭、豆腐吸足了湯汁

火燒透而不膩，肉爛而不糟。

五、豆汁焦圈

豆汁+焦圈，老北京的經(jīng)典標(biāo)配

北京獨(dú)具特色的民間小吃，已流傳上千年

豆汁以綠豆為原料，顏色暗淡，味道酸甜

焦圈則是以面為主要材料炸制而成

形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，原是宮廷膳食

六、爆肚兒

爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。

把鮮牛肚(指牛百葉和肚領(lǐng))或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀

用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃

質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。又脆又鮮，不油不膩。

七、炒肝兒

“要想吃炒肝兒，鼓樓一拐彎”

炒肝是北京特色風(fēng)味小吃，具有湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩、稀而不澥的特色。

以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。

八、瓷瓶酸奶

北京人童年必備，

瓶口用一層很脆的、藍(lán)白相間的紙蓋住

再用橡皮筋勒上

再加一根較粗的管

“吸溜吸溜”，三五下就干掉一瓶

絕對(duì)的酸酸甜甜，涼爽可口。

喝完了，瓶?jī)河浀昧粝?

九、炸醬面

由菜碼、炸醬拌面條而成

將肉丁及蔥姜等放在油里炒

再加入甜醬或黃面醬炸炒

再與黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等一起拌

香噴噴的炸醬面出爐了

十、北京烤鴨

“天下第一美味”北京飲食的代表菜

以全聚德為代表的掛爐烤鴨

以便宜坊為代表的燜爐烤鴨

選用北京烤鴨為原料，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序后入烤爐制而成

成品金黃油亮、干松酥嫩

吃的時(shí)候，用烙好的薄荷葉餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，

加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用

一口咬下去，香酥嫩一起涌心間!

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