瑞幸咖啡第二季度營收62億元 同比增長88% 中國咖啡市場現狀2023

• 黃文玉 2023年8月2日 來源：互聯網 491 26
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咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

瑞幸咖啡第二季度營收62億元 同比增長88%

2023年8月1日，瑞幸咖啡公布了截至6月30日的2023年第二季度財報：營收62.014億元，同比增長88.0%;凈利潤為9.987億元，而2022年第二季度凈虧損1.147億元;不按美國通用會計準則(Non-GAAP)，凈利潤為10.622億元，而2022年第二季度凈利潤為2.675億元。

咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘贫嗄晟＞G灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

中國咖啡市場現狀及供需平衡調查分析

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的氣的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于傳統咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感?？Х扰c其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產物。近年來，人們對體重的要求更加嚴格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質的咖啡產品。

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當勞全新升級旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年咖啡市場發(fā)展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

目前，中國咖啡消費市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨特“賣點”的咖啡產品，才能夠不斷“刺激”消費者的購買欲望。

隨著飲食文化的交流，咖啡傳入中國之后，受到了很多青年人的喜歡，現如今很多上班族白領和學生黨會在早上起床之后喝一杯咖啡，以維持正常的工作和學習效率。

中國市場以飲用速溶咖啡產品為主，與全球以飲用現磨咖啡為主的消費結構有極大差異。速溶咖啡是在工廠中將咖啡豆里的可溶物質提取出來，干燥之后做成顆粒。干燥是速溶咖啡粉的成形過程，經過多次高溫的操作環(huán)境，咖啡的香氣、營養(yǎng)成分和保健的功效基本損失，更失去了厚重的文化品位和氛圍。而現磨咖啡是指將已烘焙的咖啡豆現場磨成咖啡粉并馬上制作成的咖啡，最大的特點就是新鮮，最大地保留咖啡原有的原始風味和香氣。隨著消費升級，人們對咖啡味道、功效和文化的追求都在提升，未來國人咖啡消費結構將逐漸優(yōu)化。

咖啡不同產品形態(tài)下價格差異大，總體隨速溶-罐裝-現磨遞增。根據產品形態(tài)的不同，咖啡產品大致可以分為速溶咖啡、罐裝咖啡、現磨咖啡三大品類，而每個大類又可以繼續(xù)細分成更多小類，不同類別的產品價格差別很大。即使同為速溶咖啡，雀巢1+2和三頓半速溶咖啡的單價相差8倍，而一杯星巴克臻選咖啡的價格是雀巢1+2速溶咖啡價格的46倍

中國咖啡消費市場規(guī)模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。與美日等發(fā)達國家相比，中國咖啡消費仍處于初期階段。據美國農業(yè)部(USDA)統計，2019/2020咖啡年度中國咖啡消費量19.50萬噸，通過計算，一噸為2204.62磅，一磅咖啡豆可制作約40杯咖啡，2019年我國14億人口，計算出目前我國人均咖啡消費量為12.3杯/年。

截至2022年10月，上?？Х乳T店數已經突破8200家，達到8249家，遙遙領先于其他城市;此外，北京、廣州、成都、深圳及杭州等地也擁有較多數量的咖啡店，咖啡競爭較為激烈。

咖啡行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預測

目前中國咖啡消費仍然呈現明顯的地域分布差異，分城市線級來看，2022年，一線、新一線、二線城市咖啡門店數量占比分別為19%、28%、20%。接近五成的咖啡門店分布于一線和新一線城市。但隨著頭部品牌在全國市場布局逐漸深入，持續(xù)“下沉”，預計未來幾年這種格局將會逐漸發(fā)生變化。

隨著我國經濟的快速發(fā)展以及人們消費觀念、消費習慣的變化,咖啡消費越來越成為一種時尚生活方式,而且中國咖啡市場也在快速增長。在當前互聯網新零售背景下,咖啡市場的競爭愈演愈烈,傳統咖啡企業(yè),例如星巴克、連咖啡等品牌也在不斷探索試圖進行轉型升級,以此來應對市場新挑戰(zhàn)、順應咖啡新零售潮流,由此可以看出未來的咖啡業(yè)勢必會掀起一場更大的新零售商業(yè)模式變革。

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