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食管癌是常見(jiàn)的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬(wàn)人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國(guó)差異很大。
食管癌是常見(jiàn)的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬(wàn)人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國(guó)差異很大。雖然沒(méi)有胃癌、肺癌、肝癌出名，但據(jù)國(guó)家癌癥中心最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，它在我國(guó)惡性腫瘤死亡原因中排第四位。我國(guó)是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一。
我國(guó)食管癌發(fā)病和死亡病例約占全球一半。全球每年食管癌發(fā)病為 57.2 萬(wàn)人，死亡 50.8 萬(wàn)人。我國(guó)食管癌每年發(fā)病 30.7 萬(wàn)人，死亡 28.3 萬(wàn)人。而飲食過(guò)熱造成的慢性灼傷，正是誘發(fā)食管癌的重要因素之一。
食管癌高發(fā)地區(qū)(河南、河北及山西交界的太行山區(qū)，以及川北、蘇北、閩北地區(qū))，有家族史，長(zhǎng)期抽煙喝酒40歲以上的人。
食管癌典型的癥狀為進(jìn)行性咽下困難，先是難咽干的食物，繼而是半流質(zhì)食物，最后水和唾液也不能咽下。
" 趁熱吃 "、" 趁熱喝 "…… 不少人生活中都有這種習(xí)慣，殊不知食管癌還專門盯著喜歡 " 趁熱 " 的人!
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)在 2016 年 6 月 15 日《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志正式發(fā)表的致癌物評(píng)估報(bào)告中，將非常熱(高于 65 ℃)的飲品列為很有可能的(IIA 類)致癌物。
這項(xiàng)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)、土耳其及南美洲國(guó)家地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用 65 ℃或 70 ℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。
不是說(shuō)吃得燙就會(huì)得癌，而是吃燙的多了會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在 36.5 ℃ -37.2 ℃，能耐受的高溫也只在 50 ℃ -60 ℃。當(dāng)口腔感覺(jué)到很燙時(shí)，溫度大多已在 70 ℃左右。
經(jīng)常吃燙食的人，口腔已經(jīng)習(xí)慣了高溫。在食物溫度很高的情況下，也不覺(jué)得燙，但實(shí)際損傷已經(jīng)存在。在接觸到 65 ℃以上的熱食、熱飲時(shí)，食管黏膜會(huì)有輕度灼傷。受傷了，組織細(xì)胞便開(kāi)始新生。但如果經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜，會(huì)引起食管黏膜的慢性炎癥反應(yīng)，從而增加食道癌變的風(fēng)險(xiǎn)。
這些壞習(xí)慣也會(huì)促成食管癌：
1.腌制、霉變食物
腌菜、霉變的花生中，容易產(chǎn)生黃曲霉素或亞硝酸鹽。它們對(duì)食管黏膜造成的是化學(xué)性損傷。這種損傷會(huì)直接形成點(diǎn)狀病變，然后面積越來(lái)越大直到癌變。
2.烤炸食品
燒烤、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽等致癌物。
3.無(wú)辣不歡
有研究表明，過(guò)量吃辣椒與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。過(guò)于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細(xì)胞變性，造成黏膜炎癥，影響細(xì)胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。
4.吸煙喝酒
在吸煙酗酒的人群中，食管癌發(fā)生的幾率也會(huì)升高。煙草中的很多致癌物質(zhì)能夠隨唾液或食物進(jìn)入食管，久而久之攻擊食管粘膜，引起食管癌。而烈性酒對(duì)食管黏膜造成物理性的刺激損傷，會(huì)直接在食管黏膜上留下瘢痕。
5.吃飯?zhí)?/p>
吃太快會(huì)使食物不能進(jìn)行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。
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