美食廣場(chǎng)市場(chǎng)現(xiàn)狀 2023中國(guó)美食廣場(chǎng)市場(chǎng)發(fā)展需求分析

• 劉明月 2023年5月13日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1277 83
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美食廣場(chǎng)通常位于商業(yè)區(qū)，辦公區(qū)和住宅區(qū)，也有向郊區(qū)發(fā)展的趨勢(shì)。美食廣場(chǎng)作為引流的業(yè)態(tài)，在場(chǎng)景營(yíng)造這方面更加的重視，也開始增加人們與場(chǎng)景的互動(dòng)，美食廣場(chǎng)已經(jīng)成為了大多數(shù)人社交聚會(huì)的首選。加上現(xiàn)在的美食廣場(chǎng)對(duì)品類的把控，氛圍的營(yíng)造，大眾對(duì)美食廣場(chǎng)的歡迎程

美食廣場(chǎng)通常位于商業(yè)區(qū)，辦公區(qū)和住宅區(qū)，也有向郊區(qū)發(fā)展的趨勢(shì)。美食廣場(chǎng)作為引流的業(yè)態(tài)，在場(chǎng)景營(yíng)造這方面更加的重視，也開始增加人們與場(chǎng)景的互動(dòng)，美食廣場(chǎng)已經(jīng)成為了大多數(shù)人社交聚會(huì)的首選。加上現(xiàn)在的美食廣場(chǎng)對(duì)品類的把控，氛圍的營(yíng)造，大眾對(duì)美食廣場(chǎng)的歡迎程度越來(lái)越高。美食廣場(chǎng)主要是做親民、客單價(jià)低、回購(gòu)率高的風(fēng)味小吃，除美食廣場(chǎng)自己孵化出來(lái)的品牌，在口味創(chuàng)新、品類引入方面拉不開差距，同質(zhì)化是美食廣場(chǎng)發(fā)展的通病，這無(wú)法從根本上解決。

近年來(lái)，借助線上線下融合發(fā)展和大眾消費(fèi)升級(jí)的需求，網(wǎng)紅小吃成為餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)。新雞排、絕味鴨脖、黑經(jīng)典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴(kuò)張，將街頭小吃帶入廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。小紅書數(shù)據(jù)顯示，在以抖音、小紅書、微博等為代表的社交平臺(tái)，“小吃”筆記高達(dá)1487萬(wàn)篇。“網(wǎng)紅小吃”的相關(guān)筆記數(shù)量也遠(yuǎn)超20萬(wàn)篇。網(wǎng)紅小吃數(shù)據(jù)顯示，一線、新一線、二線城市的小吃訂單規(guī)模大，網(wǎng)紅小吃市場(chǎng)訂單量的占比分別為20.1%、27.6%和22.1%。隨著下沉市場(chǎng)對(duì)小吃消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，三線、四線、五線城市小吃需求增速較快，小吃訂單量增速分別達(dá)到37.7%、43.5%和45.5%。

中國(guó)廣闊的地理空間和巨大的消費(fèi)市場(chǎng)為零食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了巨大的平臺(tái)。網(wǎng)絡(luò)名人零食數(shù)據(jù)顯示，一線、新一線、二線城市零食訂單量較大，網(wǎng)絡(luò)名人零食市場(chǎng)訂單占比分別為20.1%、27.6%、22.1%。隨著下沉市場(chǎng)對(duì)零食需求的增加，三、四、五線城市對(duì)零食的需求快速增長(zhǎng)，零食訂單增速分別達(dá)到37.7%、43.5%和45.5%。

美食廣場(chǎng)市場(chǎng)現(xiàn)狀 2023中國(guó)美食廣場(chǎng)市場(chǎng)發(fā)展需求分析

美食廣場(chǎng)曾是最熱門的餐飲業(yè)態(tài)，是各大百貨、大型商場(chǎng)的標(biāo)配。二三十年前，百貨進(jìn)入快速發(fā)展期，為了方便前來(lái)購(gòu)物的消費(fèi)者就餐，紛紛引入美食廣場(chǎng)。

美食廣場(chǎng)匯聚了各類美食，經(jīng)營(yíng)品種豐富，且頗具地方特色。根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。美食廣場(chǎng)在各地稱謂有所不同，譬如臺(tái)灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心?，F(xiàn)代的美食廣場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營(yíng)者的背景都大不相同。在加盟經(jīng)營(yíng)的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、臺(tái)灣牛肉面等。

