中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景

• 2022年5月5日 QiZeHui來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 297 12
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在懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)的催生下，尤其是疫情發(fā)生以來(lái)，預(yù)制菜成為餐飲行業(yè)的新風(fēng)口。對(duì)地方來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜在促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興方面起著積極作用，有望創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，因此也成了兵家必爭(zhēng)之地。

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

據(jù)中研研究院《2022-2027中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前年景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

近日，預(yù)制菜相關(guān)上市企業(yè)的股價(jià)呈顯著上漲態(tài)勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士指出，預(yù)制菜之所以熱度再次被推高，與本輪疫情密切相關(guān)。預(yù)制菜具有易儲(chǔ)存、方便烹飪、品種多樣等優(yōu)勢(shì)，加之封閉包裝，比之生鮮和外賣(mài)，運(yùn)輸中的安全性更為可控，因此消費(fèi)者對(duì)之的信賴和需求持續(xù)攀升，預(yù)制菜一度成為“囤貨”大熱門(mén)。

從天眼查數(shù)據(jù)來(lái)看，截至2021年，全國(guó)共有預(yù)制菜相關(guān)上市公司145 家。從它們的區(qū)域分布來(lái)看，排名前5的省份中，山東以21家穩(wěn)居首位，占比14.48%;廣東以17家排在第二，占比11.72%，隨后的甘肅、浙江、內(nèi)蒙古上市公司數(shù)量也超過(guò)了10家。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約達(dá)7.2萬(wàn)家，2020年相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)1.3萬(wàn)家，達(dá)到十年新高。

最近兩年，包括預(yù)制菜供應(yīng)鏈企業(yè)、零售企業(yè)在內(nèi)的融資事件超過(guò)30起，投資方包括美團(tuán)、創(chuàng)新工場(chǎng)、紅杉資本等明星機(jī)構(gòu)，融資總額高達(dá)上億元。

我國(guó)預(yù)制菜近幾年步入發(fā)展快車(chē)道，市場(chǎng)規(guī)模保持雙位數(shù)增長(zhǎng)。2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約3000億元，大多來(lái)自B端市場(chǎng)。但目前整體趨勢(shì)正從B端轉(zhuǎn)向C端，真正意義上的C端消費(fèi)品預(yù)制菜占比不到30%，約900億元規(guī)模。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元，達(dá)到1.07億元。我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)分散，集中度有較大提升空間。在品牌影響力、冷鏈技術(shù)與食品質(zhì)量不斷提高的背景下，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)集中度有較大的提升空間。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)前景分析

據(jù)了解，目前除了少數(shù)頭部企業(yè)如恒興集團(tuán)、正大集團(tuán)等，其余大多為分散在各地的中小企業(yè)。相關(guān)報(bào)告顯示，山東是預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量最多的省份，達(dá)到8400多家，平均每個(gè)縣就有150多家。

數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)有7.2萬(wàn)家預(yù)制菜企業(yè)。其中既有初創(chuàng)品牌，也有不少成熟品牌入局預(yù)制菜領(lǐng)域。連鎖餐飲領(lǐng)域的眉州東坡、杏花樓、新雅粵菜館、湘鄂情、海底撈等;食品加工制造領(lǐng)域的三全、正大以及安井等品牌;新零售領(lǐng)域的盒馬鮮生、叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮;還有部分主營(yíng)業(yè)務(wù)為預(yù)制菜的企業(yè)，如味知香、新聰廚、好得睞、惠康食品、佳宴食品等。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年以來(lái)，至少有17家預(yù)制菜企業(yè)獲得融資，涉及預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)、銷(xiāo)售企業(yè)，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經(jīng)緯中國(guó)、紅杉中國(guó)等知名機(jī)構(gòu)的身影。業(yè)內(nèi)人士分析，資本爭(zhēng)相入局預(yù)制菜行業(yè)，說(shuō)明該行業(yè)有較大市場(chǎng)空間，但是消費(fèi)者評(píng)價(jià)卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢(shì)。只有解決了消費(fèi)痛點(diǎn)，方能迎來(lái)“產(chǎn)銷(xiāo)兩旺”的局面。

在萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)熱潮面前，政策層面的引導(dǎo)也紛紛出臺(tái)，如廣東、山東、福建、河北等地就先后推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，計(jì)劃打造“預(yù)制菜之都”“千億產(chǎn)業(yè)集群”或“單項(xiàng)冠軍企業(yè)”等。

從需求來(lái)看，當(dāng)越來(lái)越多的人把預(yù)制菜當(dāng)做在家吃飯的一部分，家中常備預(yù)制菜正成為常態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)家庭平均規(guī)模低至2.62人，結(jié)婚率低至6.6%。加之疫情推高“懶宅經(jīng)濟(jì)”熱度，在家吃預(yù)制菜的需求呈明顯增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，且其中年輕群體的消費(fèi)需求較大，他們對(duì)預(yù)制菜消費(fèi)也提出了新的要求。

從長(zhǎng)期來(lái)看，食品工業(yè)化是大勢(shì)所趨，預(yù)制菜也隨之成為可以預(yù)見(jiàn)的下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)。盡管行業(yè)處于風(fēng)口，但往往也伴隨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，并不是每個(gè)入局者都可以輕松突圍。欲了解更多市場(chǎng)具體詳情，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2022-2027中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前年景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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