在2020年，海底撈還推動新技術在餐廳的推廣落地。2020年，海底撈先后新建和改造了超50家新技術餐廳，智能出菜機、中央廚房直配成品菜、智能配鍋機等新技術設備得到進一步推廣應用。公告顯示，未來，海底撈將進一步拓展餐廳網(wǎng)絡，提高餐廳覆蓋密度，并繼續(xù)推動創(chuàng)新和新技
在2020年，海底撈還推動新技術在餐廳的推廣落地。2020年，海底撈先后新建和改造了超50家新技術餐廳，智能出菜機、中央廚房直配成品菜、智能配鍋機等新技術設備得到進一步推廣應用。公告顯示，未來，海底撈將進一步拓展餐廳網(wǎng)絡，提高餐廳覆蓋密度，并繼續(xù)推動創(chuàng)新和新技術方面的投入。
預計2022年海底撈中國門店數(shù)量或?qū)⒎吨?661家
海底撈發(fā)布2020年全年業(yè)績公告，2020年全年，海底撈集團實現(xiàn)收入286億元，同比增長7.8%;全年凈利潤3.09億元，同比下降86.8%，值得注意的是，海底撈集團稱，抹平2020年上半年因疫情導致的9.65億元虧損，其在2020年實際上實現(xiàn)了盈利。海底撈2020年全年翻臺率同比下降27.08%，海底撈表示，其中2020年下半年的平均翻臺率已回升至2019年同期的75%以上。年報顯示，海底撈凈利潤大幅下滑，主要源于成本的大幅抬升。
年報數(shù)據(jù)顯示，2020年公司新開業(yè)了544家海底撈餐廳，凈增530家，較此前增速明顯加快，二三線城市擴張速度明顯，全球門店網(wǎng)絡增至1298家。野村東方國際證券表示，隨著中國低線城市滲透力度加大以及新冠疫情后可能出現(xiàn)的市場整合，預計2022年海底撈中國門店數(shù)量或?qū)⒎吨?661家。
我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來，中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。中國智慧餐飲市場發(fā)展態(tài)勢如何?
餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平?？茖W發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質(zhì)量、擴大市場消費、拉動相關產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。2019年餐飲收入數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。
餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長，其中增長10%—20%區(qū)間的占42%，增長20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。
近些年隨著國內(nèi)外賣服務能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業(yè)的規(guī)模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。
圖表：2017—2019年我國餐飲業(yè)收入規(guī)模(單位：億元)
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
“智慧餐廳”是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點餐系統(tǒng)、服務呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。
在遏制三公消費的高壓態(tài)勢下，餐飲行業(yè)收入自2014年3月份起恢復正增長，餐飲行業(yè)復蘇預示著居民消費開始完成對三公消費的替代。
智慧餐廳行業(yè)研究報告重點分析了國內(nèi)外智慧餐廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了智慧餐廳行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于智慧餐廳產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值。想了解更多智慧餐廳行業(yè)專業(yè)分析，請點擊中研普華研究院報告《2021-2026年中國智慧餐廳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資決策建議報告》。
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