2022國內凍干食品市場規(guī)?，F(xiàn)狀 國內凍干食品市場發(fā)展趨勢

• 2022年4月21日 yinheng來源：互聯(lián)網(wǎng) 309 13
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近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時，小米有品、網(wǎng)易嚴選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的

國內凍干食品市場規(guī)?，F(xiàn)狀

國內人們的消費需求升級，對食品要求也越來越高，要吃的健康，還要滿足當前快節(jié)奏的生活。在此之下凍干食品興起。

近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時，小米有品、網(wǎng)易嚴選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

近年來在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費結構和消費需求不斷升級，人們更加青睞于健康綠色產(chǎn)品。而被譽為航天員食品的昔日貴族，凍干食品憑借著能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便受到越來越多消費者的青睞。從凍干食品需求種類來看，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，占比達到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。

國內凍干食品市場發(fā)展趨勢

凍干技術是從制藥及生物制品領域逐漸應用到食品及農(nóng)副產(chǎn)品深加工行業(yè)的。與曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等傳統(tǒng)干燥技術相比，凍干技術有利于克服產(chǎn)品體積縮小、質地變硬、產(chǎn)品氧化、揮發(fā)成分大量損失、蛋白質及維生素等熱敏物質變性、干燥后的物質不易在水中溶解等問題。

凍干產(chǎn)品之所以增速迅猛，是因為凍干這一特殊處理過程可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀。此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品的絕好方法。

據(jù)保守估計，未來五年我國凍干食品市場將保持15%的平均復合增速發(fā)展，到2025年市場規(guī)模超過42億元。隨著人們生活水平的提升和消費需求的改變，傳統(tǒng)食品工藝已遠不能滿足人們的需求，快捷多樣、健康安全成為消費者的全新追求。在此背景下，能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來越多消費者的青睞。

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