火鍋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢(mèng) 2023年7月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 270 10
• 繁體

近年來(lái)，隨著火鍋外賣(mài)業(yè)務(wù)的成熟，火鍋行業(yè)規(guī)模也逐年上升?！吨袊?guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，2022年我國(guó)火鍋市場(chǎng)的整體規(guī)模已達(dá)到6046億元，火鍋品類門(mén)店數(shù)規(guī)模也達(dá)到了55萬(wàn)家。

近年來(lái)，隨著火鍋外賣(mài)業(yè)務(wù)的成熟，火鍋行業(yè)規(guī)模也逐年上升?！吨袊?guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，2022年我國(guó)火鍋市場(chǎng)的整體規(guī)模已達(dá)到6046億元，火鍋品類門(mén)店數(shù)規(guī)模也達(dá)到了55萬(wàn)家。隨著火鍋行業(yè)開(kāi)始走向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化，火鍋鍋底品類愈發(fā)豐富，麻辣口味不再獨(dú)霸江湖，消費(fèi)者需求日趨多元，糟粕醋火鍋、粥底火鍋、冬陰功火鍋等小眾口味受到眾多消費(fèi)者的歡迎。在此背景下，各大品牌爭(zhēng)相上新?lián)寠Z市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士表示，作為火鍋細(xì)分市場(chǎng)，小眾口味火鍋賽道未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)明顯。

火鍋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析2023

火鍋是中國(guó)傳統(tǒng)的美食文化之一，出現(xiàn)歷史悠久，形式多樣?；疱佇袠I(yè)是中國(guó)餐飲市場(chǎng)中的一個(gè)重要部分，其市場(chǎng)規(guī)模逐年增大，吸引了越來(lái)越多投資者和消費(fèi)者關(guān)注。未來(lái)，隨著改革開(kāi)放的不斷深入以及消費(fèi)升級(jí)的需求，火鍋行業(yè)將會(huì)有更加廣闊的發(fā)展前景和空間。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費(fèi)觀念也在不斷升級(jí)。火鍋行業(yè)因其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的口味，成為了越來(lái)越多人們休閑、聚餐、社交的重要選擇。隨著消費(fèi)升級(jí)的需求日益增加，火鍋行業(yè)市場(chǎng)需求也得到了快速的增長(zhǎng)。未來(lái)，消費(fèi)升級(jí)將會(huì)是火鍋行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。

當(dāng)火鍋店的食材頻繁成為人們討論的熱點(diǎn)話題，折射出火鍋單價(jià)逐漸上升的行業(yè)狀態(tài)。

《2023中國(guó)火鍋經(jīng)營(yíng)發(fā)展報(bào)告》顯示，近年來(lái)，100元以上客單的門(mén)店數(shù)逐漸上升，火鍋正步入品質(zhì)化時(shí)代。

盡管“消費(fèi)降級(jí)”是這幾年的熱詞，但是隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)更好的食材、更精良的制作有著更強(qiáng)烈的追求，這就為中高價(jià)位的精品火鍋打開(kāi)了廣闊的空間。

相比于其他餐飲行業(yè)，火鍋餐飲行業(yè)更容易實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化。在早期火鍋餐飲行業(yè)技術(shù)和工藝整體較為傳統(tǒng)，眾多火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)依然采取人工熬制的方式進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)工藝繁瑣且質(zhì)量難以穩(wěn)定，經(jīng)驗(yàn)主義盛行。隨著近年來(lái)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，以及我國(guó)火鍋店數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，采用規(guī)模生產(chǎn)的火鍋底料成了餐飲火鍋品牌的首選。

火鍋底料成為擁有廣泛受眾基礎(chǔ)，市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊的“吸金大賽道”。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

近年來(lái)，隨著新生代消費(fèi)群體的崛起以及“懶人經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，在家煮頓火鍋越來(lái)越流行，火鍋底料也從廚房正式走向餐桌。加料燒水煮沸，放入想吃的食物，成為居家火鍋?zhàn)钍軞g迎的方式。

火鍋不僅是一種美食，同時(shí)也是一種生活方式。研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，27.9%的中國(guó)消費(fèi)者每周吃火鍋不少于兩次，而每個(gè)月吃火鍋不少于兩次的人數(shù)占77.0%。顯然，火鍋餐飲業(yè)消費(fèi)需求人群基數(shù)大，且消費(fèi)頻率高，利于商家可持續(xù)性經(jīng)營(yíng)。

從火鍋消費(fèi)偏好上看，有59.1%的中國(guó)消費(fèi)者偏好川渝火鍋，其次是粵系火鍋、北派火鍋，占比分別為37.7%、30.3%。值得一提的是，平均每位消費(fèi)者喜愛(ài)大約2種火鍋類型，消費(fèi)者并不只偏好一個(gè)火鍋品種，口味偏好是多元的。

2023年火鍋行業(yè)勢(shì)頭一片火熱，2023年一季度，呷哺集團(tuán)新開(kāi)了58家門(mén)店。據(jù)呷哺集團(tuán)擴(kuò)張計(jì)劃顯示，2023年其計(jì)劃新開(kāi)門(mén)店超過(guò)230家，包括：呷哺呷哺120家，湊湊火鍋70家，趁燒20家，以及海外事業(yè)部20家。海底撈啟動(dòng)“硬骨頭”計(jì)劃，新開(kāi)24家海底撈餐廳，同時(shí)有48家曾關(guān)停的餐廳恢復(fù)營(yíng)業(yè)。和海底撈形成分野的巴奴火鍋相繼在北京、合肥、武漢、蘇州等全國(guó)各大城市陸續(xù)開(kāi)店。截止2023上半年，巴奴全國(guó)門(mén)店數(shù)量將破百家，僅北京就已開(kāi)設(shè)11家門(mén)店。

火鍋市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)份額居于榜首的細(xì)分市場(chǎng)。從消費(fèi)者的消費(fèi)頻次來(lái)看，有超過(guò)45%的消費(fèi)者表示每個(gè)月會(huì)吃幾次火鍋，每周吃火鍋不少于兩次的消費(fèi)者占比也達(dá)到27.9%。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)共有42萬(wàn)家“火鍋”相關(guān)企業(yè)，6成以上的企業(yè)成立于近五年內(nèi)。2022年截至目前，新增注冊(cè)企業(yè)3.3萬(wàn)余家。中餐標(biāo)準(zhǔn)化做得最出色的火鍋品類，在去廚師化、供應(yīng)鏈難度低、受眾廣泛且成癮性強(qiáng)的加持下，是一門(mén)不爭(zhēng)的“好生意”。據(jù)國(guó)泰君安的研報(bào)顯示，近五年，火鍋市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.5%，2025年火鍋市場(chǎng)總收入將達(dá)到8501億元。

隨著數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)渠道崛起,火鍋行業(yè)如何增強(qiáng)公司運(yùn)營(yíng)力、提高企業(yè)產(chǎn)品力、提升門(mén)店服務(wù)力成為了能否持續(xù)增收、長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵所在。

未來(lái)，火鍋行業(yè)將會(huì)在技術(shù)創(chuàng)新和品牌優(yōu)勢(shì)的推動(dòng)下，更加鮮明地形成自己獨(dú)特的市場(chǎng)形態(tài)，進(jìn)一步成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的主力軍。

火鍋行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析火鍋未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘火鍋行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于火鍋行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  火鍋行業(yè)研究報(bào)告主要分析了火鍋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、火鍋市場(chǎng)供需求狀況、火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和火鍋主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)火鍋行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