2022年奶酪行業(yè)發(fā)展前景及市場規(guī)模調(diào)研報告分析

• 2022年7月25日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1171 76
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奶酪的營養(yǎng)價值已逐漸被中國消費者所認同，中國奶酪的消費市場逐漸擴大。以純正奶酪作為原料的零食更加符合現(xiàn)代人的需求，奶酪有望在日后發(fā)展為像酸奶一樣從乳制品中細分出來的大市場。

奶酪市場情況、奶酪行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展如何?奶酪的營養(yǎng)價值已逐漸被中國消費者所認同，中國奶酪的消費市場逐漸擴大。以純正奶酪作為原料的零食更加符合現(xiàn)代人的需求，奶酪有望在日后發(fā)展為像酸奶一樣從乳制品中細分出來的大市場。

2022年奶酪行業(yè)發(fā)展前景及市場規(guī)模調(diào)研報告分析

奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。由于牛奶和羊奶很容易腐敗，為了更好的儲存乳制品，奶酪的制作成為重要工藝之一。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

隨著消費者對食品原料以及營養(yǎng)價值認識的進一步加深，在奶酪零食化進程中，內(nèi)蒙古傳統(tǒng)奶酪會遭到?jīng)_擊。但目前消費者對這兩種奶酪均可接受，并且對兩者差異認識還不明顯。傳統(tǒng)奶酪商家運用自身優(yōu)勢來升級產(chǎn)品并發(fā)展品牌，是在奶酪戰(zhàn)中勝出的關(guān)鍵，而傳統(tǒng)產(chǎn)品的固化也正是新品牌異軍突起的機會。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國奶酪行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示

據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2020年，我國人均奶酪消費量約為0.23千克，同比增長29%，僅為歐美平均水平的五十之一，日韓的十分之一。在西方國家，奶酪是生活中較為常見的食物，同時在其他地區(qū)奶酪也開始逐漸普及，全球奶酪需求量逐漸上升，促使奶酪產(chǎn)量也在上升。

奶酪零食消費相較酸奶具有延時性，貨架期更久。目前中國市場上，老牌奶酪企業(yè)接連推出“棒棒奶酪”、“絲怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。

中國市場上的奶酪產(chǎn)品，銷量最好的就是馬蘇里拉奶酪，而馬蘇里拉正是披薩的重要原料。目前，中國共有約3萬家的披薩類餐飲門店，而且隨著國內(nèi)西式快餐消費的普及，這一數(shù)據(jù)預(yù)計還會增長。中國烘焙市場規(guī)模的增長，特別是包括蛋糕、面包、餅干等奶酪使用率較高的烘焙零食的增長，也必將帶動中國奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

從生產(chǎn)地來看，全球主要奶酪生產(chǎn)地在歐盟和美國，2020年產(chǎn)量分別為1045萬噸和615萬噸，占全球產(chǎn)量的比重為48.77和28.27%。一方面是由于歐盟和美國畜牧業(yè)較為發(fā)達，而且工業(yè)實力雄厚;另一方面是由于歐盟和美國對于奶酪的需求量較高。

隨著奶酪在全球的普及，奶酪已成為許多無奶酪飲食習(xí)慣國家和地區(qū)中越來越常見的食物，奶酪的消費量也在逐漸上升。2014-2020年全球奶酪消費量整體呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，到2020年全球奶酪消費量達到2052.6萬噸，較2019年增長1.43%。

全國畜牧總站研究員、國家高級乳品評鑒師張書義表示，近兩年，幾乎所有的奶酪企業(yè)都在提升再制奶酪產(chǎn)量。企業(yè)設(shè)備高負荷運轉(zhuǎn)，2020年，妙可藍多兒童奶酪達產(chǎn)率100%，三元專供麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復(fù)合政府率(CAGR22.6)，2021年，全國兒童奶酪將達到100多億規(guī)模。

根據(jù)預(yù)測，我國奶酪棒仍有4-6倍滲透空間。預(yù)計到2025年，中國奶酪總體市場規(guī)模將達到288-333億元。

我國奶酪行業(yè)尚處于發(fā)展初期，受國內(nèi)居民對于奶酪了解加深，以及奶酪產(chǎn)品逐漸豐富，我國奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產(chǎn)方面，受制于技術(shù)以及奶源等影響，我國奶酪產(chǎn)品大多依賴進口，本土品牌市場占比較低。就發(fā)展來看，純奶酪產(chǎn)品由于價格高、生產(chǎn)技術(shù)要求高等因素，市場占比較低，而技術(shù)含量低，品種豐富的奶酪零食產(chǎn)品未來發(fā)展前景較好。

奶酪行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析奶酪未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘奶酪行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國奶酪行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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