草莓酒行業(yè)發(fā)展分析及未來前景

• 吳澳燕 2023年3月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 486 25
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新的社會環(huán)境和經(jīng)濟(jì)形勢下，特別是隨著后疫情時代的來臨，人們的消費(fèi)方式和消費(fèi)心理都發(fā)生了重大的變化，一方面是大健康熱潮推動行業(yè)、品牌持續(xù)的發(fā)展。另一方面消費(fèi)者特別是年輕的消費(fèi)者的個性化消費(fèi)需求也在逐漸的增加，這些變化不但對酒的品類提出了新的要求，也為新

新的社會環(huán)境和經(jīng)濟(jì)形勢下，特別是隨著后疫情時代的來臨，人們的消費(fèi)方式和消費(fèi)心理都發(fā)生了重大的變化，一方面是大健康熱潮推動行業(yè)、品牌持續(xù)的發(fā)展。另一方面消費(fèi)者特別是年輕的消費(fèi)者的個性化消費(fèi)需求也在逐漸的增加，這些變化不但對酒的品類提出了新的要求，也為新興的時尚酒類文化提升創(chuàng)造了空間和機(jī)遇。

草莓酒是以草莓、檸檬、白糖、白酒為主要材料制作而成的飲品，具有補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉等功效。

草莓產(chǎn)量及市場消費(fèi)

中國是世界上最大的草莓生產(chǎn)國。自2007年起，我國草莓栽培面積和產(chǎn)量長期穩(wěn)居世界第一位。2020年我國草莓種植面積12.66萬公頃，總產(chǎn)量332.68萬噸[聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)]，分別占世界草莓的32.92%和37.54%。近十年來，我國草莓產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)定較快發(fā)展，2011-2020年，栽培面積年均增長4.95%，產(chǎn)量年均增長5.18%，高于水果類產(chǎn)量增速近1倍。

我國草莓消費(fèi)總量大，人均消費(fèi)量仍有增長空間。我國是世界上最大的草莓消費(fèi)國，也是世界上草莓消費(fèi)量增長最快的國家之一。我國草莓消費(fèi)量約占世界總消費(fèi)量的40%，2011-2018年，我國草莓消費(fèi)量年均增長約9%，僅次于墨西哥和埃及。2018年，我國人均草莓消費(fèi)量2.19公斤，高于世界平均每年1.23㎏/人的消費(fèi)量，但低于美國(4.5㎏/人)、土耳其(5.2kg/人)、埃及(4.9kg/人)等國家水平。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國草莓酒行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

一直以來，白酒和啤酒穩(wěn)占國內(nèi)酒類市場絕對份額。然而近兩年，隨著消費(fèi)者酒飲消費(fèi)習(xí)慣的變化和低度酒消費(fèi)市場的繁榮，果酒品類卻在酒水市場中逐漸站穩(wěn)腳跟，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。

草莓果酒是一種美味可口的酒類產(chǎn)品，具有清新的口感和甜蜜的香味，深受消費(fèi)者的喜愛。而一個好的包裝設(shè)計可以為產(chǎn)品增加吸引力和美感，吸引更多的消費(fèi)者選擇購買。

消費(fèi)市場多元化推動果酒品類快速發(fā)展。一是女性人群對于果酒需求量明顯上升，支撐了果酒成為重要即飲酒水產(chǎn)品。二是年輕消費(fèi)群體崛起，對果酒消費(fèi)有巨大推動作用。三是白酒重度消費(fèi)者將果酒作為“佐餐酒”，也一定程度上推動果酒消費(fèi)升級。

草莓酒行業(yè)發(fā)展分析及未來前景

目前我國人均果酒(含葡萄酒)年消費(fèi)量約為1.0~1.5升，而全世界果酒(含葡萄酒)人均年消費(fèi)量約為3.5升，歐美國家人均年消費(fèi)量則高達(dá)6升，差距仍然較大。對照日本近千億的果酒市場(以下皆為不含葡萄酒)規(guī)模，我國當(dāng)前果酒市場容量僅約220億，預(yù)計到2030年，我國果酒市場將有望達(dá)到千億規(guī)模，成為一片新興的藍(lán)海市場。

農(nóng)場依托草莓的獨(dú)特優(yōu)勢，開發(fā)了草莓干、草莓酵素、草莓酒、草莓飲品、草莓手伴禮、草莓文創(chuàng)產(chǎn)品等草莓周邊衍生品，還通過“農(nóng)業(yè)+”模式，打造了集生態(tài)、研學(xué)、娛樂、工會活動、企業(yè)團(tuán)建為一體的鄉(xiāng)村創(chuàng)意體驗(yàn)主題農(nóng)場。

草莓酒的顏色是金黃色的，而藍(lán)莓酒、黑莓酒則是紫紅色的，品一口，香醇。與葡萄相比，草莓、藍(lán)莓、黑莓的天然色素含量很高，而且這些色素的分子結(jié)構(gòu)容易與蛋白或者多糖結(jié)合，從而造成果酒在儲存和陳釀過程中產(chǎn)生沉淀。

漿果類制品加工經(jīng)歷了 3 代產(chǎn)品的發(fā)展，從最初的冷凍制品，到簡單的果汁、果醬加工，再到如今圍繞營養(yǎng)健康導(dǎo)向的深加工。草莓酒、藍(lán)莓酒、黑莓酒中的花色苷、多酚含量比葡萄酒高出十余倍，而且富含氨基酸、熊果苷及多種微量元素，不僅讓漿果的營養(yǎng)保留，還拓展了它們的用途。

據(jù)了解，經(jīng)過控制加工工藝，團(tuán)隊研制的草莓酒、藍(lán)莓酒、黑莓酒的酒精度數(shù)控制在 12%vol-13%vol，與干紅葡萄酒的酒精度數(shù)差不多，滿足了人們對低度酒的需求。這些果酒經(jīng)過蒸餾后，還能加工成白蘭地、微醇或是無醇的飲料。

草莓酒具有補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉的作用。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數(shù)，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進(jìn)食欲，含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用?？筛纳频脱獕号c貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復(fù)體力。

果酒作為傳統(tǒng)飲料品類的一個重要旁支，也是傳統(tǒng)酒類市場向飲料市場擴(kuò)充的一種補(bǔ)充，無論是飲料巨頭開發(fā)的含酒精果酒，還是傳統(tǒng)酒品企業(yè)切分傳統(tǒng)飲品市場的細(xì)分領(lǐng)域，果酒市場都有一定發(fā)展機(jī)會。在傳統(tǒng)高烈度酒越來越不被新消費(fèi)群體喜愛的背景下，以“健康、營養(yǎng)、時尚”為主打的果酒，勢必迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國草莓酒行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。草莓酒研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務(wù)過程。

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