香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2017-2021年中國(guó)香腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析顯示,2014年我國(guó)香腸行業(yè)的產(chǎn)量約為620萬噸，2015年增長(zhǎng)2.4%，達(dá)到635萬噸，2016年有所下滑，為618萬噸。
我國(guó)香腸屬于肉制品行業(yè)，占據(jù)肉制品整體市場(chǎng)的近1/3，因此，肉制品行業(yè)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)情況直接影響香腸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。肉類行業(yè)屬于一個(gè)超長(zhǎng)持久行業(yè)，由于國(guó)人的飲食習(xí)慣，在相當(dāng)長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期內(nèi)，該行業(yè)幾乎沒有被替代的可能性。該行業(yè)具有的超長(zhǎng)久性和超低風(fēng)險(xiǎn)性以及其超大規(guī)模的顧客群體，是其他行業(yè)所不能比擬的。另一方面，由于長(zhǎng)時(shí)間處于行業(yè)成長(zhǎng)期，以及行業(yè)的低技術(shù)性，使得該行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤(rùn)率。隨著行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場(chǎng)細(xì)分，加之人民收入水平的不斷提高，給技術(shù)含量較高及具有較高經(jīng)濟(jì)附加值的產(chǎn)品入市提供了重大機(jī)會(huì)和可能性。可以預(yù)測(cè)，在未來10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。
過去幾年，歐洲豬肉自給自足的量是在上漲，其出口在歐洲市場(chǎng)里排在前面，也就是說其供應(yīng)的壓力比較大，所以促使他把多余的豬肉出口出去，第二也是經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響造成整體消費(fèi)量的下降，也給供給造成一定的壓力。2016年歐洲豬肉的本土消費(fèi)量會(huì)有所增長(zhǎng)，因?yàn)橐皇墙?jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)，二是豬肉為原料的方便豬肉食品在推廣開來。從肉來消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，歐盟豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的比例超過60%，為61%，禽肉為23%，牛肉為百分之十幾，和中國(guó)比較類似。
和中國(guó)相反的是歐洲豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)里三分之二是加工產(chǎn)品，三分之一是鮮肉。歐洲的火腿香腸都是非常有特色，全世界都在銷售和消費(fèi)。而中國(guó)超過三分之二是在消費(fèi)熱鮮肉，只有三分之一左右是加工的產(chǎn)品。這也給中國(guó)提來了機(jī)會(huì)，就是消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，未來可能會(huì)是中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。
想要了解更多關(guān)于香腸行業(yè)專業(yè)分析請(qǐng)關(guān)注中研普華研究報(bào)告《2017-2021年中國(guó)香腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》
2020-2025年香腸市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告
香腸行業(yè)研究報(bào)告主要分析了香腸行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、香腸市場(chǎng)供需求狀況、香腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和香腸主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、香腸市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)香腸行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研...
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