肉制品巨頭加碼預制菜市場 預制菜行業(yè)市場規(guī)模及消費趨勢分析

• 2022年11月17日 WuYaNan來源：互聯(lián)網 236 7
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眾所周知，預制菜是今年的一大風口，政策、資本和產業(yè)多方推動，讓未來預制菜市場規(guī)模直奔萬億。

肉制品巨頭加碼預制菜市場

眾所周知，預制菜是今年的一大風口，政策、資本和產業(yè)多方推動，讓未來預制菜市場規(guī)模直奔萬億。預制菜也成為傳統(tǒng)農牧食品企業(yè)、餐飲業(yè)、生鮮電商平臺等紛紛布局的方向。新希望董事長劉永好公開表示，公司今年出欄生豬1400萬頭問題不大，作為行業(yè)巨頭，新希望沿著自身業(yè)務鏈條不斷擴張產品品類。今年的重要動作之一，是成立了新希望新活悅品商貿(北京)有限公司(以下簡稱“新活悅品”)，打造預制菜品牌“預膳坊”。

在食材選用層面，預膳坊的豬肉類產品，比如紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等，甄選的是新希望旗下千喜鶴品牌豬肉，食材品質和新鮮程度均有保證。

在生產加工層面，新希望體系內布局全面，基礎設施完善。比如新希望六和收購了北京嘉和一品中央廚房，讓現(xiàn)有研發(fā)能力以及在食品加工方面的積累，可以輸出到中央廚房，進一步發(fā)揮中央廚房對于中餐集約化研發(fā)以及生產的優(yōu)勢。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告》顯示：

預制菜行業(yè)市場規(guī)模及消費趨勢分析

近年來資本爭相入局預制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場空間，但是消費者評價卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢。只有解決了消費痛點，方能迎來“產銷兩旺”的局面。

預制菜產業(yè)鏈上游為初級農產品，受供需影響價格波動較大，其中肉類、蔬菜、米糧、調味品等原材料占總生產成本的9成以上，因此其價格受上游原材料影響較大。目前我國肉類、蔬菜等供給充足，行業(yè)競爭充分，在種植業(yè)上市企業(yè)有蘇墾農發(fā)(米糧)、眾興菌業(yè)(菌類)、雪榕生物(菌類)、亞盛集團(蔬菜)等，在肉類行業(yè)的上市企業(yè)有溫氏股份(生豬)、正邦科技(生豬)、圣農發(fā)展(雞肉)等，此外還有獐子島(水產)、加加食品(調味品)等相關上市企業(yè)，其中生豬、雞肉等肉類企業(yè)受價格影響毛利率波動幅度較大。

預制菜行業(yè)市場規(guī)模

近10年來，我國預制菜相關企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國現(xiàn)存預制菜相關企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內，超半數(shù)企業(yè)注冊資本在100萬元以內。目前我國預制菜市場存量空間約為3000億元，按每年20%的復合增長率估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長至萬億元規(guī)模，長期有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

預制菜消費趨勢——政策推動預制菜產業(yè)發(fā)展

京東消費及產業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市一同發(fā)布《2022年預制菜線上消費趨勢洞察報告》顯示，隨著預制菜口味的拓展，八大菜系增速亮眼，其中川湘菜系預制菜最受消費者青睞，2022年1—10月成交額占比達五成以上，而閩粵菜系預制菜熱度也在持續(xù)增長，成交額同比增長193%。

值得關注的是，中青年逐漸成為預制菜消費主力軍，26—45歲用戶預制菜成交額占比達七成以上，女性用戶占比達到56%，而年齡的增長也與注重預制菜品質程度成正比。2022年1—10月，26—45歲用戶預制菜成交額占比達七成以上。此外，預制菜采購正從節(jié)日走向日常，除了節(jié)日期間出現(xiàn)了相對的銷售高峰，平時預制菜也有較好的銷售表現(xiàn)與較高的增長率。

11月14日，福建省商務廳等9部門印發(fā)《加快推進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的措施》建立預制菜產業(yè)保障制度6個方面提出了21條措施。提出，到2025年，建設30個現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園、20個優(yōu)勢特色產業(yè)集群，多方位促進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。

發(fā)揮福建省食品加工業(yè)的產業(yè)鏈優(yōu)勢，在廈門同安、南平光澤、泉州晉江、漳州臺商投資區(qū)、龍巖新羅及長汀產業(yè)園等地發(fā)展以肉產品為重點的預制菜產業(yè)基地。發(fā)揮福建省森林資源大省優(yōu)勢，在莆田、漳州、南平、三明、龍巖建立發(fā)展以蔬果凈菜為重點的預制菜產業(yè)基地。到2025年，建設30個現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園、20個優(yōu)勢特色產業(yè)集群。

11月16日，山東省政府網站發(fā)布《山東省人民政府辦公廳關于推進全省預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的意見》指出，到2025年，全省預制菜加工能力進一步提升、標準化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強、品牌效應更加凸顯，預制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產業(yè)鏈產值超過1萬億元。到2025年，全省建設具有山東特色的預制菜產業(yè)園30個。

培育壯大預制菜加工企業(yè)。支持大型企業(yè)集團牽頭建設預制菜產業(yè)示范園區(qū)(基地)，建立完善智能化設計研發(fā)、生產加工、冷藏倉儲、分揀配送體系，打造一批預制菜“領航型”龍頭企業(yè)。強化優(yōu)質中小企業(yè)培育，提高市場競爭力，逐步成為“專精特新”“小巨人”“單項冠軍”企業(yè)。

開發(fā)多元產品。適應消費市場需求，推動傳統(tǒng)菜肴、地方特色食品與現(xiàn)代化、標準化生產技術結合，開發(fā)特色突出、復原性好的技術和產品，打造消費者認可、市場占有率高、具有示范引領作用的預制菜產品。

未來，預制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多預制菜行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告》。

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