互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)外賣塑料包裝5年增長(zhǎng)9倍 2025年經(jīng)濟(jì)規(guī)模超1.5萬億元

• 吳澳燕 2023年1月9日 來源：中國(guó)新聞出版 央廣網(wǎng) 330 14
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自2015年起，中國(guó)外賣行業(yè)開始出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)，外賣訂單量從2015年的17億件增長(zhǎng)到2020年的171.2億件，進(jìn)而導(dǎo)致塑料包裝消耗(廢棄)量從2015年的5.7萬噸增長(zhǎng)到2020年的57.4萬噸，5年間增長(zhǎng)了9倍。外賣塑料包裝全生命期對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了較大的影響，2015—2020年外賣塑料包裝

互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)外賣塑料包裝5年增長(zhǎng)9倍

外賣包裝廢棄物按包裝材料類型主要分為紙質(zhì)包裝、塑料包裝和木制餐具。塑料材質(zhì)類型多、可塑性強(qiáng)，廣泛應(yīng)用于外賣的一次性包裝中。塑料本身不是污染物，塑料污染的本質(zhì)是塑料垃圾泄漏到土壤、水體等自然環(huán)境中且難以降解，帶來視覺污染、土壤破壞、微塑料等環(huán)境危害。

外賣塑料污染治理的核心并不只是對(duì)塑料污染的治理，而是要更加系統(tǒng)和全面地對(duì)外賣塑料的全生命周期進(jìn)行管理。在此理念下，外賣塑料包裝的治理應(yīng)包括四個(gè)階段：一是直觀減少，比如減少吸管的使用;二是重復(fù)利用，比如鼓勵(lì)消費(fèi)者減少使用一次性塑料餐具;三是分類回收循環(huán)，減少一次性塑料包裝制品廢棄物的環(huán)境遺撒;四是替代，使用其他材料或新型材料來制造外賣餐具及包裝，對(duì)傳統(tǒng)材科進(jìn)行替代。

自2015年起，中國(guó)外賣行業(yè)開始出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)，外賣訂單量從2015年的17億件增長(zhǎng)到2020年的171.2億件，進(jìn)而導(dǎo)致塑料包裝消耗(廢棄)量從2015年的5.7萬噸增長(zhǎng)到2020年的57.4萬噸，5年間增長(zhǎng)了9倍。外賣塑料包裝全生命期對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了較大的影響，2015—2020年外賣塑料包裝累計(jì)碳足跡為771萬噸二氧化碳，其中處理階段排放175.28萬噸二氧化碳。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)餐飲外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)多樣化發(fā)展，滿足更多人對(duì)美食的需求。我國(guó)餐飲門店數(shù)量從2014年339萬家，到2021年突破930萬家，8年時(shí)間翻了近3倍。餐飲滿足人們隨時(shí)隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

快餐、火鍋、團(tuán)膳是餐飲市場(chǎng)的三大主力業(yè)態(tài)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的2012年至2021年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析，這三大業(yè)態(tài)在百?gòu)?qiáng)企業(yè)中目前仍占據(jù)過半的營(yíng)業(yè)額，但占比由十年前的約90%下降至約70%。而燒烤、小吃、休閑餐飲等實(shí)現(xiàn)高速上漲，諸如特色火鍋、燒烤、西式快餐、奶茶店、砂鍋麻辣燙、螺螄粉等特色小吃涌現(xiàn)。三大業(yè)態(tài)還融合推出新穎的服務(wù)模式，比如“火鍋+”、主打“一人食”火鍋快餐等。

同時(shí)，餐飲業(yè)引用數(shù)字化，實(shí)施智慧管理。比如麥當(dāng)勞推出“未來餐廳”工程，在餐廳引入觸摸屏、手機(jī)訂購(gòu)、餐桌服務(wù)、送貨上門和無線充電，為消費(fèi)者提供便利和個(gè)性化的選擇。海底撈研發(fā)信息化系統(tǒng)“廚房綜合管理系統(tǒng)”，初步實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚的數(shù)字化管理。

