黃豆醬行業(yè)供需格局 黃豆醬行業(yè)未來如何發(fā)展

• 吳澳燕 2023年1月31日 來源：百度 央視網 1035 66
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隨著國內經濟的發(fā)展，黃豆醬市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，黃豆醬企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，黃豆醬行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些黃豆醬細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

隨著國內經濟的發(fā)展，黃豆醬市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，黃豆醬企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，黃豆醬行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些黃豆醬細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是中國傳統(tǒng)的調味醬，起源于西漢，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。

黃豆醬富含蛋白質、氨基酸、亞油酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質,營養(yǎng)價值十分豐富,是一款老少皆宜的發(fā)酵產品。

黃豆醬行業(yè)供需格局

2021年中國大豆種植面積1.26億畝，產量1640萬噸，進口量9652萬噸，同比下降3.8%。在國家擴大大豆種植政策有力支持下，預計大豆種植面積和產量、消費量均有所增長;進口量下降至9507萬噸;國產大豆價格基本穩(wěn)定。

未來10年，在大豆振興計劃等政策強力支持下，中國將在鹽堿地擴種大豆、推廣玉米大豆帶狀復合種植技術等方面開拓大豆種植的空間潛力，有望在保證糧食安全不受影響的同時解決中國大豆自給率偏低的問題。

我國目前調味品以中國傳統(tǒng)調味品、單一口味調味品為主要構成。從調味品使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的種類規(guī)模體量也較大，未來看點主要是消費升級帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。相比之下，日本調味品結構更為平衡。在日本調味品市場中，腌制品占比最高，達到29%;而國內滲透率最高的醬油，占比只有8%;其他烹飪原料、其他家庭醬料比重分別為10%、12%。黃豆醬行業(yè)市場規(guī)模保持較快增長，未來仍有較大增長空間。

海天味業(yè)屬于中國調味醬行業(yè)內龍頭企業(yè)之一，但其市場占有率僅有6%左右，其他三家仲景食品、安記食品及日辰股份的市場占有率更低，在中國調味醬行業(yè)內，不僅企業(yè)數(shù)量眾多，而且行業(yè)內市場份額分布較散，業(yè)內競爭十分激烈，行業(yè)正處于高速競爭發(fā)展階段。

黃豆醬行業(yè)未來如何發(fā)展

黃豆醬中的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;優(yōu)質蛋白質還可分解生成氨基酸，具有開胃的功能;亞油酸、亞麻酸可降低患心血管疾病的機率;不飽和酸和大豆磷脂還有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

隨著中國居民生活水平提高、生活節(jié)奏變快，中國居民對各種調味醬需求逐年增加，中國調味醬產品生產產能不斷增加，根據中國調味品協(xié)會公布的調味品百強企業(yè)數(shù)據顯示，近年來，中國調味醬生產企業(yè)入圍數(shù)量始終維持在30家左右，這些調味醬行業(yè)主要生產企業(yè)調味醬產量呈現(xiàn)出復合增加態(tài)勢。2021年，中國28家主要調味醬生產企業(yè)產品產量達91.13萬噸，同比小幅下降，但從2017年到2021年中國調味醬主要生產企業(yè)整體產量復合增長率有1.88%。

隨著中國調味醬市場不斷發(fā)展，其中有80%以上的市場都由辣椒醬市場占據，辣椒醬是中國調味醬主要產品組成。2021年中國調味醬市場規(guī)模約400億元，其中市場占比較大的辣椒醬市場規(guī)模從2017年到2021年的復合增長率為3.14%，中國調味醬市場規(guī)模不斷擴大。

近年來，中國物流網絡逐步發(fā)展、線上消費機制逐步完善，中國居民線上消費習慣逐步成形，行業(yè)內各企業(yè)積極拓展線上業(yè)務，在發(fā)展傳統(tǒng)電商平臺(自營店鋪+授權店鋪)的基礎上，積極嘗試、布局新媒體營銷，通過直播、短視頻、種草、社交營銷等方式，助力品牌傳播和銷售，加速線上線下融合發(fā)展。根據各企業(yè)年報數(shù)據，行業(yè)內有些企業(yè)已有近半的產品銷售額來自于線上銷售。

目前，身處網絡時代的中國居民對于調味醬的選擇良多，企業(yè)想要增加產品銷售，企業(yè)品牌宣傳成為關鍵，隨著市場進一步發(fā)展，未來將會有更多資本入場，中國調味醬行業(yè)市場競爭會進一步加強，企業(yè)品牌市場認知程度成為企業(yè)主要競爭力，而想要企業(yè)品牌得以宣傳、增加企業(yè)消費者粘度，除了產品口味要好之外，不斷的更新產品口味成為重點，為此調味醬企業(yè)必將進一步加大相關投資。隨著行業(yè)競爭發(fā)展，行業(yè)內中小企業(yè)品牌面臨淘汰，行業(yè)不斷向龍頭企業(yè)集中，行業(yè)集中度得以提升。為了降本增效提高企業(yè)盈利能力、穩(wěn)定企業(yè)產品生產品質，中國調味醬企業(yè)必將進一步加大全自動化產品生產線研發(fā)投入。

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