廣州酒樓年夜飯開(kāi)賣(mài) 預(yù)制菜市場(chǎng)占有率分析

• 2022年1月18日 LiuMingYue來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào) 央視財(cái)經(jīng) 888 55
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今年廣州各大酒樓餐廳年夜飯盆菜已經(jīng)開(kāi)賣(mài)，小盆菜、鮮制是今年盆菜的另外兩大特點(diǎn)。為小家庭而開(kāi)發(fā)的小盆菜，一方面滿(mǎn)足特定消費(fèi)群體的實(shí)際需求，另一方面響應(yīng)了反食品浪費(fèi)號(hào)召。

廣州酒樓年夜飯開(kāi)賣(mài)

今年廣州各大酒樓餐廳年夜飯盆菜已經(jīng)開(kāi)賣(mài)，小盆菜、鮮制是今年盆菜的另外兩大特點(diǎn)。為小家庭而開(kāi)發(fā)的小盆菜，一方面滿(mǎn)足特定消費(fèi)群體的實(shí)際需求，另一方面響應(yīng)了反食品浪費(fèi)號(hào)召。今年不少餐廳如莆田餐廳、白云賓館、中國(guó)大酒店等專(zhuān)門(mén)推出4人份盆菜，廣州酒家甚至有2-3人份量的“小金盆”。小份量盆菜價(jià)格在200-600余元之間。小份量盆菜是專(zhuān)門(mén)為小家庭設(shè)計(jì)的，對(duì)于兩口之家、三口之家甚至是獨(dú)自留穗過(guò)年的市民而言，小盆菜不會(huì)帶來(lái)太大負(fù)擔(dān)，也可以避免浪費(fèi)。

預(yù)制菜的市場(chǎng)前景分析

今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷(xiāo)售火爆，成交額同比增長(zhǎng)約2倍。預(yù)制菜越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產(chǎn)品。

對(duì)于線下餐館而言，預(yù)制菜能夠解決連鎖餐飲品牌的最大“痛點(diǎn)”——出餐慢、口感不統(tǒng)一。特別是在外賣(mài)快速發(fā)展的背景下，預(yù)制菜的出現(xiàn)正當(dāng)其時(shí)。

有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，未來(lái)6-7年或超萬(wàn)億規(guī)模，被稱(chēng)作“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”。目前，已有多家上市公司圍繞預(yù)制菜加快全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

預(yù)制菜市場(chǎng)占有率分析

預(yù)制菜資本迫切進(jìn)入，自2011年-2020年數(shù)據(jù)來(lái)看，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈上升趨勢(shì)。截至今年4月底，我國(guó)在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬(wàn)家。

我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)占有率才20%，日本達(dá)到了60%，成長(zhǎng)空間仍然巨大。《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36% 左右。不管賽道發(fā)展如何，都可以看出，水產(chǎn)海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金上升期，海鮮預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展前景值得期待。

我國(guó)目前的預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，可見(jiàn)預(yù)制菜行業(yè)“錢(qián)”景可觀。

預(yù)制菜企業(yè)受投資者的關(guān)切

預(yù)制菜企業(yè)包括安井食品、三全食品、步步高、味知香、廣州酒家、龍大肉食等公司最近頻頻在投資者互動(dòng)平臺(tái)回應(yīng)投資者的關(guān)切。

圣農(nóng)發(fā)展表示，預(yù)制菜前景廣闊，將是公司的一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。為推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目，公司系統(tǒng)性匹配了專(zhuān)項(xiàng)支持資源，目前在售預(yù)制菜品類(lèi)超50個(gè)，涵蓋熟制菜肴、調(diào)理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類(lèi)等;雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開(kāi)發(fā);產(chǎn)品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調(diào)裝等;打造了網(wǎng)紅產(chǎn)品-kaifengcai雞湯系列。

被稱(chēng)為“速凍食品第一股”的安井食品也切入了預(yù)制菜“賽道”。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中證君，加工型企業(yè)資金門(mén)檻相對(duì)不高，最主要的是具備研發(fā)和生產(chǎn)實(shí)力。

更多該行業(yè)市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版自熱食品產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

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