12月14日，白酒概念早盤拉升，截至發(fā)稿，順鑫農(nóng)業(yè)漲超6%，老白干酒、金種子酒、口子窖等跟漲。據(jù)了解，中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
12月14日，白酒概念早盤拉升，截至發(fā)稿，順鑫農(nóng)業(yè)漲超6%，老白干酒、金種子酒、口子窖等跟漲。據(jù)了解，中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
二鍋頭是清香型白酒代表之一，國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，我國白酒行業(yè)累計產(chǎn)量1257.13萬千升，同比增長2.5%。然而，白酒行業(yè)總體銷售收入增速卻逐年放緩，利潤總額同比下降12.6%。未來行業(yè)市場如何?
2020年上半年，17家上市白酒公司錄得總營收為1295.73億元，凈利潤為467.30億元。隨著馬太效應的持續(xù)，未來白酒行業(yè)的分化程度可能會進一步加重，頭部酒企的市場份額將進一步擴大。從市場競爭的角度看，白酒行業(yè)出現(xiàn)寡頭格局。
后疫情時代酒企工作重心可以概括為去庫穩(wěn)價與提升產(chǎn)品結構，工作內(nèi)核則是對品牌力的維持與提升。多數(shù)酒企上半年選擇放緩發(fā)貨節(jié)奏，充分去化庫存，確保后疫情時代價格體系的正常運轉。庫存恢復健康后，酒企精力更多轉向產(chǎn)品結構的提升。
目前濃香型白酒銷量約占70%，而清香型白酒的市場份額表現(xiàn)萎縮，目前僅在10%左右。白酒的香型決定了白酒的口感，而一旦消費者適應并習慣了某種香型，那么，在很長的一段時間內(nèi)就難以改變。而之所以能夠發(fā)生轉變則首先是其它香型白酒的產(chǎn)品能夠和消費者有接觸的機會這才是發(fā)生消費轉變的根本所在。
圖表：2019-2025年中國白酒行業(yè)市場容量預測
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
目前的名酒復蘇也給到清香型白酒一個很好的借勢機會。清香型白酒曾經(jīng)在白酒香型細分中占據(jù)四分之一的版塊，清香型的白酒文化也很源遠流長，可資借用的資源十分豐富。從一個點突破，無限放大該點的優(yōu)勢是清香型白酒拓市時可重點考慮的策略。
據(jù)統(tǒng)計，19家A股白酒上市公司2017年實現(xiàn)營收總額達1661.58億元。進入2018年白酒行業(yè)A股上市企業(yè)營收排行榜(TOP10)的企業(yè)依次為貴州茅臺、五糧液、洋河股份、順鑫農(nóng)業(yè)、瀘州老窖、古井貢酒、山西汾酒、口子窖、迎駕貢酒以及今世緣。其中，貴州茅臺以582.18億元位列榜首。3月30日，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布2020年1—2月酒業(yè)經(jīng)濟效益數(shù)據(jù)，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成銷售收入1207.42億元，同比下降15.58%;利潤253.88億元，同比下降15.46%。其中，白酒銷售收入887.20億元，同比下降11.68%;利潤241.70億元，同比下降8.84%。雖還在疫情影響之下，但近期卻有多個白酒品牌宣布漲價。其中，汾酒玻汾、劍南春水晶劍和珍藏級劍南春4月1日上調(diào)出廠價及終端供貨價：53度玻汾終端供貨價由480元/件上調(diào)至504元/件，水晶劍建議零售價調(diào)整為489元/瓶，珍藏級劍南春調(diào)整為788元/瓶。隨著疫情防控趨勢向好，酒類消費逐步回暖。短期看，疫情沖擊白酒行業(yè)旺季需求，并延遲4月份聚餐恢復節(jié)奏，端午節(jié)前后有望回暖。
隨著市場結構變化，構成腰部市場主體的中端、中高端白酒需求增長，許多白酒生產(chǎn)企業(yè)開始進行產(chǎn)品結構調(diào)整，增加中端、中高端產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，但總體來看，中端、中高端白酒產(chǎn)品供給增長較為緩慢。
2017年清香型銷售額占比也超過達到12.02%;作為工藝歷史悠久的傳統(tǒng)消費品，白酒工藝技術的延續(xù)尚未完全拋棄師徒傳授方式，生產(chǎn)環(huán)節(jié)短期內(nèi)很難實現(xiàn)機械化和標準化，無法完全依賴定量指標，需要技術操作人員的全程參與和控制;白酒生產(chǎn)需要經(jīng)歷長期發(fā)酵、陳化老熟等特定工藝，生產(chǎn)周期較長。因此，白酒很難作為工業(yè)化標準產(chǎn)品，實現(xiàn)從原料到成品的快速批量生產(chǎn)，優(yōu)質白酒尤其如此。同時，由于氣候、土壤、水質等自然環(huán)境條件影響白酒的品質，適宜釀造優(yōu)質白酒的自然資源地域性較強，也限制了中端、中高端白酒供給快速增長。
更多行業(yè)專業(yè)分析，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年清香型白酒行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》。
2020-2025年中國外存儲設備行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告
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高端酒品一榮俱榮 為何貴州茅臺前三季能日賺1.24億 
