2021中國餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析 餐飲業(yè)市場競爭分析

• 2021年11月4日 HuangJiang來源：新浪 708 42
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2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。從2021年中國消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)食的頻率來看，39%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐1-5次，27.5%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐6-10次，18.3%消費(fèi)者表示基本不去餐館就餐。

餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。在我國，據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場所，對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。

餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費(fèi); 高檔型餐飲市場二級(jí)、三級(jí)城市非常多，尤其在三級(jí)城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

2021中國餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析

國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。

從2021年中國消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)食的頻率來看，39%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐1-5次，27.5%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐6-10次，18.3%消費(fèi)者表示基本不去餐館就餐。此外，還有12.7%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐11-20次，2.5%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐20次以上。

中國餐飲行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

今年以來，受到全球通貨膨脹及食品價(jià)格上漲影響，餐飲行業(yè)普遍成本上升，利潤率大降。

吉野家自2014年以來，7年首次在日本對(duì)牛肉飯漲價(jià)，漲幅10%。

近日，日本牛肉飯連鎖店“吉野家”宣布：對(duì)主要商品牛肉飯漲價(jià)，店內(nèi)普通量的牛肉飯價(jià)格上漲39日元，漲價(jià)后單價(jià)為426日元(約合人民幣23·85元)，漲幅10%。這是吉野家的普通量牛肉飯自2014年以來、7年來首次在日本漲價(jià)。

據(jù)吉野家介紹，“受到近來進(jìn)口牛肉價(jià)格暴漲及原油價(jià)格上漲的影響，僅靠企業(yè)自身努力已經(jīng)難以維持現(xiàn)在的價(jià)格”。日經(jīng)新聞報(bào)道稱，在日元不斷貶值的背景下，進(jìn)口肉和油的價(jià)格高位運(yùn)行，日本的餐飲行業(yè)有可能紛紛調(diào)整價(jià)格。

絕味食品前三季實(shí)現(xiàn)凈利9.64億元，同比大增85.39%，門店超13000家。

近日，絕味食品發(fā)布三季報(bào)，公司前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入48.47億元，同比增長24.74%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤9.64億元，同比增長85.39%。

其中，第三季度實(shí)現(xiàn)營收17.03億元，同比增長15.67%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利4.62億元，同比增長88.16%。2020年，絕味食品全年凈利潤為7.01億元，公司2021年前三季度已超上年全年。截至報(bào)告期末，絕味食品業(yè)務(wù)范圍已經(jīng)覆蓋全國31個(gè)省級(jí)行政區(qū)及香港、澳門特別行政區(qū)，并積極擴(kuò)張海外市場，合計(jì)開設(shè)門店超13000家。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

目前餐飲企業(yè)很少對(duì)外提供第三方服務(wù)，通常都是自給自足，一方面來源于保護(hù)特有烹飪配方的需求，另一方面是餐飲企業(yè)全程把控可以降低成本。但是輔助餐企的專業(yè)第三方服務(wù)性企業(yè)越來越多，這也意味著餐飲業(yè)的社會(huì)化分工正在加劇，自給自足的方式在一定程度上阻礙了行業(yè)的發(fā)展。

餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來餐廳可以把每一個(gè)顧客變成用戶、每一個(gè)用戶變成會(huì)員，店長可以通過大數(shù)據(jù)了解每個(gè)顧客，提供千人千面的服務(wù)，這是一次產(chǎn)業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)經(jīng)營多元化，收入多元化的階段。

想知道更多中國餐飲行業(yè)具體分析，可點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2025年餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告》

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