增速快、集中度低，堅(jiān)果炒貨或是休閑零食行業(yè)新布局入口

• 2022年12月13日 來(lái)源：Frost & Sullivan 微信 中國(guó)食品報(bào) 470 24
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人們?cè)谛蓍e摸魚的時(shí)候，總會(huì)忍不住摸出點(diǎn)小零食解解饞，不管是小蛋糕、巧克力、堅(jiān)果炒貨、鹵水制品，如今消費(fèi)者對(duì)零食的選擇都是以休閑化、場(chǎng)景化、個(gè)性化、健康化為主線的。而兼顧增速快與市場(chǎng)集中度地的堅(jiān)果炒貨或是休閑零食布局的好選擇。

人們?cè)谛蓍e摸魚的時(shí)候，總會(huì)忍不住摸出點(diǎn)小零食解解饞，不管是小蛋糕、巧克力、堅(jiān)果炒貨、鹵水制品，如今消費(fèi)者對(duì)零食的選擇都是以休閑化、場(chǎng)景化、個(gè)性化、健康化為主線的。

休閑食品市場(chǎng)增速快，規(guī)模大

2017-2021年，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模由6642億元增長(zhǎng)至8419億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率6.2%。考慮到疫情下居家人群消費(fèi)零食更多的推動(dòng)作用，F(xiàn)rost & Sullivan預(yù)計(jì)，未來(lái)五年有望保持6.9%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，2026年將達(dá)11829億元，其中，2021年市場(chǎng)份額占比排名前五的品類分別為：糖果巧克力(32%)、烘焙食品(28.3%)、膨化食品(13%)、鹵制品(9.5%)、堅(jiān)果炒貨(8.1%)，總共占據(jù)超過(guò)90%的市場(chǎng)份額。

增速快與市場(chǎng)集中度低是布局關(guān)鍵

而想篩選出適宜布局的休閑零食品類，則要兼顧增速快與市場(chǎng)集中度低這兩點(diǎn)，缺一不可。

據(jù)Frost & Sullivan預(yù)計(jì)糖果巧克力、烘焙食品、膨化食品、鹵制品、堅(jiān)果炒貨在2021-2022的平均增速約為4%、8%、9%、11%、10%;增速上看，鹵制品與堅(jiān)果炒貨居于領(lǐng)先地位。

而市場(chǎng)集中度來(lái)看，根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

我國(guó)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)集中度低，2020年我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)CR5約為8.5%。由于進(jìn)入門檻較低，我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量眾多，呈現(xiàn)“小個(gè)體、大市場(chǎng)”的特征。其中叁只松鼠和洽洽食品的市場(chǎng)占有率依次位列第一、二位，僅分別占比3.43%和3.32%。

現(xiàn)炒現(xiàn)賣與獨(dú)立門店，新鮮現(xiàn)制是賣點(diǎn)

近期“科技與狠活”的梗讓消費(fèi)者開始思考非新鮮現(xiàn)制視頻是否符合健康化這一主線，而現(xiàn)制這一場(chǎng)景又符合場(chǎng)景化主線。中國(guó)食品報(bào)稱，薛記炒貨和熊貓沫沫這兩個(gè)以現(xiàn)制、新鮮為賣點(diǎn)的企業(yè)，在堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)中脫穎而出，日前相繼獲得融資。一方面新鮮現(xiàn)制的堅(jiān)果炒貨可能更符合當(dāng)下的消費(fèi)需求，另一方面通過(guò)線下門店延續(xù)了這一特點(diǎn)而且?guī)?lái)更多的消費(fèi)體驗(yàn)。從當(dāng)下堅(jiān)果炒貨品牌的發(fā)展來(lái)看，布局線下成為不少品牌的關(guān)注重點(diǎn)，但線下門店也存在諸多挑戰(zhàn)，如門店成本、門店運(yùn)營(yíng)等方面。

堅(jiān)果炒貨的前景

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

得益于消費(fèi)群體普遍年輕，堅(jiān)果市場(chǎng)對(duì)創(chuàng)新類產(chǎn)品接受程度高，這就意味著企業(yè)必須緊跟行業(yè)潮流，加快產(chǎn)品的研發(fā)和推廣速度。而“餐佐創(chuàng)新”作為堅(jiān)果行業(yè)第四個(gè)新趨勢(shì)值得關(guān)注。

有研究顯示，堅(jiān)果行業(yè)堅(jiān)果“滲入”餐佐場(chǎng)景，餐佐堅(jiān)果消費(fèi)規(guī)模加速擴(kuò)大。堅(jiān)果的食用場(chǎng)景從零食延伸至佐餐，各樣佐餐場(chǎng)景均有堅(jiān)果 “陪伴”。由餐佐花生和鷹嘴豆組成的餐佐堅(jiān)果消費(fèi)規(guī)?？焖贁U(kuò)大，消費(fèi)增速近100%，且增速高于各自所屬品類。小蝦花生和鹵花生發(fā)展?jié)摿Υ螅M(fèi)者支付意愿高。小蝦花生和鹵花生的消費(fèi)占比和增速均處在較高水平，發(fā)展空間較大;鷹嘴豆消費(fèi)呈高端化趨勢(shì)，高價(jià)位段的鷹嘴豆受青睞。

人們對(duì)多種堅(jiān)果炒貨食品均表現(xiàn)出極大的消費(fèi)熱情，形成了傳統(tǒng)堅(jiān)果炒貨與高檔堅(jiān)果共同發(fā)展，大眾產(chǎn)品與高端產(chǎn)品共存，產(chǎn)品線不斷細(xì)分、延伸的局面;同時(shí)，市場(chǎng)消費(fèi)也向高端化發(fā)展，迫切需要根據(jù)不同人群進(jìn)行場(chǎng)景化與個(gè)性化市場(chǎng)細(xì)分，開發(fā)不同類型、口味的細(xì)分產(chǎn)品，如針對(duì)觀影、家庭、旅游、聚會(huì)、辦公等需求，開發(fā)禮品化、小包裝、高品質(zhì)、口味變革與創(chuàng)新的高附加值產(chǎn)品。這為堅(jiān)果炒貨生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大銷售規(guī)模、培育更多主導(dǎo)產(chǎn)品、開發(fā)新產(chǎn)品提供了廣闊的市場(chǎng)空間。

想要了解更多堅(jiān)果炒貨行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2026年堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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