在消費升級時代下，隨著酵素產品的普及和產業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產業(yè)中的重要成員。
現(xiàn)代營養(yǎng)學是從微觀著眼，強調以營養(yǎng)素為核心，把食物和一些藥物的營養(yǎng)成分進行定量分析，根據測定的人體每日攝取量來判定食物或者藥物的攝入量，從而滿足人體生理需要。酵素產品在國內正逐步被人們認知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時，在消費需求多樣化的驅動下，國內酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產品融合中醫(yī)理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴大。綜合來看，在消費升級時代下，隨著酵素產品的普及和產業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產業(yè)中的重要成員。
目前，酵素在國內尚屬于新興行業(yè)，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產品的基礎研究薄弱，缺少理論支撐，對產品成分和功效研究相對滯后。酵素行業(yè)存在較高的技術門檻。國內研發(fā)實力強、生產水平高的酵素生產企業(yè)少，多數酵素生產企業(yè)存在生產技術不規(guī)范、規(guī)模小的特點，行業(yè)整體技術水平參差不齊。
隨著經濟持續(xù)增長、人民生活水平的提高，我國已經告別物質匱乏時代，居民消費結構正在發(fā)生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費升級時代到來，驅動著健康產業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費品，其"健康"概念越來越受人們關注，近年來健康書籍的暢銷、電視節(jié)目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對健康生活的訴求和消費觀念的轉變。在消費能力和健康消費觀念逐漸增強的整體環(huán)境下，營養(yǎng)、綠色的健康食品越來越受到消費者的青睞，市場需求勢頭強勁。
目前，在我國酵素飲料整體產能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進口或者外資廠商提供。隨著下游消費市場需求不斷提升，健康意識的逐漸加強，我國酵素飲料行業(yè)將進入了技術、產品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。
由于我國消費者對酵素飲料需求的快速增長，酵素飲料新材料、新工藝、新技術、新產品不斷涌現(xiàn)，酵素飲料產業(yè)保持了高速增長的態(tài)勢，其年均增長速度高于行業(yè)的整體發(fā)展速度。酵素生產過程中需要大量的果蔬，我國物產豐富，原材料供應充分。同時，作為中醫(yī)起源地，我國中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產提供了得天獨厚的條件。
未來幾年，酵素飲料行業(yè)內的產業(yè)結構調整將會加快企業(yè)整合步伐，隨著環(huán)保整治的深入推進，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產品創(chuàng)新、質量功能提升而占領市場的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢頭良好，呈現(xiàn)出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉型、企業(yè)整合加快。
酵素起源于日本，酵素產業(yè)在臺灣、日本及歐美地區(qū)發(fā)展成熟，在國內屬于“舶來品”。國內消費者最初接觸酵素從海外代購開始，目前從國外代購仍是酵素的主要消費模式。
當前國內酵素飲料行業(yè)中海外酵素品牌市場占有率和品牌知名度較高，市場上出現(xiàn)的酵素飲料品牌大都源自臺灣、日本等地，其中部分源自進口，部分通過授權代理進行生產和銷售。相比而言，國內大陸酵素飲料生產企業(yè)成立晚，生產工藝相對落后，品牌知名度不高。海外品牌市場占有率高，國內廠商開拓市場難度較大。由于行業(yè)標準和監(jiān)管體系不完善等因素，導致了國內酵素飲料行業(yè)的競爭混亂，國內酵素飲料品牌多而雜，產品質量參差不齊，國內酵素飲料生產企業(yè)開拓市場難度較大。
根據中研普華研究院《2021-2025年中國酵素飲料行業(yè)供需預測與投資趨勢分析報告》顯示：
2019-2020年中國酵素飲料行業(yè)市場發(fā)展分析
隨著人們生活水平的進一步提高，保健觀念的加強，保健品必將成為不可逆轉的健康消費新潮流。未來保健食品的發(fā)展趨勢是天然、有效、衛(wèi)生、方便，而有效的天然保健食品將成為中國消費者的最愛。大多數的消費者對藥物保健品都采取敬而遠之的態(tài)度，而對天然養(yǎng)生食品的消費卻情有獨鐘。
代表人類社會發(fā)展方向的兩大朝陽產業(yè)，其中一個就是以生命科學發(fā)展為基礎的健康產業(yè)。酵素的發(fā)現(xiàn)對人類的貢獻價值,發(fā)現(xiàn)酵素是人類生命科學領域的重要里程碑。
第四節(jié) 酵素飲料行業(yè)產銷數據統(tǒng)計分析
一、整體市場規(guī)模
圖表：2017-2019年酵素飲料行業(yè)市場規(guī)模分析
數據來源：中研普華研究院
2017-2019年酵素飲料行業(yè)市場規(guī)模從11億元上升到19億元，保持較快增長。
二、區(qū)域市場數據統(tǒng)計情況
區(qū)域市場方面，我國酵素飲料行業(yè)在東部地區(qū)呈現(xiàn)產業(yè)集群效應，較多企業(yè)集中于廣東、江蘇、浙江等地，根據相關數據，2019年我國酵素飲料市場規(guī)模排名第一的省份是廣東省，市場規(guī)模達到約4.19億元，其次是浙江，市場規(guī)模3.88億元。此外，江蘇、上海、山東、四川等省份市場規(guī)模都比較可觀。
想了解更多酵素飲料行業(yè)專業(yè)分析，請關注中研普華研究院報告《2021-2025年中國酵素飲料行業(yè)供需預測與投資趨勢分析報告》。
2021-2026年酵素行業(yè)市場競爭調研與投資潛力研究報告
酵素就是承擔人類最基本生命活動的體內幾千種酶的通稱。在生物體中，酵素協(xié)助生物體分解各種物質，進行新陳代謝。如果沒有酵素的存在，生物就不能成活，身體中酵素的多寡與其運作情形，與生命體...
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