美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)品類豐富、價(jià)格便宜又是剛需，一度成為了各大百貨的標(biāo)配。“美食廣場(chǎng)雙雄”——大食代、亞惠，崛起，其中，來(lái)自新加坡、被稱為“美食廣場(chǎng)先驅(qū)”的大食代，最高峰時(shí)期全球門店達(dá)50多家，1997年進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)后，在北京、上海、廣州、深圳、天津、成都等地開出了40多家門店;創(chuàng)立于1992年的亞惠，在全國(guó)擁有400多家店。此時(shí)的美食廣場(chǎng)依附百貨而存在，百貨的巨大人流也足以養(yǎng)活美食廣場(chǎng)。

而后隨著百貨逐漸走向沒(méi)落，購(gòu)物中心崛起，美食廣場(chǎng)也開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)人氣更高的綜合體。其餐飲種類豐富、用餐形式放松隨意，在豐富購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)的同時(shí)也解決了周邊居民、辦公人群的用餐需求。然而隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人民生活消費(fèi)水平顯著提高，餐飲消費(fèi)迎來(lái)飛速發(fā)展和升級(jí)，從追求性價(jià)比、吃飽到追求社交、體驗(yàn)需求，購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)無(wú)論是細(xì)分種類還是占比都顯著提升。傳統(tǒng)美食廣場(chǎng)更多滿足就餐剛需，在購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)占比提升的同時(shí)美食廣場(chǎng)卻迎來(lái)生存危機(jī)

后疫情時(shí)代的美食街區(qū)一定是少不了夜經(jīng)濟(jì)的，生活節(jié)奏的加快使人們很少能騰出時(shí)間來(lái)放松。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)夜經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)規(guī)模已超30萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2021年達(dá)到36萬(wàn)億元，到2022年達(dá)到40萬(wàn)億元。夜經(jīng)濟(jì)已成為中國(guó)城市功能轉(zhuǎn)換的新興時(shí)空?qǐng)鲇?，以及撬?dòng)消費(fèi)、提振經(jīng)濟(jì)的“金鑰匙”。

北上廣深等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，夜間經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)豐富，包括餐飲、商場(chǎng)等白天和夜晚并重的業(yè)態(tài)，以及酒吧、KTV等以夜間為主的業(yè)態(tài)，過(guò)去某些在夜晚乏人問(wèn)津的文化類活動(dòng)場(chǎng)所也逐漸成為承接城市夜間活動(dòng)的載體，形成了夜市、酒吧街、深夜食堂、深夜書店等特色產(chǎn)品，是其他城市發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)可參考的標(biāo)桿。

美食廣場(chǎng)在不少高檔商場(chǎng)都有，如澳門威尼斯人度假村酒店、置地廣場(chǎng)、新曼谷國(guó)際機(jī)場(chǎng)、崇光百貨等，當(dāng)中有十?dāng)?shù)至數(shù)十快餐店出售熟食快餐，顧客可以選擇為外賣拿走，或者即場(chǎng)在當(dāng)?shù)氐墓婏嬍硡^(qū)享用。

中國(guó)飲食文化歷史悠久，不少網(wǎng)紅城市的崛起都少不了美食的加持。美食廣場(chǎng)內(nèi)老字號(hào)+網(wǎng)紅品牌的組合、獨(dú)特的場(chǎng)景塑造，給消費(fèi)者留下獨(dú)特的印記，形成有特色的商場(chǎng)標(biāo)簽，使商場(chǎng)有機(jī)會(huì)在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，甚至以此出圈。

在以美食廣場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為主題的存量時(shí)代，美食街似乎成了商業(yè)招攬人流的門檻最低的手段，隨著餐飲業(yè)態(tài)在場(chǎng)內(nèi)的業(yè)態(tài)總體占比逐年提高，不論是招攬客流還是優(yōu)化空間布局，美食街的涌現(xiàn)似乎都成了可以被理解的必然。對(duì)購(gòu)物中心而言,主題街區(qū)、創(chuàng)意市集、沉浸式空間等產(chǎn)品,可吃可逛可買,比起傳統(tǒng)美食街而言更有吸引力,業(yè)態(tài)更加多元化,購(gòu)物中心需要餐飲配套,但是更需要多元化的、主題化的餐飲配套。

美食廣場(chǎng)行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘美食廣場(chǎng)行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰美食廣場(chǎng)行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向。

美食廣場(chǎng)行業(yè)報(bào)告還對(duì)全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是經(jīng)營(yíng)企業(yè)，服務(wù)、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握美食廣場(chǎng)行業(yè)企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品，對(duì)中國(guó)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國(guó)美食廣場(chǎng)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。

更多美食廣場(chǎng)行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年美食廣場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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