如今，自制酸奶成了一種流行。酸奶機(jī)顧名思義就是把牛奶發(fā)酵成酸奶的機(jī)器。
如今，自制酸奶成了一種流行。酸奶機(jī)顧名思義就是把牛奶發(fā)酵成酸奶的機(jī)器。很簡(jiǎn)單，就是把牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。
酸奶機(jī)如何自制酸奶?
1、把做酸奶的器具用開(kāi)水消毒后空干水分，把鮮奶或奶粉沖調(diào)好的牛奶放至35-40度，夏天放置成室溫即可，放入糖、適量益生菌粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放入酸奶機(jī)通電，等候7-8個(gè)小時(shí)即制成。如果你是用上次作時(shí)留下來(lái)的酸奶源發(fā)酵，夏天只需要4-5個(gè)小時(shí)即可。
2、但是要注意以酸奶源做酸奶，酸奶源和鮮牛奶的比例應(yīng)該是1：10，只要你這次做完后在干燥的容器里留存一些新鮮的酸奶(按比例)，用保鮮膜封口放在冰箱內(nèi)保鮮就可以了，但是為了保證菌母的活性，也不能放太長(zhǎng)時(shí)間，3天之內(nèi)就要用掉。另外菌母不能無(wú)限制的多次循環(huán)使用，益生菌的活性是有限的，多次循環(huán)繁殖和再生的能力會(huì)不斷下降，建議最多只能用2-3次。最好是在藥店購(gòu)買益生菌，這樣可以保證質(zhì)量和口感。益生菌要放在冰箱冷凍室保存，否則失去活性的菌類將失效而不能發(fā)酵作出酸奶。
另外建議：在做酸奶之前先放糖可以有效縮短發(fā)酵時(shí)間，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再發(fā)酵，這樣的口感是超級(jí)棒的，也可以在做好酸奶后調(diào)入巧克力粉，這樣做出來(lái)就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果(或草莓、菠蘿等水果)、冰塊等放入料理機(jī)一并打碎，這樣就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道濃郁、醇香，新鮮、健康。
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