黃鱔不能和什么一起吃？黃鱔食用禁忌及挑選技巧

• 2018年10月19日 WuYaNan來源：淘豆網(wǎng) 989 62
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黃鱔好吃，也有很高的營養(yǎng)價值，但是在食用的過程中也要注意避開飲食禁忌。

黃鱔好吃，也有很高的營養(yǎng)價值，但是在食用的過程中也要注意避開飲食禁忌，患有瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應(yīng)忌食。

黃鱔不能和什么一起吃 ?

狗肉

狗肉有溫?zé)釀踊稹⒅栔?，而黃鱔性熱能補，時行病之后吃，容易使舊病復(fù)發(fā)。二者同吃，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?，不利于常?而且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

菠菜

菠菜味甘、性涼，《本草綱目》記載：菠菜“通腸胃熱”，黃鱔性熱能補、油膩多汁，兩者同食容易導(dǎo)致腹瀉。

金瓜

金瓜甘寒下氣，黃鱔溫中補氣，二者成分復(fù)雜，功用相互抵消，同食容易產(chǎn)生不利于人體對的生化反應(yīng)，對身體無益。

含鞣酸較多的水果 黃鱔含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有較多的鞣酸。鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去原有營養(yǎng)價值;與鈣結(jié)合，生成一種新的不易消化的物質(zhì)，會使鱔魚失去原有的營養(yǎng)價值。

黃鱔適宜和什么一起吃 ?

1、黃鱔和豆腐一起吃，可以增加鈣的吸收量。

2、黃鱔和木瓜一起吃，可以有效促進吸收。

3、黃鱔和青椒一起吃，有降血糖的作用。

4、黃鱔和松子一起吃，有助于美容養(yǎng)顏。

5、黃鱔和金針菇一起吃，有補中益血的效果。

黃鱔如何選購?

1.要深黃大斑鱔

這種鱔個體肥壯，體色深黃，背部和兩側(cè)分布不規(guī)則褐黑色大斑，大斑從體前端至后端在背部和兩側(cè)聯(lián)接成數(shù)條斑線，性情溫馴，生長速度快，適合人工養(yǎng)殖。土紅大斑鱔也是優(yōu)質(zhì)鱔種，但數(shù)量少。淺黃和青灰色的細斑鱔生長速度慢。

2.要無病

鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐皮病;尾部發(fā)白呈絮狀絨毛，為水霉病;頭大體細，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內(nèi)寄生蟲病;肛門紅腫發(fā)炎突出，為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時應(yīng)予剔除。

3.要敏感

將黃鱔倒人盛淺水的盆中，游姿正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會因突然受驚抖動而發(fā)出水響聲，說明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個體，應(yīng)予剔除。

4.黃鱔選深色的還是選淡點顏色的為好

買黃鱔要挑深色的，肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長環(huán)境有關(guān)，與質(zhì)地相關(guān)不大。4~8月是食用黃鱔最佳的時期。

5.要體表光滑、黏液豐富無脫落

病傷和中毒的黃鱔，全身或局部黏液脫落或減少，手抓無光滑感或光滑感不強，或提起黃鱔，黏液明顯脫落，這類鱔不宜選做鱔苗養(yǎng)殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。

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