2023年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析

• 陳澤芳 2023年6月16日 來源：互聯網 851 52
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長期來看，牛肉價格高位趨穩(wěn)。隨著生態(tài)環(huán)保壓力加大，養(yǎng)殖方式轉型升級，進入門檻越來越高，人工、水電、防疫、管理、飼草料等養(yǎng)殖成本剛性上漲助推價格，行業(yè)可持續(xù)發(fā)展壓力加大。另外，母畜繁育專業(yè)性強、成本高、風險大，當前市場母畜種畜效益顯現，有助于存欄增加，

當前我國冷凍牛肉產業(yè)發(fā)展還停留在初級階段，存在產業(yè)化、規(guī)?；潭容^低，市場秩序不規(guī)范等問題。隨著國際市場的逐步放開，我國牛肉產業(yè)面臨著巨大的競爭壓力。加強新型農牧民、種養(yǎng)大戶、合作社以及龍頭企業(yè)的培育，可以實現規(guī)?；I(yè)化經營，促進牛肉產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。從短期來看，國內牛肉供給仍然無法滿足消費需求增長，再加上牛生產周期長、繁殖率低、養(yǎng)殖成本高漲等因素支撐價格。

長期來看，牛肉價格高位趨穩(wěn)。隨著生態(tài)環(huán)保壓力加大，養(yǎng)殖方式轉型升級，進入門檻越來越高，人工、水電、防疫、管理、飼草料等養(yǎng)殖成本剛性上漲助推價格，行業(yè)可持續(xù)發(fā)展壓力加大。另外，母畜繁育專業(yè)性強、成本高、風險大，當前市場母畜種畜效益顯現，有助于存欄增加，有利于未來價格的平穩(wěn)。隨著產業(yè)逐漸進入成熟和理性發(fā)展階段，龍頭企業(yè)效應逐漸顯現，未來消費需求保持穩(wěn)定并增速下降，國際貿易格局趨向穩(wěn)定，未來牛肉價格將達到一個新的均衡點。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

在我國進口的牛肉中，大部分牛肉來自于拉丁美洲和大洋洲。拉丁美洲和大洋洲適宜的氣候使得其畜牧業(yè)發(fā)展迅速。其中，拉丁美洲中的阿根廷、巴西是牛肉出口大國，因其牛肉價格相對國內便宜而受到人們的喜愛。而大洋洲的澳大利亞、新西蘭出口的牛肉雖價格相對國內較高，但因其運輸距離短，肉質鮮嫩也受到了人們的青睞。2020年2月，中國海關總署發(fā)布《解除進口美國牛肉及牛肉產品月齡限制的公告》，從美國輸華肉牛不再受30月齡的限制，降低了美國牛肉進入門檻，但中國自美國進口的牛肉總量不大。

以冷凍牛肉為例，2011年到2020年，我國從澳大利亞進口冷凍牛肉數量占我國全年進口冷凍牛肉數量比重從2011年的38%上升到2013年50.8%;14年恢復從巴西進口牛肉后，澳大利亞進口冷凍牛肉比重迅速下降至2017年的15.95%，隨后保持在16%上下的穩(wěn)定比重。2020年受中澳關系影響，這一比重再一次迅速下降至10.63%。由于中澳關系本就處于比較緊張的階段，我國的這一正常舉動被澳大利亞認為是有意針對的攻擊行為，澳大利亞政府沒有選擇讓企業(yè)積極改善產品質量，而是進一步對我國采取了反制措施，這讓中澳兩國的關系進一步走向了冰點。

預計未來兩國貿易關系沒有出現回轉，中國從澳大利亞進口牛肉數量可能會進一步減少，中國可能更多地選擇向巴西、阿根廷、烏拉圭和俄羅斯等國家購買牛肉，澳大利亞牛肉將進一步失去中國市場。

2023年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析

近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛(wèi)生防疫標準和環(huán)保要求，冷凍牛肉行業(yè)的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內逐漸產生了一批大型現代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。

目前，市場上售賣的牛肉主要分為三種：熱鮮牛肉、冷凍牛肉和冷鮮牛肉。品質較好的 “冷凍牛肉”對于保存溫度是有嚴格要求的。比如，可能由于一系列的客觀因素，工廠設備有限，冷庫溫度不夠低。在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過程中，冷凍速度過慢，會造成肌牛肉內部的血水(細胞液)流出。從冷凍牛肉行業(yè)長遠的趨勢來看，我國牛肉產業(yè)朝向精細化發(fā)展是一個必然的趨勢，而形成這種態(tài)勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關系。

未來我國牛肉產業(yè)規(guī)模經營水平持續(xù)提升，生產布局逐步優(yōu)化，綜合生產能力不斷提高?！蛾P于促進畜牧業(yè)高質量發(fā)展的意見》(2020)中提出未來牛羊肉自給率應保持在85%左右。國家繼續(xù)實施擴大母畜擴群增量項目、定向支持“產犢補母”穩(wěn)定牛源計劃，母畜種畜數量有望增加。標準化養(yǎng)殖場建設補貼、良種補貼、防疫補助、調出大縣獎勵等政策將持續(xù)助推單產提高、出欄率提升。長期來看，草食畜牧業(yè)其產能增長與自然資源、生態(tài)環(huán)境承載相匹配，未來產業(yè)整體競爭力穩(wěn)步提高，綠色發(fā)展水平顯著提高，產品供應安全保障能力大幅提升?？紤]發(fā)展方式轉型、自然條件和養(yǎng)殖周期等因素影響，未來產量增速趨緩。未來10年牛肉產量年均增長率為1.8%。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及冷凍牛肉專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。了解更多行業(yè)數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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