2025年經(jīng)濟(jì)規(guī)模超1.5萬億元

隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏加快和后疫情時(shí)代生活方式的改變，外賣已成為一種新的生活方式。2020年，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣訂單量達(dá)到171.2億單，約為2015年的10倍;經(jīng)濟(jì)規(guī)模達(dá)到8352億元，約為2015年的17倍。據(jù)估算，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣有望在2022年發(fā)展成萬億級(jí)別市場(chǎng)，預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣訂單量將達(dá)339億單，經(jīng)濟(jì)規(guī)模超1.5萬億元。

據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，外賣用戶規(guī)模達(dá)5.44億，這也意味著有超過三分之一的人使用過外賣服務(wù)。

外賣訂餐的優(yōu)勢(shì)在于其便捷性、高效性、豐富性，讓人們足不出戶就可以享受到各式各樣的美食。目前餐飲企業(yè)積極加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，“外賣+火鍋”“外賣+星級(jí)酒店”等新模式不斷涌現(xiàn)。例如，眉州東坡開發(fā)銷售自熱火鍋、方便擔(dān)擔(dān)面等新品，實(shí)現(xiàn)了餐飲的線上零售化，并通過電商、直播、APP、小程序等，將餐廳的成品、半成品直接賣到社區(qū)。

外賣已逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚膭傂韪哳l業(yè)務(wù)。美團(tuán)、餓了么成為兩大主力平臺(tái)，餐飲品牌也自建外賣平臺(tái)迎合市場(chǎng)發(fā)展。平臺(tái)外賣訂單量也不斷提升，2021年美團(tuán)外賣交易筆數(shù)達(dá)144億筆，同比增長(zhǎng)41.6%。外賣需求也不斷拓展至下沉市場(chǎng)，送餐品類愈加豐富，快餐簡(jiǎn)餐、川菜、地方小吃、烤串、漢堡等都是夜間外賣消費(fèi)的熱門。可以說，外賣正不斷滿足人們對(duì)美味的需求。

2020年以來，“居家消費(fèi)”“宅配到家”成為疫情之下互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)新模式。一大批高星級(jí)酒店、高端餐飲企業(yè)和大型正餐企業(yè)紛紛加速推進(jìn)外賣業(yè)務(wù)，打破了外賣“廉價(jià)、低品質(zhì)”的固有印象，帶動(dòng)了餐飲包裝食品、餐飲半成品和餐飲食材等業(yè)態(tài)融合的外賣行業(yè)發(fā)展。

從行業(yè)來看，轉(zhuǎn)型外賣確實(shí)是趨勢(shì)之一。據(jù)了解，包括海底撈、呷哺呷哺等企業(yè)，都在加碼外賣業(yè)務(wù)。而效果也已經(jīng)有所體現(xiàn)，據(jù)海底撈方面介紹，“五一”期間，海底撈外送訂單量和銷售額同比去年同期增長(zhǎng)200%;環(huán)比今年清明節(jié)期間也增長(zhǎng)了 200%;部分門店出現(xiàn)了爆單現(xiàn)象，外送訂單增幅超過500%。

與此同時(shí)，多個(gè)外賣平臺(tái)也充分利用多年來在“非餐”消費(fèi)場(chǎng)景的嘗試和積累，突破傳統(tǒng)“一日三餐”的單一定式，走向更加多元化的發(fā)展路徑。在“外賣+”的發(fā)展理念下，外賣產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出向更多品類、更多消費(fèi)場(chǎng)景拓展的趨勢(shì)。

外賣業(yè)務(wù)培養(yǎng)了消費(fèi)者，從需求端為餐飲業(yè)創(chuàng)造更多市場(chǎng)機(jī)會(huì)。外賣也拓展了餐飲企業(yè)的商圈半徑，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲業(yè)的線上線下融合，使餐飲業(yè)在堂食之外打造出一個(gè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)引擎。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)餐飲外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2026年中國(guó)餐飲外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲外賣市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，餐飲外賣企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，餐飲外賣行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲...

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