日本食品餐飲業(yè)眾籌增多 2021年餐飲行業(yè)全景調(diào)研分析

• 2021年1月25日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1455 96
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由于新冠疫情不見(jiàn)消退，日本食品和餐飲業(yè)尋求借助眾籌來(lái)支持經(jīng)營(yíng)、啟動(dòng)新業(yè)務(wù)的企業(yè)越來(lái)越多。

日本食品餐飲業(yè)眾籌增多

由于新冠疫情不見(jiàn)消退，日本食品和餐飲業(yè)尋求借助眾籌來(lái)支持經(jīng)營(yíng)、啟動(dòng)新業(yè)務(wù)的企業(yè)越來(lái)越多。

日本食品和餐飲業(yè)去年上半年借助向支持者贈(zèng)送禮物等回報(bào)眾籌方式共籌集223億日元(約合13.9億元人民幣)，金額約為前年同期的3倍，創(chuàng)下歷史新高，且從那之后繼續(xù)增長(zhǎng)。

眾籌平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，眾籌目的不再局限于取得常規(guī)運(yùn)營(yíng)資本，而是擴(kuò)大到投資新業(yè)務(wù)，以應(yīng)對(duì)疫情帶來(lái)的長(zhǎng)期影響。一些餐館用眾籌所得開(kāi)展線(xiàn)上業(yè)務(wù)，一些活動(dòng)策劃企業(yè)則用眾籌所得提供線(xiàn)上服務(wù)。

2020年我國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量同比增25.5%

2020年的餐飲業(yè)，經(jīng)歷過(guò)上半年疫情的大考后，下半年逐漸恢復(fù)有序經(jīng)營(yíng)，并在10月份實(shí)現(xiàn)全國(guó)餐飲營(yíng)收由負(fù)轉(zhuǎn)正。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有餐飲相關(guān)企業(yè)960.8萬(wàn)家，2020年全年注冊(cè)量達(dá)到236.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)25.5%，其中四季度新增企業(yè)70萬(wàn)家。與此同時(shí)，全年注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)量達(dá)到32.1萬(wàn)家，同比下降54.8%。從地區(qū)分布來(lái)看，目前廣東省是我國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)最多的省份，共計(jì)109.6萬(wàn)家，江蘇、浙江分別以66.3萬(wàn)家、63.1萬(wàn)家位列二三位。

2021年餐飲行業(yè)全景調(diào)研分析

餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。餐飲業(yè)是指利用餐飲設(shè)備，場(chǎng)所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)基本上應(yīng)該涵蓋三個(gè)組成要素：(1)必須要有餐食或飲料提供;(2)有足夠令人放松精神的環(huán)境或氣氛;(3)有固定場(chǎng)所，能滿(mǎn)足顧客差異化的需求與期望，并使經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)特定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與利潤(rùn)。英文中的Restaurant一詞，據(jù)法國(guó)百科大辭典的解釋?zhuān)鉃槭谷嘶謴?fù)精神與氣力的意思。那么，可以幫助人們恢復(fù)精神與精力的方法，大抵與進(jìn)食和休息有關(guān)，在特定場(chǎng)所為人們提供餐食，點(diǎn)心，飲料，使招徠的客人得到充分的休息以恢復(fù)精神和體力，在這樣的一種方式下進(jìn)行營(yíng)業(yè)運(yùn)作，便是西方餐飲業(yè)的雛形。

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開(kāi)放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開(kāi)放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額不斷增長(zhǎng)。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式以直營(yíng)店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷(xiāo)售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。從銷(xiāo)售額增長(zhǎng)比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)10%—20%區(qū)間的占42%，增長(zhǎng)20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長(zhǎng)比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說(shuō)明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

2019年餐飲收入數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長(zhǎng)9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，全國(guó)餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見(jiàn)，餐飲行業(yè)受疫情影響還是很大的。

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