北京市場月餅抽檢 213批次全部合格。中秋節(jié)大家都會吃月餅，而月餅是有保質期的，過期的月餅是不能吃的。為了自己的身體鍵康，買月餅時一定要看清楚生產(chǎn)日期，選擇合格的月餅。那么月餅的保質期一般多久？如何判斷月餅的好壞？
北京市場月餅抽檢 213批次全部合格。中秋節(jié)大家都會吃月餅，而月餅是有保質期的，過期的月餅是不能吃的。為了自己的身體鍵康，買月餅時一定要看清楚生產(chǎn)日期，選擇合格的月餅。那么月餅的保質期一般多久？如何判斷月餅的好壞？
中秋節(jié)即將來臨，昨天，北京市市場監(jiān)督管理局表示，節(jié)前，該局對本市大型商場、超市、小食雜店、批零市場、餐飲單位、生產(chǎn)企業(yè)、網(wǎng)絡平臺等各環(huán)節(jié)生產(chǎn)、經(jīng)營的月餅產(chǎn)品開展了抽檢監(jiān)測。共抽檢監(jiān)測213批次月餅樣品，全部合格。北京市場月餅食品安全狀況總體穩(wěn)定可控，節(jié)日期間市民可放心食用。
月餅的保質期一般多久？
不同品牌的月餅的保質期不盡相同，保存期最長的90天，最短的只有十幾天，還有的標著45天或者60天。業(yè)內人士介紹，因為烘焙后月餅仍保持一
定的水分和油脂，因此保質期不能像餅干等脫水食品一樣有很長的時間。保質期的長短受原料質量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設備和包裝技術等多種因素的制約，尤其是生產(chǎn)環(huán)境和包裝材料對保質期的影響。現(xiàn)代化的工廠是在無菌的條件下進行，杜絕了污染源，因此這種環(huán)境下進行生產(chǎn)、包裝的月餅保存期更長。而采用手工生產(chǎn)的，雖然能夠達到衛(wèi)生的條件，但是不能達到無菌的程度，或多或少會染菌，因此即便是采用相同的包裝，保質期也會縮短。
如何判斷月餅的好壞？
一、月餅質量的鑒別，要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下：
1、月餅包裝鑒別方法：
(1)檢查生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;
(2)檢查產(chǎn)品執(zhí)行標準是否明確標識;
(3)檢查原輔料、凈含量等指標是否明示;
(4)檢查保質期、保存期及生產(chǎn)日期是否標明;
(5)檢查產(chǎn)品是否有合格證明;
(6)檢查產(chǎn)品包裝上是否有QS標志;
(7)檢查包裝盒是否完好無損，通過可視口看月餅貼體包裝是否完好。
二、月餅包質量鑒別方法：
1、看餅皮外表完整，色澤金黃，光亮軟潤者為佳品，應沒有僵皮和硬皮;
2、看餅形：餅形應規(guī)整飽滿，餅面凸起，餅邊周圍無損缺.無裂縫，無漏餡;
3、看餅色：餅面和餅底呈純凈金黃色，餅邊圓周呈淺黃色為好。如餅面過白.是火候不足;如有黑焦塊，是爐溫過高和供焙過久。
4、嘗講味：凡月餅以入口香甜純正而不膩為佳品。不允許有泥沙及其它雜質，不能有苦澀味，油污味，酸敗昧，霉氣味。
2020-2025年中國月餅行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告
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