網(wǎng)紅小吃行業(yè)深度調(diào)研及投資前景分析2023

• 黃文玉 2023年4月14日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 839 51
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在國(guó)內(nèi)，小吃通常不作為家庭的正餐，人們會(huì)到小吃店或小吃攤位上購(gòu)買(mǎi)。然而在臺(tái)灣、新加坡等地，小吃經(jīng)常做為正餐的替代品。

從私房美味到家釀果酒，從早茶點(diǎn)心到夜宵小吃，從美容靚湯到食補(bǔ)偏方。一些賣(mài)家利用社交媒體特殊的宣傳、營(yíng)銷(xiāo)方式，將自制食品打扮成“網(wǎng)紅”，在朋友圈里賣(mài)得風(fēng)生水起。從2021年餐飲品類(lèi)門(mén)店數(shù)占比分布來(lái)看，小吃快餐門(mén)店數(shù)占比達(dá)46.8%，從2021年連鎖餐飲品類(lèi)門(mén)店占比分布來(lái)看，小吃快餐門(mén)店數(shù)占比達(dá)51.7%。中國(guó)的餐飲門(mén)店，每?jī)杉抑芯陀幸患沂切〕钥觳偷?，可?jiàn)小吃快餐的市場(chǎng)普及度。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類(lèi)生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越來(lái)越大，再加上工作緊張，人們開(kāi)始厭棄正餐青睞小吃。因?yàn)樾〕圆槐刂v究禮儀，隨時(shí)方便地解決饑餓問(wèn)題。但由于小吃的營(yíng)養(yǎng)不全面，得來(lái)方便，可以隨時(shí)取用，所以小吃也是造成肥胖比較普遍的一種原因。

在國(guó)內(nèi)，小吃通常不作為家庭的正餐，人們會(huì)到小吃店或小吃攤位上購(gòu)買(mǎi)。然而在臺(tái)灣、新加坡等地，小吃經(jīng)常做為正餐的替代品。因此某些人選擇以經(jīng)營(yíng)小吃攤位做為行業(yè)，某些做得特別出名、符合大眾喜愛(ài)口味的小吃店或攤販上食客排隊(duì)如長(zhǎng)龍。

網(wǎng)紅小吃行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2019年至2021年小吃快餐品類(lèi)的連鎖化率逐年提升，從2019年的14%，提升至2021年的20.4%，兩年提升了約6個(gè)百分點(diǎn)。僅2021年對(duì)比2020年，小吃快餐的連鎖化率就提升了接近4個(gè)百分點(diǎn)。

數(shù)據(jù)顯示，從小吃快餐的細(xì)分品類(lèi)來(lái)看，快餐簡(jiǎn)餐占比最高，面條排名第二，滿(mǎn)足了消費(fèi)者吃飽的剛性需求。而炸雞、炸串及其他小吃快餐，這類(lèi)非剛需小吃品類(lèi)也越來(lái)越多，具有地域代表性的特色小吃開(kāi)始登上市場(chǎng)的舞臺(tái)，小吃快餐的分化升級(jí)正在加速。

2021年連鎖便利店品牌便利蜂推出近10款網(wǎng)紅小吃，其中包含長(zhǎng)沙大香腸、章魚(yú)小丸子、奧爾良雞肉骨連串、梅菜肉鍋盔等。便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直尋找適合便利店售賣(mài)的網(wǎng)紅小吃，在食材升級(jí)后近期陸續(xù)上市。

三家網(wǎng)紅小吃速食品牌食族人、自嗨鍋、莫小仙相繼完成3輪融資，雖然有所不同，但是當(dāng)占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額后，紛紛補(bǔ)足渠道短板，打造從線(xiàn)上到線(xiàn)下的全渠道銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)下，速食行業(yè)雖然面臨著產(chǎn)品種類(lèi)同質(zhì)化嚴(yán)重和安全隱患等問(wèn)題，方便速食賽道已成為2500億級(jí)別的市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)網(wǎng)紅小吃行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

2021年隨著疫情防控的常態(tài)化，以及地方產(chǎn)業(yè)振興的推行實(shí)施，再加上小吃快餐品類(lèi)門(mén)檻低、對(duì)廚師依賴(lài)性較弱、易于管理等特點(diǎn)，也成為很多小白創(chuàng)業(yè)的首選;因此很多中小規(guī)模的小吃快餐品牌迅速崛起，從小吃快餐連鎖門(mén)店數(shù)等級(jí)分布的數(shù)據(jù)來(lái)看，2021年門(mén)店數(shù)占比增長(zhǎng)最快的規(guī)模區(qū)間是11-100家，門(mén)店數(shù)占比增長(zhǎng)了4個(gè)百分點(diǎn)，其次是3-10家店，門(mén)店數(shù)占比增長(zhǎng)了2個(gè)百分點(diǎn)。

在2022中國(guó)餐飲加盟榜TOP100中，有9家風(fēng)味小吃類(lèi)企業(yè)上榜，包括正新雞排、紫燕百味雞、夸父、喜姐炸串、N多壽司、阿甘鍋盔、1973繼光香香雞、廖記棒棒雞和蔡林記熱干面。據(jù)柳州統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉小鎮(zhèn)接待游客超75萬(wàn)人次，讓這座城市有了吸引外地游客的重要IP。中國(guó)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到2000億元左右。

小吃做的是大眾生意，客源、地域覆蓋面廣非常重要，需要優(yōu)先選擇市場(chǎng)認(rèn)知度高、生命周期長(zhǎng)、口味普適性強(qiáng)、復(fù)夠率高的產(chǎn)品。作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，“價(jià)格便宜、受眾廣、易成癮、易復(fù)制，開(kāi)店成本低、覆蓋區(qū)域廣、種類(lèi)繁多”等都是小吃的優(yōu)勢(shì)，且長(zhǎng)期有品類(lèi)無(wú)品牌，意味著跑出來(lái)的機(jī)率更大。

事實(shí)上，對(duì)于“網(wǎng)紅食品”的網(wǎng)絡(luò)規(guī)定與查處是有法可依的。根據(jù)我國(guó)《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》第九條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)站首頁(yè)或者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主頁(yè)面醒目位置，公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證件或者備案憑證;第十條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布的食品信息應(yīng)當(dāng)合法有效，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確，不得作虛假宣傳和虛假表示，不得涉及疾病預(yù)防和治療功能。然而，對(duì)“網(wǎng)紅食品”存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，監(jiān)管部門(mén)往往鞭長(zhǎng)莫及，特別是在微信朋友圈買(mǎi)賣(mài)的個(gè)人銷(xiāo)售行為，具備很強(qiáng)的隱秘性。

網(wǎng)紅小吃數(shù)據(jù)顯示，一線(xiàn)、新一線(xiàn)、二線(xiàn)城市的小吃訂單規(guī)模大，網(wǎng)紅小吃市場(chǎng)訂單量的占比分別為20.1%、27.6%和22.1%。隨著下沉市場(chǎng)對(duì)小吃消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，三線(xiàn)、四線(xiàn)、五線(xiàn)城市小吃需求增速較快，小吃訂單量增速分別達(dá)到37.7%、43.5%和45.5%。

網(wǎng)紅小吃行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)網(wǎng)紅小吃行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的預(yù)判。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)網(wǎng)紅小吃行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)網(wǎng)紅小吃行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，網(wǎng)紅小吃市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，網(wǎng)紅小吃企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，網(wǎng)紅小吃行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些網(wǎng)紅...

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