2022中國烘焙食品市場零售規(guī)模及企業(yè)投資戰(zhàn)略

• 2022年5月19日 HuangJiang來源：新浪 614 35
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目前中國冷凍烘焙市場規(guī)模約在100億-200億元，增速保持在15%-20%的區(qū)間。另外，2016年我國烘焙食品零售額達到1700億元，2020年達到2569億元。按照這個增長趨勢，2021年預(yù)計將達到2856億元。

2022中國烘焙食品市場零售規(guī)模及企業(yè)投資戰(zhàn)略

冷凍烘焙食品，主要分為成品和半成品兩大類。其中成品可能比較常見于便利店、商超等，在這些地方的低溫貨架中經(jīng)常能夠看到冰面包、冷餐蛋糕的身影。至于半成品則主要是一些冷凍面團、冷凍預(yù)烤產(chǎn)品等，烘焙店可能是其主要目標群體。

雖然有不少銷售烘焙食品的店面都打出了“手工”“現(xiàn)烤”的旗號，但實際上可能并沒完全“手工”。比如像盒馬、山姆、沃爾瑪?shù)壬坛谐霈F(xiàn)的麻薯、瑞士卷、牛角包等，很有可能就是出自冷凍烘焙食品。

2014年，立高食品收購廣州奧昆食品有限公司51%股權(quán)，進入冷凍烘焙食品行業(yè)，并將此作為業(yè)務(wù)發(fā)力重點。2017年-2019年，其冷凍烘焙食品平均增速在40%以上。2021年4月立高食品上市，2021年，其冷凍烘焙食品實現(xiàn)營收17.18億元，同比增長79.7%，營收占比從2020年的52.84%提升至61%。

冷凍烘焙業(yè)務(wù)同樣快速增長的，還有“烘焙油脂第一股”南僑食品。財報顯示，南僑食品2021年冷凍面團業(yè)務(wù)收入為1.78億元，同比增長55%。2022年，南僑食品在上海開辟第二條冷凍面團生產(chǎn)線，以緩解供不應(yīng)求的狀況。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2026年中國烘焙食品行業(yè)全景調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

目前中國冷凍烘焙市場規(guī)模約在100億-200億元，增速保持在15%-20%的區(qū)間。另外，2016年我國烘焙食品零售額達到1700億元，2020年達到2569億元。按照這個增長趨勢，2021年預(yù)計將達到2856億元。

自“鮑師傅”的肉松小貝火起來后,這兩年有越來越多的品牌加入到烘焙業(yè)的新賽道中來,傳統(tǒng)中式點心與“芝士、奶油、曲奇”等西點元素結(jié)合,形成了類似“肉松小貝、拉絲麻薯盤撻、虎皮麻薯卷、提子麻薯”等被稱為“新中式”的點心。

近年來，中國小麥進口量較為波動。2021年，中國小麥進口量達到歷年峰值，進口量達971.86萬噸。中國小麥不存在缺口，已實現(xiàn)國內(nèi)100%自給，進口小麥以高品質(zhì)小麥為主，主要用做烘焙等用途。

5月16日，芝加哥小麥期貨開盤后一度漲停，觸及每蒲式耳12.47美元。美國農(nóng)業(yè)部近日發(fā)布的報告顯示，2022/2023年度，全球小麥產(chǎn)量預(yù)計為7.75億噸，比上年減少400萬噸。

從全球來看，2021年，全球主要的小麥出口國前五名為：歐盟27國家(3400萬噸)、俄羅斯(3300萬噸)、澳大利亞(2750萬噸)、美國(2136.4萬噸)、烏克蘭(1900萬噸)。雖然印度也出口小麥，但受制于價格缺乏競爭力，以及質(zhì)量相對較低，出口量并不高。2021年，印度出口小麥850萬噸，占全球4.2%，位居第八名。

今年國際市場小麥價格已上漲大約60% ---英國廣播公司5月16日報道,今年國際市場小麥價格已上漲大約60%,推升從面包到面條等各種面食的成本。

據(jù)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，早在沖突開始之前，全球2021年已有1.93億人面臨嚴重缺糧狀況，比2020年增加近4000萬人，他們急需援助和支持。俄羅斯和烏克蘭對全球農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)揮著舉足輕重的作用。目前，沖突引發(fā)局勢不確定性，導(dǎo)致大宗商品價格一路猛漲，小麥、玉米和油料作物以及肥料價格更是持續(xù)飆升。除戰(zhàn)爭因素外，旺盛的市場需求以及新冠疫情導(dǎo)致的農(nóng)資價格居高不下，也推動價格不斷攀升。

5月18日，烏克蘭農(nóng)業(yè)政策與糧食部長索利斯基在以視頻方式參加一場國際會議時表示，今年烏克蘭的糧食產(chǎn)量有可能下降50%，越冬作物的播種也將受到嚴重影響。國際社會應(yīng)該做好每噸小麥的價格由目前的430美元漲至700美元的準備。

《2022-2026年中國烘焙食品行業(yè)全景調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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