7月下旬以來，羊肉的市場價格保持了高位穩(wěn)定，在部分主產區(qū)價格出現了上漲。
7月下旬以來，羊肉的市場價格保持了高位穩(wěn)定，在部分主產區(qū)價格出現了上漲。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，深受人們歡迎。
目前全國每公斤羊肉的市場均價為68.75元，環(huán)比上漲了0.2%，和去年同期相比上漲了13.4%。在一些地區(qū)，每公斤羊肉的市場價格已經超過了70元。
按照往年經驗，夏季是羊肉消費的淡季，也是價格的低點，但是由于以上的原因，今年淡季不淡，“羊貴妃”的現身讓很多養(yǎng)殖戶增加了利潤。
根據農業(yè)農村部的監(jiān)測和預測，目前我國生豬存欄數量還在下降，環(huán)比下降了5%，同比下降了25.8%，下半年豬肉的價格還將上漲。再加上秋冬季又是羊肉的消費旺季，因此結合生豬、豬肉的現狀，目前在市場上、養(yǎng)殖戶中間出現了一種預期：接下來羊肉的價格還將上漲，壓欄、繼續(xù)育肥會增加從業(yè)者的收益。
為什么羊肉有膻味：
羊肉的膻味其實是由羊特殊的消化系統造成的。據《生命時報》介紹，羊是反芻動物，胃里含有大量的微生物，在消化脂類的過程中，會產生一些揮發(fā)性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。
羊肉總是有一股羊膻味，很大一部分人對這種味道有一定的抵觸心理，但又有人說，膻味越大說明羊肉的質量越好?！堆虺峭韴蟆芬舱f，羊肉性偏溫，具溫補陽氣，滋養(yǎng)陰血的功效，適合凍手凍腳、關節(jié)冷痛、體質虛寒及痛經人群。
李時珍的《本草綱目》中曾有記載：“羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣……治虛勞寒冷，五勞七傷?！?/p>
去除膻味方法：
1、在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味會小很多。如果水蘿卜放的比較多，羊膻味基本聞不出來;
2、放入適量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。
如果是炒羊肉，可通過以下方法去除羊膻味：
1、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊膻味;
2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精;
3、放入適量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。
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